Receta de Tarta De Queso Bicolor Con Crema Y Cerezas Negras

Tarta de queso bicolor con crema y cerezas negras

577 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción10 min
Raciones8 personas
Preciomedio
NotaTenga en cuenta el tiempo de reafirmación en el refrigerador más

PRESENTACIÓN

La tarta de queso es uno de los postres más populares porque es fácil de hacer y muy versátil, en la versión que proponemos en esta receta el postre se rellena con dos deliciosas cremas de nata y guindas.
Y para crear un efecto gráfico cautivador basta con verter las cremas en el centro con una cuchara alternando entre sabores, con este pequeño truco crearás un bonito patrón concéntrico que hará de la crema bicolor y el cheesecake de cereza ácida un postre tentador y refinado.

INGREDIENTES

Ingredientes para la base (para un molde para pasteles de 24 cm)
Galletas digestivas 200 g
Mantequilla 150 g
para la crema
Queso fresco para untar 400 g
Guindas en almíbar 170 g
Nata líquida fresca 400 g
Azúcar en polvo 30 g
Agar agar 8 g
para decorar
Guindas en almíbar al gusto
Nata fresca líquida 100 ml
10 g de azúcar glass
Preparación

Cómo preparar la tarta de queso bicolor con crema y guindas

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Para hacer la tarta de queso de crema bicolor y cereza ácida, comience por derretir la mantequilla (en el microondas o al baño maría) y luego coloque las galletas en la batidora 1, picar finamente y luego colocarlos en un bol, agregar la mantequilla derretida 2 mezclar para mezclar la masa y transferirla a un molde para pasteles de 24 cm de diámetro con un círculo de apertura previamente engrasado y forrado con papel de hornear 3.

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Presione la mezcla en el fondo con el dorso de una cuchara 4para formar la base y luego ponerla a endurecer en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente. Mientras tanto, prepara la nata: en un bol, mezcla el queso fresco untable con 300 gramos de nata con un batidor5 y luego incorporar también el azúcar glass 6. Divide la crema en dos tazones y déjalos a un lado.

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En 2 cacerolas diferentes, calentar 50 ml de nata por un lado y 50 por el otro y disolver el agar agar en polvo, 4 g por cada cazo 7, llevar a ebullición, luego diluir con unas cucharadas de crema y mezclar todo 8. Esta operación evitará que se formen grumos, si aún se forman pasa la crema en una batidora. Vierta los dos compuestos de agar en sus respectivos tazones.9 y mezclar para obtener una crema homogénea.

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Coloca las cerezas negras y su almíbar en un recipiente con borde alto 10 y licuarlos con la batidora de inmersión para obtener un puré para agregar a una de las dos cremas 11. Tendrás una crema ligera y un rosado. Saca la base del frigorífico y empieza a formar la tarta de queso: una cuchara a la vez siempre se vierte en el centro12, lentamente se expandirá. Para ayudarte en esta operación puedes batir ligeramente la sartén. Continuar así hasta terminar todas las cremas.

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Esta operación creará un diseño concéntrico muy espectacular. Termina las cremas13Deje que la tarta de queso se endurezca en el refrigerador durante al menos 3 horas. Pasado el tiempo de reposo, desmoldar la tarta de queso, batir la nata con el azúcar glass, secar bien las cerezas negras de su jugo y luego decorar la tarta de queso con ramitas de nata montada14 y guindas en almíbar 15.

almacenamiento

Mantenga la crema de dos tonos y la tarta de queso de cereza ácida durante 2-3 días en el refrigerador, cubierta con una película adhesiva. El postre se puede congelar, tal vez en rodajas para descongelar solo las porciones necesarias.

Consejo

Los amantes del chocolate acérrimos pueden hacer la base reemplazando la torta dulce con galletas de cacao, ¡el resultado será increíble!

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