Receta de Tarta De Cereza Fresca

Tarta de cereza fresca
DificultadFácil
Preparación40 min
Cocción30 min
Raciones8 personas
Preciobajo
NotaNota + 1 hora de reposo para la masa

PRESENTACIÓN

Redondas y rojas, las cerezas son los frutos de finales de la primavera y nos encanta usarlas para hacer excelentes postres. Las  colocamos en el hojaldre para hacer el remolino de cerezas y hoy para preparar esta tarta de cerezas frescas las hemos encerrado una a una en un pequeño disco de masa quebrada. Colocándolos uno al lado del otro en un molde, como en el caso del Danubio, gracias a la levadura contenida en la masa se hincharán y unirán para crear una tarta muy bonita a la vista y muy buena de comer. Al llevarlo a la mesa, quién sabe cuántos de sus invitados descubrirán lo que se guarda dentro, ¡pero la primera rebanada descubrirán el ingrediente secreto!  

INGREDIENTES

Ingredientes para la repostería
00 harina 250 g
Mantequilla fría 125 g
100 g de azúcar glass
Huevos (1 pequeño) 56 g
Levadura en polvo para tartas 4 g
Ralladura de limón 1
Sal hasta 1 pizca
para el relleno
Cerezas (alrededor de 250 g) 21
Azúcar 50 g
Ralladura de limón ½
para decorar
Almendras en copos 10 g
Preparación

Cómo preparar la tarta de cerezas frescas

21112 crostata con ciliegie strip 1 3

Para preparar la tarta de cerezas frescas, primero haga la masa. En el recipiente de una batidora verter la harina y la ralladura de limón1, la mantequilla en cubos 2 y azúcar glas 3

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Luego agrega la levadura también 4, sal 5 y el huevo ligeramente batido 6

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Haga funcionar la batidora hasta obtener una consistencia homogénea. 7, luego transfiéralo a una superficie y trabaje rápidamente, el tiempo suficiente para compactar la masa 8. Envuelva la masa en film transparente.9 y déjelo reposar en el frigorífico durante una hora. 

21112 crostata con ciliegie strip 10 12

Mientras tanto, deshuesa las cerezas 10y transfiérelos a un bol. Agrega el azúcar11, limón rallado 12 y mezclar bien. 

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Cubrir con film transparente 13y dejamos macerar hasta que la masa esté lista. En este punto sacar la masa de la nevera y extenderla con un poco de harina.14: deberá obtener un grosor de unos 4 mm 15

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Con un cortador de repostería de 7 cm, hacer un disco de repostería 16. Coge una cereza (recuerda guardar el jugo de la maceración, porque lo necesitarás más adelante) y colócala en el centro del disco17. Levanta los bordes para que quepan dentro18 

21112 crostata con ciliegie strip 19 21

y trabajar con las manos para obtener una forma esférica 19. Haz la misma operación hasta acabar con las cerezas; puede volver a amasar los restos de hojaldre y extenderlos de nuevo antes de cortarlos. Una vez que hayas hecho las bolas20, colócalos en un molde de 20 cm en la superficie y 18 cm en la base. 

21112 crostata con ciliegie strip 22 24

Una vez que haya llenado todo el molde 22, untar la torta con el jugo de maceración de cerezas 23 y decorar con hojuelas de almendras 24

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Cuando los hayas distribuido por toda la superficie 25, hornee la tarta de cerezas frescas en un horno estático precalentado a 180 ° durante 30 minutos en el estante central. Retirar del horno26 y déjelo enfriar antes de desmoldarlo y servirlo 27

almacenamiento

La tarta de cereza fresca se puede almacenar durante 2-3 días bajo una campana de vidrio. No se recomienda congelar.

Consejo

Puede utilizar otros frutos secos en lugar de hojuelas de almendras. 

La masa quebrada se puede condimentar con las semillas de una vaina de vainilla en lugar de ralladura de limón. 

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