Receta de Tarta De Chocolate

Tarta de chocolate

818 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación40 min
Cocción60 min
Raciones6 personas
Preciomedio
NotaNota 1 hora para reafirmar la masa quebrada.

PRESENTACIÓN

¿Quieres un delicioso refrigerio? No tenemos ninguna duda de que la tarta de chocolate es la receta perfecta para despertar el paladar de pequeños y mayores, un clásico querido, incluso en su versión en miniatura, que hoy os presentamos de forma cautivadora, ¡gracias a una decoración especial! UN masa quebradizaaromatizado con naranja, es el complemento perfecto para el relleno cremoso de chocolate negro que crea un juego de texturas y aromas difíciles de resistir. Y para hacerlo aún más especial nos dejamos tentar por un efecto escenográfico que no pasa desapercibido, ¿el resultado? Un delicioso tablero de ajedrez donde se alternan los cuadrados de masa quebrada con los de chocolate, haciendo de la tarta de chocolate el postre perfecto incluso para una ocasión especial. Estamos seguros de que ya estás regando, ¿estás listo para meter las manos en la masa?

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa (para molde de 22 cm de diámetro)
Mantequilla blanda 180 g
00 harina 300 g
Azúcar 110 g
Piel de naranja 1
Polvo de hornear para pasteles 1 g
Yemas 3
para la crema de chocolate
Huevos medianos 2
Azúcar 100 g
Almidón de maíz (maicena) 35 g
Leche entera 500 g
Chocolate negro 100 g
cepillar
Crema líquida fresca al gusto
Preparación

Cómo preparar la tarta de chocolate

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Para hacer la tarta de chocolate, empieza preparando la masa quebrada: tamiza la harina 00 en una tabla de pastelería, forma la clásica fuente y vierte el azúcar granulada en el centro 1, la levadura química para dulces 2, mantequilla suave 3; en este caso usamos mantequilla blanda porque se amasa a mano, de lo contrario si usa una batidora para lijar, tendrá que usarla fría de la nevera.

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Finalmente agregue las yemas de huevo 4 y empieza a amasar a mano, recogiendo rápidamente todos los ingredientes, aromatizados con ralladura de naranja 5, continúa amasando rápidamente a mano para no calentar demasiado la masa con las manos hasta obtener una masa homogénea 6

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envolver la masa quebrada con film transparente 7y colóquelo en el frigorífico para que se endurezca durante 1 hora. Mientras tanto, cuida la nata: pica el chocolate negro con un cuchillo8, luego en una sartén calentar la leche 9

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por separado, en un bol, batir los dos huevos enteros con un batidor, luego agregar el azúcar granulada 10 seguir batiendo hasta que la mezcla esté clara y finalmente añadir el almidón tamizado 11 siempre mezclando con un batidor hasta que la mezcla no tenga grumos 12

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Vierta la leche que calentó previamente en la mezcla de huevo y almidón 13, vuelve a poner todo en la sartén 14 y deja espesar a fuego medio hasta obtener una crema espesa 15.

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Apaga el fuego y agrega el chocolate picado 16, revuelva hasta que esté completamente disuelto 17. Transfiera la crema a un bol y cubra con film transparente. Déjelo enfriar a temperatura ambiente y luego refrigérelo. Ahora retira la masa quebrada de batteleto con un rodillo si está demasiado dura, para que sea más maleable18.

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Colóquelo entre dos hojas de papel de hornear y extiéndalo hasta que tenga un grosor de 3-4 mm (19-20); luego voltear el disco de repostería con la ayuda de papel de hornear en un molde perforado de 22 cm de diámetro21; en este caso no será necesario engrasarlo y enharinarlo, que en su lugar se utilizará para cualquier sartén

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una vez colocada la masa, retirar la segunda hoja de papel pergamino 22. Adhiere la masa quebrada a los bordes y al fondo (para ayudarte puedes enrollar una bola de masa quebrada en un trozo de film y con esta presión en el fondo y los bordes). Pasar el rodillo por la sartén para quitar el exceso de masa e igualar los bordes23 y pinchar el fondo con las púas de un tenedor 24.

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Rellena la tarta con la natilla de chocolate enfriada. 25, nivele la superficie con una espátula para distribuir la crema de manera uniforme. Con un rodillo extienda la masa sobrante para decorar, corte las tiras verticalmente26 y horizontalmente para obtener cuadrados de aproximadamente 1,5 cm 27.

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Aplicar los cuadrados en la superficie con ayuda de un cuchillo 28, comenzando desde el borde y creando un patrón de tablero de ajedrez 29. Una vez terminado, unta la masa con crema líquida fresca (para que adquiera un color más dorado) y hornea la tarta de chocolate en un horno estático precalentado a 160 ° durante 50 minutos en el estante más bajo del horno. Una vez cocida, sacar la tarta del horno, dejar enfriar antes de desmoldar y disfrutar.30!

almacenamiento

Puedes guardar la tarta de chocolate en el frigorífico durante 3 días, preferiblemente cubierta con film transparente. Si lo prefiere, puede preparar la masa quebrada con anticipación y guardarla en el frigorífico por un día o congelarla.

Consejo

Para dar sabor a la masa también puedes utilizar las semillas de la vaina de vainilla como alternativa a la piel de naranja.

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