Receta de Tarta De Espelta Y Cereza

Tarta de espelta y cereza

817 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación40 min
Cocción40 min
Raciones8 personas
Preciobajo
NotaNota + tiempo de reposo de la masa quebrada

PRESENTACIÓN

La tarta de espelta y cereza es un pastel muy rico y fragante, que dentro de una cáscara de masa quebrada de limón desmenuzable contiene un delicioso relleno de compota de cereza, almendras y harina de espelta. El toque rústico de la espelta le da a esta preparación dulce un sabor muy particular, que la hace ideal para el desayuno o la merienda, pero también el acompañamiento perfecto para una bola de helado de vainilla a la hora del postre. El corazón persuasivo de la compota de cereza te conquistará, ¡y no podrás resistirte a una segunda tajada!

INGREDIENTES

Ingredientes para la base de masa quebrada de 24 cm
Mantequilla fría 125 g
00 harina 250 g
100 g de azúcar glass
Yemas 2
Ralladura de limón sin tratar 1
Para la compota de cerezas
Cerezas 1,2 kg
Vainilla 1
Azúcar 200 g
Limones ralladura y jugo (100 g) 2
Para el relleno de espelta y almendra
Harina de espelta 70 g
Harina de almendras 100 g
Almendras sin pelar 70 g
Mantequilla blanda 125 g
Azúcar 100 g
Huevos medianos 5
Preparación

Cómo preparar la tarta de espelta y cereza

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Para preparar la tarta de espelta y cereza, empieza por preparar la compota de cereza. Poner las cerezas, lavadas y sin hueso, junto con el azúcar en una cacerola de fondo grueso.1 la pulpa de vainilla 2 y la baya vaciada, que retirarás después de cocinar 3.

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Rallar la ralladura de limón 4 y también agrega el jugo filtrado 5, luego revuélvelo bien 6 y prende el fuego: mantén el fuego medio hasta que hierva, luego baja y sigue cocinando suavemente.

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Pasados??unos 40 minutos, cuando la compota alcance los 108 ° 7está listo para ser retirado del fuego. Déjalo a un lado y pasa a la preparación de la masa. Poner la harina tamizada, una pizca de sal y la mantequilla recién sacada de la nevera cortada en trozos grandes en una batidora8. Licúa todo hasta obtener una mezcla arenosa9.

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Verter el arenado obtenido sobre una superficie de trabajo (o en un bol) y añadir el azúcar glas tamizado; crea una forma de fuente y vierte la ralladura de limón en el centro10 y yemas 11Mezcla todo primero con un tenedor, luego cuando los huevos hayan absorbido la harina puedes continuar con la mano. Amasar el tiempo suficiente para compactar la masa.12 para que la masa no se caliente demasiado con el calor de las manos y quede quebradiza.

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Forme una hogaza y aplánela antes de envolverla en plástico. 13; Mételo en el frigorífico para que endurezca al menos 30 minutos. Luego pasa al relleno de espelta. Ponga la harina de almendras, las almendras sin pelar y la harina de espelta en la batidora14 y también agrega la mitad del azúcar 15.

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Trabajar hasta obtener un polvo muy fino 16. Transfiera a la batidora y agregue la mantequilla blanda en trozos17y operar los látigos. Luego separa las claras de las yemas18

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Y únete a este último en el mezclador, sin dejar de batir 19. Deja la mezcla a un lado. Por separado, batir las claras con el azúcar restante, añadiéndola dos o tres veces20hasta que haya nieve firme 21.

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En un bol, agregue la mezcla de espelta y almendras a las claras de huevo batidas. 22, mezclándolos delicadamente con movimientos de la espátula de abajo hacia arriba 23. Retirar la masa quebrada y extenderla en una hoja de aproximadamente 1,5 cm.24.

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Con ayuda de un rodillo, desenrollar la hoja de hojaldre dentro de un molde de 24 cm de diámetro. 25untado con mantequilla y enharinado. Hacer que la masa se adhiera al molde y con un cuchillo pequeño cortar el exceso de masa de los bordes26dejándolo a un lado para las decoraciones. Vierta la compota de cerezas en la sartén forrada.27

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Y distribuirlo en la parte inferior uniformemente. Ahora vierta la mezcla de almendras y espelta sobre la base de cereza28 y nivelar bien con una espátula 29. De las sobras y la masa quebrada estirada cortada en tiras30.

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Extiéndalos sobre la superficie del bizcocho, cruzándolos para formar la decoración clásica de las pastillas 31. La tarta está lista para hornear32. Hornee en horno estático precalentado a 180 ° durante 40 minutos, revisándolo al final de la cocción.33.

almacenamiento

La tarta de espelta y cereza se puede guardar en la nevera, tapada, durante 2-3 días.

Consejo

Antes de cortar la tarta de espelta y cereza, espere a que se enfríe; ¡también puedes anticipar prepararlo el día anterior!

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