Receta de Tarta De Mimosa Con Piña

Tarta de mimosa con piña
Dificultadmedia
Preparación80 min
Cocción40 min
Raciones10 personas
Preciobajo
NotaTenga en cuenta más el tiempo de enfriamiento de las distintas preparaciones

PRESENTACIÓN

El  pastel de mimosa es un postre clásico, especialmente preparado con motivo del Día de la Mujer, el 8 de marzo. En esta receta te ofrecemos una irresistible reinterpretación de este bizcocho, enriquecido por la frescura de la piña, que insertada en la nata en cubos le dará una nota ligeramente amarga. Su sabor va bien con la rica crema que lo envuelve y se presta a recordar el amarillo de la mimosa. La superficie de este bizcocho, según la tradición, está decorada con bizcocho desmenuzado y se completa con la adición de coloridas y bonitas flores comestibles. ¡Prepara el bizcocho de piña mimosa y el efecto sorpresa estará garantizado!

INGREDIENTES

Ingredientes para un molde de 24 cm
Huevos medianos 6
Azúcar 150 g
00 harina 75 g
Fécula de patata 75 g
Vainilla 1
Sal hasta 1 pizca
para las natillas
Leche entera fresca 400 g
Nata fresca líquida 100 g
Yemas 6
Vainilla 1
Azúcar 140 g
Almidón de maíz (maicena) 45 g
para el relleno
Nata líquida fresca 500 g
100 g de azúcar glass
Piña en almíbar, escurrida 500 g
para los mojados
Agua 100 g
Azúcar 50 g
Ron 25 g
para decorar
Flores comestibles 7

Cómo hacer bizcocho

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Para preparar el bizcocho de piña mimosa, empieza por el  bizcocho. En un bol, tamizar la harina y el almidón.1. Cortar la vaina de vainilla a lo largo y quitarle las semillas raspándola con un cuchillo pequeño. En el bol de una batidora planetaria provista de batidor, verter los huevos y una pizca de sal2 y las semillas de la vaina de vainilla 3.

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Agrega el azúcar y bate todo por al menos 10 minutos a velocidad media hasta que la mezcla esté hinchada, ligera y esponjosa. 5. Apague la batidora planetaria, coloque un colador en el bol y tamice nuevamente la mezcla de harina y almidón6

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Con un batidor, o con una espátula, mezclar muy suavemente haciendo un movimiento de abajo hacia arriba para incorporar bien los polvos. 7. Luego vierte la mezcla en un molde de 24 cm ya engrasado y forrado con papel pergamino: es importante que la circunferencia tenga el papel pergamino que sale un poco del molde, de esta forma favorecerás el crecimiento hacia arriba8. Hornee en un horno estático precalentado a 180 ° durante unos 40 minutos. Cuando esté cocido, retire el papel con extrema delicadeza y deje que el pastel se enfríe completamente9.

Preparación

Cómo hacer pastel de mimosa de piña

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Cambia a las natillas. En una cacerola vierta la leche y la nata1, las semillas raspadas de vainilla 2y la vaina. Lleva hasta que toque el hervor. Mientras tanto, en otro bol, vierte las yemas y el azúcar.3

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batir brevemente 4, luego agregue la maicena 5 y vuelve a mezclar con el batidor 6, hasta obtener una mezcla homogénea.  

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Tan pronto como la leche comience a hervir, retire la vaina de vainilla de la mezcla de leche y viértala lentamente. 7 mientras revuelve con el batidor 8. Vuelve a poner todo en la cacerola y cocina la nata hasta que esté firme.9

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Transfiera a un bol, cubra con film transparente. 10y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Coger la piña, escurrirla y cortarla en cubos, cortarla en cubos de menos de un centímetro y ponerlos a escurrir durante 20 minutos.12.

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Vierta la crema fría en un bol grande, use el batidor a velocidad media-alta y agregue el azúcar glas una cucharada a la vez 13. Batir hasta obtener una mezcla batida. En este punto, transforma la natilla en una crema diplomática agregando primero la mitad de la crema batida y revolviendo vigorosamente para diluir.14. Luego agrega la parte restante e incorpora de manera más delicada con movimientos de abajo hacia arriba15

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Tome 400 g de crema y transfiéralo a un tazón pequeño. 16, servirá de cobertura. En la parte restante, vierte los cubos de piña que quedan para escurrir17 y mezclar bien 18. Si no usa las dos cremas inmediatamente, cúbralas con una envoltura de plástico y colóquelas en el refrigerador.   

Como mojarse

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Prepara el baño de ron ahora. En una cacerola vierta el agua y el azúcar, mezcle a fuego alto1hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Luego apaga el fuego vierte el ron2, de esta manera la mayor parte del alcohol se evaporará y se mezclará bien 3. Déjelo enfriar. 

Preparación

Cómo hacer pastel de mimosa de piña

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Cambiar a composición. Coge el bizcocho, corta el tapón aproximadamente 1 cm y déjalo a un lado1. Luego, con un cuchillo afilado, corte la circunferencia del pastel a unos 2-3 cm del borde.2 y cortar el bizcocho para conseguir el interior, sin perforar la base, dejando unos 2 cm 3

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Cortar el interior del bizcocho en cubos de medio centímetro y recogerlos en un bol 4. Humedece el interior del pastel con un cepillo.5 y luego verter la nata con los dados de piña en el medio 6

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Nivele completamente con una cuchara 7 y coloque el disco previamente reservado en la superficie: ponga la parte más colorida en contacto con la crema de piña 8. Moja también la superficie del pastel.9

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Transferir la nata guardada a un lado sobre el bizcocho 10 y cubrir el bizcocho por completo, revolviendo bien 11, espolvorear con todos los cubos 12 

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y compacte suavemente con las manos, de modo que cubra completamente toda la superficie 13. Dejar endurecer en el frigorífico durante 3-4 horas y luego decorar con las flores comestibles.14 antes de servir 15. Tu pastel de mimosa de piña está listo.

almacenamiento

La tarta de mimosa se puede conservar en el frigorífico ya compuesta durante 3-4 días como máximo.
El bizcocho solo se puede almacenar durante 2 días envuelto en una envoltura de plástico o congelado durante un máximo de 1 mes. Las natillas también se pueden almacenar durante 2-3 días en el refrigerador.

Consejo

Si prefieres una versión sin alcohol en lugar del almíbar, ¡usa el jarabe de piña para mojar el bizcocho! 

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