Receta de Tarta De Queso Red Velvet

Tarta de queso Red Velvet

486 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación30 min
Cocción60 min
Raciones10 personas
Preciomedio
NotaNota más el tiempo de enfriamiento de la base: 30 min en la nevera o 15 min en el congelador

PRESENTACIÓN

¡La tarta de queso Red Velvet es un postre delicioso y eficaz que llama la atención y el paladar! Su peculiaridad es el bello color rojo vivo que contrasta con la blancura blanca de la nata montada que se utiliza para decorarla.
La versión original de esta tarta es la tarta Red Velvet, definida como "la reina de la pastelería", una tarta de origen americano de fama mundial. Es una receta que se remonta a principios del siglo XX.
En la versión de tarta de queso, el queso untable fresco se perfuma con vainilla y adquiere un color bermellón con colorante alimentario.
La tarta de queso Red Velvet es una idea original también para celebrar un aniversario, ¡con un postre fresco que revitalizará tu mesa!

INGREDIENTES

Ingredientes para la base (para un molde para pasteles de 22 cm de diámetro)
Galletas digestivas 200 g
Mantequilla 100 g
Azúcar morena 2 cucharadas
Para la crema
Queso fresco para untar 480 g
Azúcar 120 g
Nata fresca líquida 100 ml
Fécula de patata 50 g
Agua 50 ml
Huevos medianos 2
Colorante alimentario rojo , en polvo ¼ de cucharadita
Extracto de vainilla 1 cucharadita
Para decorar
Nata líquida fresca 250 ml
Azúcar glas 15 g
Bacalao rojo al gusto
Preparación

Cómo hacer tarta de queso Red Velvet

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Para preparar la tarta de queso Red Velvet, empieza por preparar el fondo: coloca las galletas digestivas en la batidora junto con el azúcar moreno 1, luego picarlos finamente. Ponga la mantequilla a derretir en un cazo a fuego lento; Mientras tanto, poner las galletas picadas en un bol y agregar gradualmente la mantequilla derretida2; luego mezcle bien la mezcla. Unte con mantequilla un molde para pasteles, preferiblemente con un círculo de apertura, con un diámetro de 22 cm; corte un disco de papel pergamino del mismo diámetro que el fondo de la sartén y dos tiras de la misma altura que los bordes, luego forre la sartén. Para esta operación puedes consultar la ficha de la escuela de cocina: forrar un molde con papel de horno. Ahora, vierte las galletas desmenuzadas en el molde para hornear cubierto con papel vegetal y con el dorso de una cuchara compacta bien la base de las galletas.3. Deje que la mezcla se enfríe en el refrigerador durante 30 minutos o en el congelador durante unos 10-15 minutos.

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A continuación, puede proceder a preparar la crema: coloque el queso y los dos huevos en una batidora planetaria 4, opere los látigos para mezclar la mezcla y luego agregue el azúcar granulada 5. Si no tiene una batidora planetaria, puede trabajar los ingredientes en un tazón grande con una batidora eléctrica o un batidor de mano. Agregue el extracto de vainilla y mezcle con la crema líquida fresca al ras6 continuar mezclando.

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En este punto disolver el tinte en polvo en 50 ml de agua 7), mezclar con una cucharadita y agregarlo a la crema. 8. Si usas tinte líquido o gel no es necesario que lo disuelvas en agua y puedes usar la cantidad necesaria para que la crema tome el color necesario. Mezclar bien con látigos y, finalmente, incorporar a la nata la fécula de patata tamizada y mezclar hasta que la mezcla esté roja y homogénea. Luego, saca la base de galleta de la nevera y coloca suavemente la crema obtenida9. Cuida de cubrir uniformemente la superficie con la ayuda de una espátula. Hornee la tarta de queso en un horno estático precalentado a 170 ° durante unos 60 minutos (si el horno de convección es de 150 ° durante 45-50 minutos).

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Mientras se cocina el bizcocho, proceda a batir la nata para decorar: vierta la nata líquida en un bol 10 y tamizar el azúcar glass 11. Luego batir la nata para decorar la tarta de queso12. Para este paso puedes consultar la ficha de la escuela de cocina: cómo montar nata.

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Ahora puedes proceder a decorar la tarta: una vez finalizado el tiempo de cocción, saca la tarta de queso del horno y colócala en una fuente para servir. Deja enfriar; Mientras tanto, rellena un sac-à-poche con una boquilla de estrella con la nata montada previamente y empieza a adornar tu cheesecake Red Velvet con los mechones de nata montada a lo largo de la circunferencia del pastel y casi hasta el centro, decorando también los bordes (13 -14). Puede terminar la guarnición como desee, por ejemplo, con chispas de azúcar de colores para darle un contraste rojo brillante a su tarta de queso Red Velvet.15!

almacenamiento

La tarta de queso Red Velvet se puede guardar en el refrigerador, cubierta con una película adhesiva, durante 3-4 días.
O puedes congelarlo, si lo prefieres ya dividido en porciones, en los recipientes de comida adecuados. Recuerda descongelarlo lentamente en el frigorífico.

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