Receta de Tarta Con Mascarpone Y Gotas De Chocolate

Tarta con mascarpone y gotas de chocolate
Dificultadmedia
Preparación40 min
Cocción60 min
Raciones8 personas
Preciomedio
NotaNota + el tiempo de reposo de la masa

PRESENTACIÓN

La tarta de mascarpone y chispas de chocolate es un postre goloso y apetitoso, perfecto para una merienda o para finalizar un almuerzo de la mejor manera posible. Es una variación de uno de los postres más tradicionales, la tarta clásica. En esta receta, la masa suave se rellena con una crema de ricotta y mascarpone, perfumada con canela y naranja, con el agregado de deliciosas chispas de chocolate. Esta crema le da al pastel una cremosidad irresistible y un agradable aroma cítrico.En resumen: ¡un postre para verdaderos gourmets que ciertamente no podrán resistir esta dulce tentación!

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa (para un molde para pasteles de 25 cm de diámetro)
Mantequilla (fría de la nevera) 175 g
00 harina 300 g
Azúcar en polvo 150 g
Yemas (de huevos de tamaño mediano) 3
Cáscara de naranja sin tratar 1
Sal hasta 1 pizca
para el relleno
Ricotta de leche de vaca 400 g
Mascarpone 250 g
Yemas (de huevos de tamaño mediano) 2
Azúcar 150 g
Fécula de patata 10 g
Chispas de chocolate 100 g
Cáscara de naranja sin tratar 1
1 pizca de canela molida
Preparación

Cómo preparar la tarta con mascarpone y chispas de chocolate

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Para preparar la tarta de mascarpone y chispas de chocolate, empieza preparando la masa quebrada a partir del arenado: en una batidora equipada con palas verter la harina tamizada, una pizca de sal y añadir la mantequilla aún fría de la nevera cortada en trozos1; licúa todo hasta obtener una mezcla muy harinosa2. Verter el azúcar glass en una fuente sobre la tabla de repostería y rallar la ralladura de naranja en el centro, teniendo cuidado de no quitar la parte blanca que es amarga3.

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Agrega también las yemas de huevo 4y finalmente el arenado que has preparado; mezclar todo rápidamente, el tiempo suficiente para compactar los ingredientes5. Formar una masa suave y homogénea, aplanarla ligeramente y envolverla en film transparente. Colóquelo en el frigorífico para que repose durante al menos 30 minutos, para reafirmar la masa quebrada. 6.

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Mientras tanto, prepare la crema: en un bol, tamice la ricotta con un colador de malla estrecha y una espátula. 7; agregue el azúcar, opere el batidor eléctrico8, luego agregue las yemas 9 (guarde las claras de huevo que necesitará más adelante)

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y la fécula de patata tamizada 10; cuando la mezcla esté homogénea apagar y agregar la ralladura de naranja11 junto con canela 12.

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Opere los látigos de nuevo y mezcle todo 13, luego agrega el mascarpone 14 y trabajar hasta que la crema lo absorba por completo 15.

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Vierta las chispas de chocolate en la crema que ha preparado, mezcle con una espátula 19y dejar de lado por un momento. Sacar la masa de la nevera, quitar el film y con un rodillo batir un poco la superficie para ablandarla. En una tabla de repostería ligeramente enharinada, extienda la masa hasta aproximadamente 1 cm de grosor17 y con ayuda de un rodillo, disponerlo sobre un molde para pasteles (21 cm de diámetro en la base y 25 cm en la superficie) previamente engrasado y enharinado 18

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Cortar el exceso de masa quebrada con un cuchillo pequeño y guardarlo para la decoración final. Con las púas de un tenedor nivelar los bordes de la tarta, para uniformarlos19. Vierta la crema en la sartén20 y nivelar la superficie con la espátula 21.

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Pasar por último a la decoración de la tarta: extender la masa quebrada que te sobró y con una rueda dentada cortar en tiras de unos 2 cm de ancho 22; Colóquelos a intervalos regulares en la superficie de la tarta.23 para formar un patrón de diamante 24.

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Cepille la superficie del bizcocho con las claras de huevo restantes. 25y luego hornee la tarta en un horno estático precalentado a 160 ° durante 60 minutos. Una vez fuera del horno dejar enfriar el bizcocho26 y finalmente servir la tarta con mascarpone y chispas de chocolate espolvoreadas con azúcar glas 27.

almacenamiento

La tarta de mascarpone y chispas de chocolate se puede guardar en el frigorífico, cubierta con film transparente, durante 2-3 días.

Consejo

En lugar de naranja, ¡puedes usar las semillas de una vaina de vainilla para darle sabor a tu tarta con mascarpone y chispas de chocolate!

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