Receta de Tarta De Queso Con Ricotta Y Guindas

Tarta de queso con ricotta y guindas

450 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación40 min
Cocción60 min
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Chocolate y cerezas negras, una combinación irresistible ya probada en las famosas galletas de cereza negra... pero ¿la has probado alguna vez en un postre como la tarta de queso? Lo hacemos con la tarta de queso ricotta amarene, una tarta de queso horneada en el horno con una base crujiente de bizcochos de chocolate y un delicioso relleno de ricotta aromatizado con cerezas negras y su jugo. Y para asegurar el sabor de las cerezas negras a todos, las hemos dispuesto en forma de espiral en el fondo de la base de la galleta, de modo que cada rodaja se enriquezca con estas jugosas frutas en almíbar. Los entusiastas de la tarta de queso dan un paso adelante y prueban esta deliciosa variación para una ocasión especial o para servir como postre después de una comida.

INGREDIENTES

Ingredientes para la base (para un molde de 24 cm de diámetro)
Galletas secas de chocolate 150 g
Chocolate negro 80 g
Mantequilla 50 g
Azúcar moreno 35 g
para la crema
Ricotta de leche de vaca 600 g
Guindas en almíbar 180 g
Nata fresca líquida 100 ml
Leche condensada 50 g
Azúcar 50 g
Almidón de maíz (maicena) 20 g
Huevos medianos 2
Semillas de vainilla 1
para decoración
Nata líquida fresca 125 g
Chocolate negro 125 g
Mantequilla 15 g
Guindas en almíbar al gusto
Preparación

Cómo preparar cheesecake de ricotta y guindas

Cheesecake ricotta e amarene seq 1

Para hacer el cheesecake de ricotta y guindas, comience con la base de la galleta: pique finamente el bizcocho de chocolate 1. Agrega el azúcar morena2, luego agregue el chocolate a la mantequilla 3 y derretirlo en un baño de agua (o en el microondas).

Cheesecake ricotta e amarene seq 2

Vierta la salsa en la mezcla de galletas picadas 4, luego mezcle y transfiera la masa a un molde para pasteles de 24 cm de diámetro forrado con papel de hornear 5: con el dorso de una cuchara, presionar bien tanto en la base como en los bordes de la sartén 6. Coloca la base a endurecer en el congelador por 30 minutos o en el refrigerador por 1 hora.

Cheesecake ricotta e amarene seq 3

Ahora cuida la nata: bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté clara y aromatizada con las semillas de una vaina de vainilla 7. Por separado, tamice la ricota a través de un colador para eliminar los grumos.8, luego escurrir las cerezas negras y reservar 50 ml de almíbar. Agrega la ricota a la mezcla de huevo.9

Cheesecake ricotta e amarene seq 4definitivo

y tamizar la maicena en la crema 10. Por último, verter la nata líquida fresca, la leche condensada11 y el jugo de las guindas que habías reservado 12 y mezcle la mezcla con un batidor para mezclar los ingredientes.

Cheesecake ricotta e amarene seq 5

Retira la base de la galleta y coloca las cerezas negras enteras encima para crear un patrón en espiral. 13, ponerlo en el congelador por al menos 15 minutos luego sacarlo y verter la nata en el molde (14-15) y cocinar la tarta de queso en un horno estático precalentado a 180 ° durante 30 minutos (si horno de convección a 160 ° durante 20 minutos); pasado este tiempo, baje la temperatura a 160 ° y continúe cocinando por otros 30 minutos (a 140 ° por 20 minutos en un horno de convección).

Cheesecake ricotta e amarene seq 6

Cuando se cocina 16, saca la tarta de queso del horno y déjala enfriar. Mientras tanto, prepara la ganache: calienta la nata y la mantequilla en un cazo17, vierte la mezcla caliente sobre el chocolate amargo 18 y mezclar con una espátula para disolverlo,

Cheesecake ricotta e amarene seq 7

Transfiera la salsa de chocolate obtenida a un bol lleno de hielo y bátalo. 19 para obtener una crema compacta y firme que pasarás a una manga pastelera con boquilla en forma de estrella 20. Decora el bizcocho con mechones de ganache de chocolate amargo y cerezas negras enteras21. ¡Su tarta de queso de ricotta y cerezas ácidas está lista para disfrutar!

almacenamiento

Mantenga la tarta de queso ricotta y cereza ácida durante 2-3 días en el refrigerador, cubierta con una película adhesiva. El postre se puede congelar, tal vez en rodajas para descongelar solo las porciones necesarias.

Consejo

Si no le gusta la ricota, puede reemplazarla con otro queso fresco para untar.

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