Receta de Tarta De Queso Con Aguacate

Tarta de queso con aguacate

684 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación25 min
Cocción10 min
Raciones6 personas
Preciomedio
NotaNota + el tiempo de reafirmación de la base y la nata en el frigorífico (varias veces)

PRESENTACIÓN

Aprendimos sobre el aguacate como un súper alimento para hacer deliciosas tostadas o para sumergir en ensalada. Ahora comencemos a descubrirlo y apreciarlo también en los postres: cheesecake de aguacate, ¡o un dip en una suave y deliciosa crema que remata una crujiente base de chocolate! La combinación perfecta: uno de los alimentos más ricos del mundo se encuentra con la comida de los dioses, el oro negro y es inmediatamente mágico. De esta unión nace un postre con un sabor suave y envolvente, el cheesecake de aguacate se convertirá en tu imprescindible para fiestas de cumpleaños o cenas de verano.

INGREDIENTES

Ingredientes para la base de un molde de 25x17,5 cm
Galletas digestivas 240 g
Chocolate negro 200 g
para la crema de aguacate
Maduros aguacates 2
Mascarpone 150 g
Nata fresca líquida 50 g
Azúcar 50 g
Zumo de lima 15 g
Gelatina en láminas 10 g
para decorar
Aguacate ½
Pistachos al gusto
Ralladura de lima al gusto
Jugo de lima al gusto
cepillar
Polvo de gelatina (mezcla de torta) 4 g
Agua 125 g
Zumo de lima 7 g
Preparación

Cómo hacer tarta de queso con aguacate

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Para preparar el cheesecake de aguacate, empieza por la base: desmenuza las galletas muy finamente, usando un robot de cocina 1, luego transfiérelos a un tazón 2. Derretir el chocolate negro en el microondas o al baño maría; una vez que se haya enfriado verterlo sobre las galletas desmenuzadas3

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y mezclar bien 4. Forrar un molde bajo con papel pergamino, luego colocar sobre él un molde rectangular sin fondo de 25x17,5 cm. Verter la mezcla de galletas y chocolate en su interior y nivelarlo con la ayuda de una cuchara.6. Coloca el molde en la nevera durante al menos una hora para compactar bien la base de la galleta.

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Mientras tanto, prepara la crema: remoja las hojas de gelatina en un bol pequeño con agua fría. 7durante al menos 10 minutos. Mientras tanto, abre 2 aguacates, dividiéndolos en dos partes.8: retire primero el núcleo (si no lo tira, puede hacer que brote sumergiéndolo en agua para que la base del núcleo quede bien sumergida en el agua),

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luego retire la pulpa con una cuchara 10 y tritúrelo suavemente en un bol con un tenedor 11. Espolvorear con 15 g de jugo de limón.12 y mezclar.

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Verter la nata en un cazo y llevar hasta que apenas hierva; cuando la gelatina se haya ablandado, exprímela suavemente y viértela en la nata caliente13, mezclando todo a fondo con un batidor (es importante que la gelatina se disuelva por completo) 14. Con batidora eléctrica a velocidad media, trabaja el puré de aguacate, vertiendo la mezcla de nata y gelatina15,

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azúcar 16 y mascarpone 17 y trabajar hasta obtener una crema homogénea. Pasado el tiempo de endurecimiento de la base, sacarla de la nevera, verter sobre la crema de aguacate18,

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nivelarlo con una marisa (19-20) y volver a poner el bizcocho en el frigorífico durante al menos 20 minutos. Ahora pasa a preparar las decoraciones para tu tarta de queso: vierte la gelatina en polvo en una cacerola y luego agrega el agua.21

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y 7 g de zumo de lima 22; mezclar todo con un batidor manual y a fuego lento durante un par de minutos23. Retirar la gelatina del fuego y dejar enfriar; para ayudarlo, puede verterlo en una jarra pequeña. Mientras se calienta la gelatina, limpiar el tercer aguacate: proceder como los demás, dividirlo por la mitad, quitar el corazón y extraer la pulpa, luego cortar solo la mitad en rodajas muy finas24.

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Vierta un poco de jugo de lima sobre las rodajas para que no se ennegrezcan. Lo ideal es dividir los rectángulos en 8 partes y colocar dos rodajas de aguacate ligeramente superpuestas y bien espaciadas entre sí hasta terminar con lo que luego se convertirán en los 8 cuadrados.26, decorado con pistachos 27

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distribuir la ralladura de lima 28, luego verter la gelatina previamente preparada y enfriada 29. Pon tu tarta de queso con aguacate en el refrigerador durante al menos una hora para que se reafirme nuevamente, luego sírvela ya en porciones.30.

almacenamiento

Mantenga la tarta de queso en la nevera durante 2-3 días, posiblemente sin aguacate fresco como decoración.

También se puede congelar en porciones.

Consejo

Si el aguacate no es de su agrado, intente reemplazarlo con mango, siguiendo exactamente el mismo procedimiento. Si, por el contrario, quieres una nota aún más fresca para hacer que tu tarta de queso con aguacate sea aún más apetitosa, prueba condimentar la crema rallando un poco de jengibre fresco y hacer la gelatina de cobertura agregando hojas de menta fresca que licuarás con una licuadora de inmersión ( bastará con licuar la mezcla de gelatina una vez, lejos del fuego).

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