Receta de Tarta Con Ricotta Y Mermelada

Tarta con ricotta y mermelada

546 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación40 min
Cocción30 min
Raciones8 personas
Preciobajo
NotaNota + 30 minutos de reposo de la masa en el frigorífico

PRESENTACIÓN

Hemos preparado muchas tartas. Desde la más simple  con mermelada  hasta la  blanda con chocolate  y cada vez nos ha enamorado siempre. Hoy probamos una nueva forma de hacer uno de los postres más conocidos, preparado por abuelas de toda Italia para el almuerzo del domingo. La novedad radica en el hecho de que la masa quebradacambia, los ingredientes siguen siendo los mismos de siempre pero la mantequilla se bate y se convierte en una suave nube. El resultado será una masa suave, que colocarás dentro de un sac-à-poche para cubrir tu molde y una vez cocida quedará súper fragante! Para el relleno elegimos una crema de ricotta con aroma a limón y una mermelada de frambuesa, terminando todo con una decoración rústica para un postre como solo puede hacerlo la abuela! 

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa batida
00 harina 320 g
Mantequilla blanda 185 g
Azúcar de caña integral 120 g
Huevos (alrededor de 2) 95 g
Ralladura de limón ½
Sal hasta 1 pizca
para el llenado
Ricotta de leche de vaca 300 g
Mermelada de frambuesa 250 g
Miel de flores silvestres 30 g
Ralladura de limón ½
Preparación

Cómo preparar la tarta con ricotta y mermelada

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Para preparar la tarta de requesón y mermelada, primero haga la masa quebrada batida. Transfiera la mantequilla blanda cortada en cubos a un bol, agregue el azúcar de caña integral1 y la ralladura de medio limón 2. Añade una pizca de sal3 

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y trabajar la mezcla con una batidora 4 hasta obtener una crema tersa 5. Luego agregue los huevos poco a poco6 y trabajar de nuevo durante 1 minuto.  

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Luego agrega la harina 7 y vuelve a trabajar 8 hasta que se absorba por completo 9

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Mezclar la masa quebrada con una espátula para asegurarse de que esté bien mezclado 10. Luego unte un molde desmontable de 22 cm con mantequilla11 y transfiera la masa a un sac-à-poche con una boquilla lisa de 1 cm 12

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Formar una espiral dentro del molde, para cubrir toda la superficie. 13. Luego use el resto de la masa para levantar el borde haciendo rondas de masa una encima de la otra hasta que la masa se agote (14-15). 

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Con una cucharadita húmeda, imprima un motivo decorativo en todo el borde de la tarta (16-17). Luego mételo en el frigorífico durante 30 minutos. Mientras tanto, prepare la crema de ricotta: trabaje el ricotta en un bol pequeño, agregue la miel18

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la ralladura de medio limón 19 y mezclar para mezclar todo 20. Luego reanude la base de la tarta, coloque la ricotta en el centro21 

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y con una espátula nivelar la superficie 22. Luego tamiza la mermelada de frambuesa23, para eliminar las semillas. Viértelo sobre la ricota.24 

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y extenderlo por toda la superficie 25. Hornea en horno estático precalentado a 180 ° durante 40 minutos, en el estante central, hasta que la masa esté dorada. Retirar del horno, dejar enfriar26 luego desmoldar y dejar que la tarta con ricotta y mermelada se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de servir 27

almacenamiento

La tarta con ricotta y mermelada se puede conservar en el frigorífico durante 3-4 días. 

Si lo prefiere, puede guardar la masa en el frigorífico durante 2-3 días o congelarla durante aproximadamente 1 mes. Luego déjelo descongelar y manténgalo a temperatura ambiente durante unos minutos antes de usarlo. 

Consejo

Puedes sustituir la mermelada de frambuesa por otro sabor como higos o fresas. O haga una masa de cacao reemplazando 30 g de harina por 20 g de cacao durante la preparación.

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