Receta de Tarta De Crema

Tarta de crema

463 Calorías por porción

DificultadDifícil
Preparación60 min
Cocción30 min
Raciones8 personas
Preciomedio
NotaNota más 2 horas y media de descanso en la nevera.

PRESENTACIÓN

Un pastel que en pocos días se ha abierto camino en el corazón de los surfistas de toda la web: ¡la tarta de crema! Por sus colores y su sencillez es una tarta apta para todas las edades y perfecta para todas las ocasiones. Simplemente obtenga un número de la pastelería que pueda simbolizar los años de un cumpleaños o, en el caso de un aniversario, los pasados??junto con el ser querido. Pero con esta suave y fragante masa quebrada podrás darte el gusto de crear las formas más variadas: desde el corazón para San Valentín, hasta una flor para el Día de la Madre o una simple forma redonda para la comida del domingo. La tarta de crema es un postre moderno que se puede personalizar según tus gustos. Sugerimos una versión fresca y colorida con fresas, moras y dioses.macarons de colores.. Para un contraste más nítido puedes hacer la masa con un poco de cacao, o elegir una crema de chocolate, y para la decoración puedes darte un capricho añadiendo merengues, fruta fresca o flores comestibles. Aprovecha este pastel y hazlo perfecto para tu ocasión... ¡quizás incluso en la versión salada!

INGREDIENTES

00 harina 140 g
Harina de almendras 125 g
Mantequilla fría 125 g
Huevos (aproximadamente 1 mediano) 50 g
Azúcar 25 g
para la crema
Nata líquida fresca 200 g
Mascarpone 200 g
50 g de azúcar glass
½ vaina de vainilla
para decoración
Macarrones 4
Fresas al gusto
Moras al gusto
Chocolate negro en rizos al gusto
Azúcar en polvo al gusto
Preparación

Cómo preparar la tarta de crema

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Para preparar la tarta de nata, empezar con la masa quebrada: verter la harina de almendras y el azúcar en un bol 1, harina 00 2y la mantequilla en trozos pequeños. Mezcla todo con tus manos3 

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hasta que la mezcla se desmorone 4. Agrega el huevo5 y amasar de nuevo muy rápido 6 

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hasta que todo este compactado 7. Luego transfiera la mezcla a una hoja de film transparente.8 y cerca para formar un pan 9. Déjalo reposar en el frigorífico un par de horas. 

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Una vez fría, extender la masa sobre una hoja de papel pergamino, usando un poco de harina 10, hasta obtener un espesor de unos 3 mm. Usando un hoyo de hojaldre, pinchar la masa (11-12) (si no tiene hoyo de hojaldre puede usar las puntas de un tenedor). 

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Coloque una plantilla con la forma del número 2, de 16 cm de largo y 13 cm de ancho (puede cortar la forma que necesite de un cartón). Con un cuchillo pequeño, recorta la forma de la masa y repite la misma operación para formar otro número 2; puedes darle la vuelta para optimizar el espacio14. En este punto, retire la pasta alrededor de los números.15, amasar de nuevo y colocar en el frigorífico (5-10 minutos serán suficientes)

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Hornee los números obtenidos en un horno estático precalentado a 180 ° en la parrilla central durante 15 minutos. Luego sacar del horno16y dejar enfriar sin tocar. Mientras se cocinan los dos primeros números, cuidar de extender el resto de la masa de hojaldre nuevamente hasta obtener un grosor de 3 mm, luego obtener siempre con plantillas del mismo tamaño que para los números 2, incluso dos números 517. Hornee siempre a 180 grados durante 15 minutos en el estante central del horno. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.18

18877 cream tart strip 19 21

Mientras tanto, prepara la nata. Vierta la crema en un bol, agregue las semillas de vainilla19, y comienza a batir agregando el azúcar glas 20. Cuando la nata esté bien batida, agrega el mascarpone poco a poco21

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e incorporarlo haciendo movimientos de abajo hacia arriba para no quitar la nata 22. Almacenar en una manga pastelera con boquilla lisa de 10 mm13. En este punto, coloque en una bandeja un número 2 y un número 5. Luego tome la crema y forme mechones sobre toda la superficie de los números24

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Luego coloque el número correspondiente de masa encima de los mechones de crema. 25 y haz una segunda capa de crema 26, hasta cubrir toda la superficie. 

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Decorar con fresas (lavadas y desprovistas de hojas verdes) cortadas en gajos, moras espolvoreadas con azúcar glas 28, los macarons 29y los rizos de chocolate. Déjelo reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos antes de servir su tarta de crema.30

almacenamiento

La tarta de crema se puede guardar en el refrigerador durante 2 días debajo de una campana de vidrio. 

La masa se puede congelar. Los números cocidos se pueden preparar con anticipación.

La crema, en cambio, es preferible prepararla en el acto.

Consejo

Es recomendable preparar la masa el día anterior para que sea más fácil trabajar con ella. Es posible sustituir 30 g de harina por 30 g de cacao para obtener la masa quebrada de cacao.

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