Receta de Tarta De Queso Fría Sin Gelatina

Tarta de queso fría sin gelatina

618 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación40 min
Raciones8 personas
Preciobajo
NotaTenga en cuenta el tiempo de reposo de la ricotta y el tiempo de enfriamiento de la tarta de queso (6 h)

PRESENTACIÓN

La tarta de queso es un dulce siempre querido, típico de la tradición americana que hoy cuenta con innumerables reinterpretaciones. Sin cocinar ni hornear en el horno, este postre combina el sabor crujiente de la base con la cremosidad del relleno y es ideal para muchas ocasiones, desde las más sencillas hasta las más refinadas. Ya sabes, con la llegada del verano muchas veces desaparecen las ganas de ir a la cocina a preparar diversos dulces y delicias, ¡pero con esta receta estamos seguros que no esperarás para empezar! La tarta de queso fría sin gelatina que te ofrecemos hoy es de hecho un dulce tan fresco y delicioso como fácil de preparar, sin ni siquiera encender el horno. Esta vez la gelatina no es necesaria, solo mezcla ricotta y queso untable con una cascada de galleta en polvo y chispas de chocolate para obtener un relleno compacto y envolvente. El resultado será una mezcla de sabores perfectamente equilibrados: el queso cremoso y ligeramente amargo se mezcla a la perfección con la dulzura de las galletas y el aroma de la vainilla. ¡Intente realizar esta deliciosa tentación usted mismo y satisfará su deseo de postre incluso en los períodos más calurosos!

INGREDIENTES

Ingredientes para la base (para un molde para pasteles de 22 cm)
Galletas secas 180 g
Mantequilla 100 g
Para la crema
Ricotta 500 g
Queso fresco para untar 250 g
Galletas secas 120 g
Gotas de chocolate amargo 100 g
Azúcar en polvo 60 g
Extracto de vainilla 5 g
Para decorar
Hojas de chocolate negro 100 g
Queso fresco para untar 150 g
20 g de azúcar glass
Preparación

Cómo hacer tarta de queso fría sin gelatina

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Para hacer tarta de queso fría sin gelatina, comience poniendo la ricota en un colador 1y déjelo escurrir durante al menos 2-3 horas, preferiblemente durante la noche. Luego dedícate a hacer la base: pon las galletas secas en la batidora2y opere las cuchillas hasta que estén finamente picadas. Luego transfiérelos a un bol y agregue la mantequilla derretida, pero no excesivamente caliente3.

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Mezcla todo bien 4y  forrar un molde para pasteles de 22 cm de diámetro con papel pergamino. Vierta la mezcla de galletas recién preparada5 y con ayuda de una cuchara compacta bien la base 6.

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Pon todo en el frigorífico durante media hora o en el congelador durante unos diez minutos, hasta que la mezcla de galletas se solidifique. Una vez que haya salido todo el exceso de suero de la ricota, tamizar en un tazón grande7. Todavía en el mismo bol vierta el queso para untar8 y extracto de vainilla 9.

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Con una batidora eléctrica, batir bien la mezcla para mezclar todos los ingredientes de la mejor manera posible. 10, agrega el azúcar glass y sigue batiendo 11. Una vez incorporado todo el azúcar, verter también los 120 g de bizcocho seco en la batidora12,

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y operarlo hasta que estén picados en trozos grandes 13. Agrega los polvos de galleta a la crema.14, mezclar con una espátula, agregar las chispas de chocolate 15 y mezclar bien la mezcla.

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Saque la base de la tarta de queso ahora fría y compacta del refrigerador, luego vierta la crema recién preparada sobre ella. 16. Nivelar la superficie con una espátula17o con el dorso de una cuchara y colocar en el frigorífico durante al menos 4 horas para que quede firme. Pasado este tiempo, vierte en un bol los 150 g de queso crema y los 20 g de azúcar glass18.

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Mezclar bien con espátula 19y transferirlo a un sac-à-poche con una boquilla en forma de estrella. En este punto, saca tu tarta de queso fría de la nevera sin gelatina, retira el círculo de apertura y retira con cuidado el papel pergamino.20. Pasarlo a un plato de servir y decorar con los mechones de queso crema y las láminas de chocolate21. ¡Su tarta de queso fría sin gelatina está lista para servir!

almacenamiento

El pastel de queso frío sin gelatina se puede guardar en el refrigerador, cubierto con una película adhesiva, durante 3-4 días. Alternativamente, puede congelarlo, si lo prefiere ya dividido en porciones, en los recipientes de alimentos adecuados. Recuerda descongelarlo lentamente en el frigorífico antes de disfrutarlo.

Consejo

Deja que la tarta de queso fría sin gelatina se endurezca durante la noche en el frigorífico, de esta forma disfrutarás de toda su cremosidad en su máxima expresión.

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