Receta de Tarta De Cerveza Rústica Salada

Tarta de cerveza rústica salada

527 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación40 min
Cocción60 min
Preciobajo
NotaAnotar más 40 minutos de resto de la masa en el frigorífico

PRESENTACIÓN

La sabrosa tarta de cerveza rústica es un sabroso plato único preparado con una base crujiente de masa quebrada con sabor a cerveza y relleno con un rico y suave relleno de calabacín mignon, ricotta y salchicha luganiga.
La tarta, muy sustanciosa y de gran efecto escenográfico, se presta para ser servida en una cena buffet cortada en rodajas o cubos.
La realización de la rústica tarta de cerveza salada lleva algo de tiempo pero también se puede preparar con mucha antelación: bastará, una vez lista, calentarla unos minutos en el horno antes de llevarla a la mesa.

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa quebrada (para un recipiente de 26 cm de diámetro)
Cerveza lager fría 140 ml
00 harina 400 g
Mantequilla 200 g
Sal hasta 1 pizca
Para el relleno
Calabacín baby con flores 500 g
Ricotta de leche de vaca 400 g
Luganega 250 g
Parmigiano Reggiano DOP para rallar 80 g
Huevos medianos 3
Leche entera 30 ml
Cerveza light 30 ml
Mejorana 4 ramitas
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
cepillar
Huevos 1
Preparación

Cómo preparar la rústica tarta de cerveza salada

Crostata salata rustica alla birra seq 1

Para hacer la rústica tarta de cerveza salada, primero preparar la masa quebrada: poner la harina, la mantequilla fría en trozos en una batidora con las cuchillas, una pizca de sal. 1 y licúa hasta obtener una mezcla arenosa y harinosa 2. En este punto, disponer la mezcla obtenida en una fuente sobre una tabla de repostería.3,

Crostata salata rustica alla birra seq 2 con moretti. def jpg

agregando la cerveza fría (4-5), mezclar todo rápidamente 6

Crostata salata rustica alla birra seq 3

cuidando que la superficie de trabajo esté bien enharinada 7, hasta obtener una masa suave y bastante elástica 8. Una vez listo, envuelva la masa quebrada en una hoja de film transparente.9 y déjelo reposar en la nevera durante al menos 40 minutos.

Crostata salata rustica alla birra seq 4. senza moretti pg

Ahora dedícate al relleno: pela la luganega 10, ponerlo en una sartén con un chorrito de aceite 11y cocine por unos minutos hasta que se dore. Desglasar con la cerveza12 y continuar hasta terminar la cocción, por 15 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar.

Crostata salata rustica alla birra seq 5

Ahora limpia las flores de calabacín: quítalas de los calabacines cortándolas por la base 13 y extraer el pistilo central 14 luego cortar los calabacines en rodajas finas 15 y ponerlos en un bol con una pizca de sal para eliminar el agua de la vegetación.

Crostata salata rustica alla birra seq 6

En otro bol poner el queso ricotta después de pasarlo en un colador de malla estrecha para reducirlo a crema. 16. Agrega la leche para ablandar aún más la ricota.17 y huevos batidos 18luego mezcla todo bien..

Crostata salata rustica alla birra seq 7

Agrega el parmesano rallado 19. Escurrir los calabacines para eliminar el exceso de agua, agregarlos a la mezcla de ricotta  20y revuelva para incorporar. Agrega también las flores de calabacín21

Crostata salata rustica alla birra seq 8

y la salchicha 22, mezclar luego sal y pimienta al gusto y agregar las hojas de mejorana 23. En este punto, tomar la masa quebrada, hacer 2/3 de la masa para formar la base y extenderla con ayuda de un rodillo hasta un grosor de 1 centímetro.24.

Crostata salata rustica alla birra seq 9

Estirar la masa obtenida sobre una bandeja de horno de 26 cm de diámetro cubierta con papel de horno previamente humedecido y exprimido (para ablandarla para que se adhiera mejor a la bandeja de horno), ayudándose de un rodillo 25; eliminar los bordes sobrantes pasando sobre la superficie con un rodillo y presionando ligeramente26y acomodar la masa por dentro haciendo que se adhiera bien a los bordes. Vierta la mezcla de ricotta, salchicha y verduras en la sartén27. Nivele la mezcla con una cuchara o espátula.

Crostata salata rustica alla birra seq 10

Ahora tome el brise sobrante, extiéndalo nuevamente a un grosor de medio centímetro 28 y cortar en tiras de aproximadamente 1 centímetro de ancho con un cortador de pastelería con rueda dentada 29. Ahora aplica las tiras obtenidas sobre la superficie de la tarta.30 a una distancia de un par de centímetros entre sí uniéndolos a los extremos primero en una dirección

Crostata salata rustica alla birra seq 11

y luego en el otro cruzándolos oblicuamente para obtener rombos 31. Todavía usando la pasta sobrante, corte pequeños círculos con un cuenco de pasta redondo con un diámetro de aproximadamente 2,5 cm.32 o con una palanca central y colocarlos alrededor de la tarta como decoración 33.

Crostata salata rustica alla birra seq 12

Pincha los círculos en el centro con un palillo de madera. 34. Finalmente, unta la tarta con la yema de huevo batida.35. Cocine la tarta de cerveza rústica salada en un horno estático precalentado a 180 ° durante 1 hora (o en un horno de convección a 160 ° durante 50 minutos). Cuando la superficie esté dorada, saca la tarta de cerveza rústica.36 y déjelo enfriar antes de servir.

almacenamiento

Puedes guardar la tarta de cerveza rústica en el frigorífico durante 3 días. Puedes congelarlo en porciones y luego descongelarlo más fácilmente.

Consejo

Si no puede encontrar las flores de calabacín, use zanahorias cortadas en rodajas para equilibrar el sabor del plato.

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