Receta de Tarta De Crema

Para preparar la tarta de nata, empezar con la masa quebrada: verter la harina de almendras y el azúcar en un bol 1, harina 00 2y la mantequilla en trozos pequeños. Mezcla todo con tus manos3 

hasta que la mezcla se desmorone 4. Agrega el huevo5 y amasar de nuevo muy rápido 6 

hasta que todo este compactado 7. Luego transfiera la mezcla a una hoja de film transparente.8 y cerca para formar un pan 9. Déjalo reposar en el frigorífico un par de horas. 

Una vez fría, extender la masa sobre una hoja de papel pergamino, usando un poco de harina 10, hasta obtener un espesor de unos 3 mm. Usando un hoyo de hojaldre, pinchar la masa (11-12) (si no tiene hoyo de hojaldre puede usar las puntas de un tenedor). 

Coloque una plantilla con la forma del número 2, de 16 cm de largo y 13 cm de ancho (puede cortar la forma que necesite de un cartón). Con un cuchillo pequeño, recorta la forma de la masa y repite la misma operación para formar otro número 2; puedes darle la vuelta para optimizar el espacio14. En este punto, retire la pasta alrededor de los números.15, amasar de nuevo y colocar en el frigorífico (5-10 minutos serán suficientes)

Hornee los números obtenidos en un horno estático precalentado a 180 ° en la parrilla central durante 15 minutos. Luego sacar del horno16y dejar enfriar sin tocar. Mientras se cocinan los dos primeros números, cuidar de extender el resto de la masa de hojaldre nuevamente hasta obtener un grosor de 3 mm, luego obtener siempre con plantillas del mismo tamaño que para los números 2, incluso dos números 517. Hornee siempre a 180 grados durante 15 minutos en el estante central del horno. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.18. 

Mientras tanto, prepara la nata. Vierta la crema en un bol, agregue las semillas de vainilla19, y comienza a batir agregando el azúcar glas 20. Cuando la nata esté bien batida, agrega el mascarpone poco a poco21

e incorporarlo haciendo movimientos de abajo hacia arriba para no quitar la nata 22. Almacenar en una manga pastelera con boquilla lisa de 10 mm13. En este punto, coloque en una bandeja un número 2 y un número 5. Luego tome la crema y forme mechones sobre toda la superficie de los números24. 

Luego coloque el número correspondiente de masa encima de los mechones de crema. 25 y haz una segunda capa de crema 26, hasta cubrir toda la superficie. 

Decorar con fresas (lavadas y desprovistas de hojas verdes) cortadas en gajos, moras espolvoreadas con azúcar glas 28, los macarons 29y los rizos de chocolate. Déjelo reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos antes de servir su tarta de crema.30.