Receta de Tarta De Queso Nueva York

Tarta de queso Nueva York

547 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación30 min
Cocción80 min
Raciones8 personas
Preciomedio
NotaNota + el tiempo de enfriamiento en el frigorífico (2 h 1/2)

PRESENTACIÓN

Si decimos Nueva York, muchos de ustedes pensarán en la estatua de la Libertad, o en el horizonte de Manhattan, mientras que aquellos de nosotros que siempre pensamos en comida lo conectaríamos inmediatamente con la gran manzana... y luego están los golosos que seguramente darán en el clavo imaginando uno de los postres más famosos: ¡la tarta de queso de Nueva York! 
Un postre típico de la tradición americana, elaborado con una fragante base de bizcochos y una crema envolvente elaborada con queso crema; de hecho, este es el ingrediente principal al que New York Cheesecake también debe su nombre. Dulce, suave y ligeramente ácido gracias a la cobertura de crema agria y una cascada de frutos del bosque, este pastel satisfará los paladares más exigentes y a la primera prueba te transportará a una de las panaderías de Times Square.

INGREDIENTES

Para la base (para un molde para pasteles con un diámetro de 22 cm)
Galletas digestivas 240 g
Mantequilla 110 g
Para la crema
Queso fresco para untar 500 g
Nata fresca líquida 100 g
Azúcar 65 g
Almidón de maíz (maicena) 25 g
Huevos (medianos) 1
Yemas 1
½ jugo de limón
½ vaina de vainilla
Para cobertura
Crema agria 100 g
Bayas al gusto
Menta al gusto
½ vaina de vainilla
Preparación

Cómo hacer tarta de queso de Nueva York

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Para preparar la tarta de queso de Nueva York, primero derrita la mantequilla y déjela enfriar; mientras tanto, coloca las galletas en una batidora1 y licuarlos hasta que estén pulverizados 2. Luego transfiéralos a un bol y vierta la mantequilla.3

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Revuelva con una cuchara hasta que la mezcla sea uniforme. 4; luego tome un molde desmontable de 22 cm y forre la base con papel pergamino. Coloca la mitad de las galletas adentro y tritúralas con el dorso de la cuchara para compactarlas6

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Luego, usando las galletas restantes también forre el borde del molde 7. Tan pronto como hayas cubierto toda la superficie, coloca la base de tu cheesecake de Nueva York para que se endurezca en el refrigerador por 30 minutos, o en el congelador por 15 minutos. Mientras tanto, prepara la nata: rompe un huevo en un bol, agrega la yema y el azúcar8 y batir todo con un batidor hasta que quede cremoso 9

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Tome las semillas de media vaina de vainilla (dejando el resto a un lado para su uso posterior) y colóquelas junto con los huevos. 11. También agregue el queso crema poco a poco12 

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y seguir mezclando con un batidor 13. Tan pronto como hayas incorporado todo el queso, agrega también el jugo de limón.14 y maicena 15.

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Luego agrega la crema 16 y vuelve a mezclar suavemente con el batidor 17. Saca la base de galleta de la nevera y vierte la mezcla dentro18

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Nivele ligeramente la superficie y hornee en un horno estático precalentado a 160 ° durante 60 minutos, luego continúe cocinando a 170 ° durante otros 20 minutos. Una vez cocida, deja enfriar la tarta de queso en el horno con la puerta abierta y mientras tanto cuida la cobertura. En un bol, combine la crema agria con las semillas de la media vaina de vainilla reservada y mezcle todo con una espátula. 

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Vierta la cobertura sobre la tarta de queso a temperatura ambiente y extiéndala uniformemente 22, luego vuelva a guardar en el refrigerador para que repose durante 2 horas. Después del tiempo de descanso, desmolda el pastel.23 y cuida la decoración: añade primero las grosellas 24,

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luego las moras, arándanos y frambuesas 25. Finalmente agregue las hojas de menta26 y sirve tu fabuloso cheesecake de Nueva York 27

almacenamiento

El pastel de queso New York se puede almacenar en el refrigerador hasta por 5 días. Alternativamente, puede congelarlo durante un mes. 

Consejo

En lugar de queso crema, para un sabor menos ácido y más delicado, puede usar la misma cantidad de ricotta. 
En lugar de bayas, puedes decorar el postre con otras frutas frescas o chocolate.
¿No puede encontrar la crema fresca? ¡No hay problema! Puede seguir nuestra hoja informativa: ¡ cómo hacer crema agria! 

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