Receta de Tarta De Arroz

Tarta de arroz
DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción60 min
Raciones10 personas
Preciobajo
NotaNota + 4 horas de descanso

PRESENTACIÓN

La torta de arroz es un postre casero elaborado con arroz cocido en leche, aromatizado con sabores tradicionales, como vainilla o cáscara de cítricos. La sencillez de los ingredientes y la preparación delata el origen campesino de este pastel, que encontrarás en muchas zonas de Italia. De región en región, esta receta clásica se distingue por varias variaciones: en Bolonia, por ejemplo, es una verdadera institución y se conoce como el pastel de las decoraciones. La versión que aquí te proponemos proporciona un crujiente wrap de hojaldre relleno de un delicioso relleno elaborado con arroz cocido y natillas. El resultado es una torta de arroz deliciosa y sustanciosa, para disfrutar por la mañana para un desayuno enérgico, pero también para servir como aperitivo con un té aromático.

INGREDIENTES

Ingredientes de masa quebrada
00 harina 150 g
Harina de arroz 150 g
Azúcar moreno 120 g
Mantequilla fría 120 g
Sal hasta 1 pizca
Ralladura de limón ½
1/2 cáscara de naranja
Huevos (1 mediano) 55 g
para el arroz
Arroz Arborio 200 g
Leche entera 670 g
Vainilla 1
Ralladura de limón ½
1/2 cáscara de naranja
Azúcar moreno 80 g
para la crema
Yemas 2
Leche entera 200 g
Azúcar moreno 30 g
Almidón de maíz (maicena) 10 g
Sal hasta 1 pizca
Vainilla 1
adornar
Azúcar en polvo al gusto
Preparación

Cómo preparar el pastel de arroz

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Para hacer la torta de arroz, primero cuidamos la masa: en el bol de una batidora planetaria provista de una hoja, vierte la mantequilla fría en trozos pequeños, el azúcar moreno. 1, aromatizado con ralladura de limón y naranja, luego agregue una pizca de sal 2y haga funcionar el mezclador planetario. Agrega el huevo3 y ejecutar la máquina.

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Una vez incorporado el huevo verter las dos harinas 4, seguir amasando hasta que la mezcla sea homogénea 5. Forme una hogaza, envuélvala con film transparente6 y dejar endurecer en la nevera durante 3 horas.

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Mientras tanto, cuida el relleno: en un cazo vierte la leche, condimenta con las semillas de la vaina de vainilla y la vaina misma. 7, la piel de naranja 8 y la del limon 9.

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Cuando la leche haya hervido, agrega el arroz. 10 y azucar morena 11. Cocine durante 30 minutos, hacia el final de la cocción retire la vaina de vainilla12 y piel de cítricos.

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Cuando el arroz haya absorbido la leche y esté bastante espeso 13, apague el fuego, transfiera a una fuente de horno, cubra con film transparente 14y déjelo enfriar durante al menos 2 horas. Mientras tanto, preparar la nata: calentar la leche con la vaina de vainilla y sus semillas en un cazo15.

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En otro cazo verter el azúcar moreno y las yemas de huevo 16, una pizca de sal 17 y maicena 18, mezcle con un batidor para mezclar la mezcla.

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Vierta la leche caliente, teniendo cuidado de quitar la vaina, mezcle siempre con un batidor 19, traído de vuelta al fuego 20 y cocine a fuego medio hasta que la nata cuaje 21.

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Agrega la crema al arroz 22, revuelto 23y dejar a un lado. Retirar la masa y extenderla sobre una tabla de repostería con un rodillo, debe tener ½ cm de grosor.24.

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Cogemos un molde para bizcocho de 20 cm en el fondo y 22 cm en el borde, recortamos un disco de masa colocando el molde en la parte superior para darle forma. Coloque el disco en el fondo de la sartén.25. Con el exceso de masa, recorta tiras de unos 4 cm de ancho26 y úsalas para cubrir el borde 27.

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Rellena la tarta con la nata y nivela la superficie con una espátula 28o el dorso de la cuchara. Extienda siempre la masa sobrante hasta un grosor de ½ cm29. Recorta otro disco de masa del mismo diámetro y utilízalo para cubrir el relleno. Sellar bien los bordes30.

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Pinchar la superficie con los dientes del tenedor 31y hornee en un horno estático precalentado a 180 ° durante 60 minutos. Cuando esté cocido, sacar el pastel de arroz del horno.32, déjalo enfriar, luego sácalo del molde y espolvoréalo con azúcar glass 33.

almacenamiento

La torta de arroz se puede mantener a temperatura ambiente durante unos 3 días. Es posible congelarlo después de cocinarlo.

Consejo

Para enriquecer el sabor del relleno, puede agregar frutas confitadas o pasas al arroz cocido.

Todo lo bueno en un grano

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