Receta de Tarta De Crepe Con Setas

Tarta de crepe con setas
DificultadFácil
Preparación40 min
Cocción60 min
Raciones6 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Cuando llega el otoño es imposible perderse las bondades de las setas frescas, extremadamente versátiles y perfectas para preparar deliciosos condimentos para muchos primeros platos, como el clásico risotto de setas, pero también para acompañar platos de carne o para preparar sabrosos aperitivos o platos únicos.. Si estás planeando una comida o cena con amigos y no quieres quedar mal, te ofrecemos una receta que conquistará a todos a la primera: ¡bizcocho de crepe con champiñones! Una forma original de presentar las crepas, enriquecida con una excelente bescamella, embellecida con el intenso sabor de los champiñones y rebozuelos y con un toque extra de sabor que aporta el jamón cocido. ¿Listo para saborear capas de bondad pura? ¡Con el bizcocho de setas el éxito está asegurado!

INGREDIENTES

Para las crepas
Leche entera 400 g
00 harina 200 g
Huevos medianos 2
Mantequilla derretida 30 g
Para la bechamel
Leche entera 1 l
00 harina 100 g
Mantequilla 100 g
Sal 1 pizca
Nuez moscada al gusto
Para las setas
Champiñones 500 g
Setas rebozuelos (rebozuelos) 300 g
Puerros 130 g
Grana Padano DOP 250 g
Aceite de oliva virgen extra 30 g
Jamón cocido en una sola loncha 300 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar el bizcocho de setas

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Para preparar el bizcocho de crepé de champiñones, empieza con la masa de crepé: derrita la mantequilla en una cacerola a fuego lento, luego déjala enfriar. En un bol grande vierte los huevos y bátelos con un tenedor, agrega la leche1 y mezcla los ingredientes 2. Luego tamiza la harina en el bol con los huevos y la leche.3,

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mezclar bien 4 y agrega la mantequilla derretida 5. Mezclar la mezcla hasta que tenga una consistencia suave y homogénea.6,

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luego transfiéralo a un bol, cúbralo con papel film 7y ponerlo en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Luego tome los champiñones: retire la tierra del tallo con un cuchillo.8, límpialos con un paño húmedo 9

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luego cortarlos en rodajas 10. Luego tomar las setas de rebozuelos: con un cepillo quitar la tierra del tallo11 y también limpiarlos suavemente con un paño húmedo 12.

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Luego proceda cortando el puerro en rodajas. 13, ponlo a freír en una sartén con un poco de aceite 14, déjelo hervir a fuego lento durante unos 5 minutos, luego agregue los champiñones 15,

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rebozuelos 16, sazonar con sal 17y pimienta y cocine por al menos 20 minutos. Mientras tanto, prepara la bechamel: calienta la leche en una sartén18,

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derretir la mantequilla en una cacerola 19 a fuego lento, luego apaga el fuego y agrega la harina tamizada 20, revolviendo con un batidor 21 para evitar la formación de grumos.

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Habrás obtenido lo que los franceses llaman roux: agrega una pizca de sal, luego agrega la leche caliente poco a poco 22mezclando todo vigorosamente con un batidor. Sabor con un poco de nuez moscada23 y cocine por 5-6 minutos a fuego lento hasta que la salsa espese 24y empezará a hervir. Con esta receta conseguirás una densidad media, si quieres una bechamel más líquida tendrás que reducir la cantidad de mantequilla y harina.

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Pasado el tiempo necesario, calentar una sartén para crepes o una sartén antiadherente grande (con un diámetro entre 18 y 22 cm) y engrasarla con un poco de mantequilla; vierta un cucharón de la mezcla en el centro25y extenderlo por toda la superficie con la ayuda de la herramienta especial. Cocina las crepas por un minuto.26moviendo la sartén de vez en cuando o usando una espátula para quitarlos del fondo, luego voltéalos para cocinar por el otro lado también. Mientras haces las crepas, colócalas una encima de la otra en un plato para servir.27.

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Cortar el jamón cocido en dados 28, luego tome un círculo de apertura y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear 29 y empezar a componer el bizcocho: disponer una hoja de crepes, verter la bechamel, los champiñones, el jamón cocido cortado en dados, un poco de Grana Padano rallado 30

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y proceder de la misma forma con todas las crepas 31. Cuando el bizcocho esté terminado, espolvoréalo con Grana Padano32y ponerlo a cocer en el horno durante 40 minutos a 180 °. Una vez listo, sácalo del horno y déjalo enfriar: ¡tu bizcocho de crepe con champiñones está listo para disfrutar!33

almacenamiento

Puede mantener el bizcocho de crepé de champiñones tapado en la nevera durante 3-4 días. También es posible congelarlo crudo o cocido.

Consejo

Deja enfriar completamente la crepe para poder cortarla con mayor facilidad. ¡En lugar de jamón cocido también puedes usar mortadela y en lugar de bechamel puedes preparar un delicioso queso crema!

Para un consumo seguro de setas

Para una correcta elección, tratamiento y almacenamiento de las setas, nos remitimos a las directrices del Ministerio de Sanidad.

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