Receta de Tarta De Pollo

Tarta de pollo
Dificultadmedia
Preparación40 min
Cocción70 min
Raciones6 personas
Preciomedio
NotaNota + el tiempo de enfriamiento de la masa quebrada es de una hora

PRESENTACIÓN

La tarta de pollo (tarta de pollo / flan) es un plato único de la tradición anglosajona: una deliciosa y cremosa tarta de pollo, champiñones y puerros envuelta en un crujiente wrap de hojaldre.
La tarta de pollo, con su apariencia atractiva y su sabor envolvente, es la receta ideal para sorprender a tus invitados.
Este bizcocho se puede preparar en un solo molde, como te proponemos, o en agradables cazuelas de cerámica monodosis.

INGREDIENTES

Ingredientes para la base de un molde para pasteles con un diámetro de 22-24 cm.
00 harina 400 g
Mantequilla 200 g
Agua fría 120 ml
Sal hasta 1 pizca
para el relleno
Pechuga de pollo 1 kg
Champiñones 300 g
Puerros 2
Caldo de pollo 400 ml
Vino blanco 100 ml
Nata fresca líquida 100 ml
1 ramita de perejil
00 harina 30 g
Aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas
Huevos 1
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Mantequilla 40 g
Preparación

Cómo hacer pastel de pollo

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Para preparar la tarta de pollo, comienza con la preparación de la masa quebrada, usa las dosis indicadas arriba y el procedimiento que encuentras pinchando aquí. Luego divide la masa en dos partes (una un poco más grande que la otra) y deja reposar la masa en el refrigerador durante aproximadamente una hora.
Mientras tanto, prepare el relleno de la tarta: corte la pechuga de pollo en cubos (como para un guiso)1, pelar los puerros y cortarlos en rodajas bastante finas, limpiar bien los champiñones y cortar los más grandes en rodajas (dejar los más pequeños enteros) 2. En una sartén muy grande calentar el aceite de oliva virgen extra, agregar los puerros en rodajas3

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y déjelos secar durante al menos 10 minutos. Luego agrega el pollo4, dorando bien a fuego alto por todos lados; finalmente agrega las setas5. Desglasar con el vino blanco y añadir sal. Luego lleve el pollo a cocinar.
En una sartén, derrita la mantequilla, agregue la harina6, revolviendo con un batidor (como para preparar una salsa bechamel ),

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luego agrega el caldo de pollo 7, seguir mezclando para evitar la formación de grumos. Deja que espese a fuego lento.8 y luego agregue esta mezcla al pollo 9.

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Agrega también el perejil picado 10 y nata fresca 11 y revuelva para espesar la crema 12.
Sazone con sal y pimienta y deje enfriar.

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A continuación, extienda las dos hogazas de masa quebrada en dos hojas de unos 2 mm de grosor. 13. Engrasar y enharinar un molde para pasteles de cerámica con un diámetro de 22-24 cm, idealmente bastante alto y con bordes ondulados. Coloque la masa más grande en la sartén.14, hacer que el fondo y los bordes se adhieran bien. Tome la mezcla de pollo ahora fría y viértala en la sartén15 tratando de formar un "montículo" en el centro.

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Luego cubra con la otra hoja de masa 16. Con un cuchillo, retira el exceso de masa de los bordes.17y aplástalos con los dedos para que se adhieran bien. Hacer agujeros en el centro del bizcocho y untarlo con 1 huevo batido18. Si lo desea, puede realizar decoraciones con los restos de masa quebrada.
Hornee a 190 ° C durante unos 50 minutos, hasta que la superficie del bizcocho esté dorado. ¡Deje reposar el pastel de pollo durante 10 minutos antes de servir!

almacenamiento

Guarde el pastel de pollo en el frigorífico, cerrado en un recipiente hermético, durante un máximo de 2-3 días.

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Consejo

La tarta de pollo es ideal si tienes organizada una cena y prefieres estar con los invitados que en la cocina: puedes prepararla el día anterior y quizás sea aún mejor, porque los sabores habrán tenido tiempo de mezclarse. Si quieres exagerar, puedes usar los restos de hojaldre que sobraron para hacer decoraciones que pegarás en la superficie del pastel.

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