Receta de Tagliolini Con Almejas Fujute

Tagliolini con almejas fujute

356 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación10 min
Cocción15 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

La cocina de Campania fascina no solo por sus ingredientes, sino también por la historia que a menudo acompaña a la existencia de la receta. Un ejemplo es la salsa con fujute de almejas, que en napolitano significa "escapado" o más bien ausente. De hecho, este primer plato muy simple pero único, que interpretamos con tagliolini de huevo, parece una pasta clásica con tomate fresco. Pero hay uno... o más bien dos: dos ingredientes clave que, con una pizca de imaginación, confundirán tu paladar... ¡haciéndoles creer que estás comiendo pasta con almejas, como cuenta Eduardo De Filippo! ¿Hemos despertado tu curiosidad? Seguro que los tagliolini con almejas fujutas te sorprenderán... ¡como nos pasó a nosotros!

INGREDIENTES
Tagliolini de huevo 250 g
Tomates cherry 500 g
Aceite de oliva virgen extra 40 g
Perejil 10 g
1 diente de ajo
Sal hasta 1 pizca
Chile fresco 1
Preparación

Cómo preparar tagliolini con almejas fujute

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Para preparar los tagliolini con almejas fujute, empezar enjuagando los tomates ya despojados del tallo 1, sécalos con un paño limpio 2 y finalmente cortarlos por la mitad 3.

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Retirar el tallo del chile y luego cortarlo en rodajas finas 4, pelar el diente de ajo 5 y sofreír todo junto con un poco de aceite en un cazo 6.

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Cuando el aceite esté caliente, vierta los tomates cherry. 7, sazonar con sal 8 y cocine durante unos diez minutos a fuego alto 9, revolviendo con frecuencia para evitar que se quemen; al final de la cocción no olvides quitar los ajos.

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Pon una olla con agua al fuego y en cuanto hierva agrega sal y cocina la pasta 10, mientras tanto puedes picar las hojas de perejil 11. Escurre los tagliolini a la mitad de la cocción.12

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y agréguelos a la salsa 13, vierte un cucharón de agua de cocción de la pasta y deja que suba nuevamente, es decir, termina de cocinarla directamente en la sartén, de esta forma le dará más sabor. Tan pronto como todo esté listo apaga el fuego y mezcla agregando el perejil picado14. Aquí tienes tus tagliolini con almejas fujute, solo tienes que ir a la mesa15!

almacenamiento

Se aconseja consumir inmediatamente los tagliolini con almejas fujute. La salsa se puede preparar con unas horas de anticipación guardándola en un lugar fresco o en el refrigerador.

No se recomienda congelar.

Consejo

Si sus almejas no están fujutas, ¡puede agregarlas a la salsa!

Curiosidad

Parece que el creador de esta receta fue Eduardo de Filippo, teatral maestro de la dramaturgia sobre todo en el relato de la historia napolitana, quien una noche, después del espectáculo en compañía de sus hermanos Peppino y Titina, se fue a su casa a preparar algo para comer.. Sin embargo, no había mucho en la despensa, solo ajo, perejil y algunos tomates cherry. A estas alturas ya era tarde para salir y casi seguro que todos los restaurantes y tabernas ya habían cerrado sus tiendas. Eduardo no se desanimó: comencé a preparar la salsa, cocinaba la pasta y al final, tenedor tras tenedor, sentía cada vez más el sabor de las almejas... aunque estas no estuvieran ahí. Al día siguiente se lo contó a su hermana, explicándole que la salsa estaba muy buena y que realmente podía saborear el mar... ¡aunque las almejas "fueran fujute"!

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