Receta de Tarta De Cacao Con Ricotta Y Crema De Chocolate

Tarta de cacao con ricotta y crema de chocolate

1122 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción35 min
Raciones6 personas
NotaNota + el tiempo de reposo en el frigorífico

PRESENTACIÓN

¿Ricotta y mermelada o ricotta y chocolate? Dos pares de sabores perfectos, que nunca defraudan... pero si tu preferencia recae en especial en la última combinación, no puedes dejar de probar la tarta de cacao con ricotta y crema de chocolate, un postre ideal para disfrutar como snack y excelente. Servir para terminar un almuerzo de la mejor manera. La tarta está compuesta por una deliciosa masa quebrada crujiente con cacao que alberga un relleno tierno y cremoso a base de ricotta y chocolate negro. Bueno y también hermoso, este pastel se completa con un hermoso patrón de diamantes que decora toda la superficie. Si buscas un toque de frescura y codicia al mismo tiempo, solo tienes que preparar esta tarta: ¡quedarás satisfecho!

INGREDIENTES

Ingredientes para un molde para pasteles con un diámetro de 24-25 cm.
Mantequilla (fría del frigorífico) 225 g
00 harina 450 g
Cacao amargo en polvo 45 g
Azúcar en polvo 195 g
Yemas 5
para la crema de ricotta
Chocolate negro 90 g
Ricotta de leche de vaca 750 g
Azúcar 100 g
Huevos 1
Vainilla 1
Preparación

Cómo preparar la tarta de cacao con ricotta y crema de chocolate

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Para preparar la tarta de cacao con ricotta y crema de chocolate, comience con la masa quebrada de cacao; tamizar la harina1, cacao amargo en polvo 2 y el azúcar glass, luego verter los polvos en una batidora junto con la mantequilla fría de la nevera cortada en trozos 3. Licúa todo hasta obtener una mezcla arenosa y harinosa,

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luego agregue las yemas de huevo 4y seguir mezclando. Transfiera la masa (que aún estará harinosa y no amalgamada) en una tabla de repostería5 y amase vigorosamente con las manos hasta obtener una masa bastante compacta y suave 6.

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Forme una hogaza, envuélvala en film transparente 7, luego déjelo reposar en el refrigerador por 30 minutos. Mientras tanto, prepare la crema de ricotta y chocolate: vierta la ricotta y el azúcar granulada en una batidora equipada con cuchillas.8 y las semillas de una vaina de vainilla 9.

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Agrega 1 huevo 10 y licuar hasta que la mezcla esté espesa y homogénea 11. Transfiera la crema a un bol y agregue el chocolate finamente picado12;

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mezclar con una espátula 13, cubrir con film transparente y refrigerar. Después del tiempo necesario14, extender la masa de cacao con un rodillo, utilizando la menor cantidad de harina posible, hasta un grosor de 6-7 mm formando un círculo 15.

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Con un pincel engrase ligeramente un molde para tarta de 24-25 cm (alternativamente puede utilizar un molde para tarta) 16. Con ayuda de un rodillo, forrar la sartén con la masa17, haciendo que los bordes se adhieran bien 18.

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Cortar las partes sobrantes de masa, manteniendo el borde al menos a 2 cm de altura: reservar y volver a compactar las sobras, las necesitarás para la decoración final 19. Pincha el fondo con los dientes de un tenedor20, y cubrir con una hoja de papel pergamino que llenarás con legumbres secas o bolas de porcelana para cocinar a ciegas 21. Hornee en un horno estático precalentado a 175 ° durante 20 minutos (o a 155 ° durante 12 minutos si está en un horno de convección). Pasado este tiempo, retira las bolas de cerámica (o legumbres) y el papel de horno y cocina por otros 5 minutos a la misma temperatura. Una vez listo, sacar del horno y dejar enfriar.

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Vierta la crema de ricotta en la masa ahora fría 22 (también puede colocar el relleno en un sac-à-poche sin boquilla para hacer un agujero) y nivelar el relleno con una cuchara 23. Extienda la masa sobrante sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y córtela en tiras de 6 mm de ancho y 2-3 mm de grosor con una rueda dentada24

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Colocar las tiras de masa sobre la crema de ricotta de forma oblicua 25 para formar pastillas 26. Hornee nuevamente en un horno estático precalentado a 175 ° durante 10-15 minutos (o a 155 ° durante 8-10 minutos si está en un horno de convección). Una vez listo, déjelo enfriar por completo; finalmente puedes servir tu tarta de cacao con ricotta y crema de chocolate27.

almacenamiento

Puede guardar la tarta de cacao con ricotta y crema de chocolate en el refrigerador durante 2-3 días, cubierta con una envoltura de plástico o colocada en un recipiente hermético. Cuando necesite servirlo, déjelo reposar al menos 15 minutos a temperatura ambiente antes de ofrecerlo. Puede congelarse si ha utilizado ingredientes frescos que no hayan sido descongelados.

Consejo

¿Quieres darle un agradable aroma cítrico a tu tarta? ¡Sencillo! Solo tienes que añadir un poco de ralladura de naranja en la crema de ricotta además del chocolate negro: ¡quedará bien!

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