Receta de Tarta De Ricotta Y Chocolate

Para preparar el pastel de ricotta y chocolate, asegúrese de que su ricotta no sea demasiado rico en suero, de lo contrario será mejor dejarlo escurrir un rato antes de comenzar, luego tamizarlo y reservarlo. También es aconsejable que la ricota, los huevos y la leche estén a temperatura ambiente antes de comenzar, para que no tengas problemas para mezclarlos. Luego pasa a separar los huevos (tendrás que utilizar 90 g de claras y 60 g de yemas): coloca las claras y las yemas en dos cuencos diferentes. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes con una batidora eléctrica.1 y tan pronto como haya obtenido un compuesto firme 2transfiéralo a la nevera si el ambiente en el que trabaja los ingredientes está bastante caliente; de lo contrario déjelos a un lado a temperatura ambiente. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola a fuego lento y déjela enfriar; luego agregue el azúcar a las yemas3

y trabajar con la batidora eléctrica 4 hasta que estén bien ajustados 5. Cuando la mezcla esté ligera y esponjosa, baje la velocidad y agregue la mantequilla derretida hecha para enfriar6; sigue trabajando con los látigos.

Una vez que se absorba la mantequilla, agregue la ricotta 7. Trabajar la mezcla a velocidad media.8 hasta que hayas obtenido una masa tersa y la ricota esté bien mezclada con el resto 9.

Engrasar un molde de aluminio redondeado de 22 cm y 5 cm de altura 10y déjalo a un lado. Luego transfiera la masa a un tazón más grande11 y también agrega las claras de huevo 12.

Incorpóralos al resto haciendo suaves movimientos de abajo hacia arriba 13. Tan pronto como haya obtenido una mezcla uniforme e hinchada, tamice la harina y la levadura por dentro14. Mezclar suavemente con la espátula, siempre haciendo movimientos circulares de abajo hacia arriba.15.

Luego agrega también la leche a temperatura ambiente 16 y revolviendo con un batidor 17 asegúrese de que se absorba por completo 18.

Transfiera la mezcla al molde 19 y con una espátula esparcirlo por toda la sartén y nivelar la superficie 20. Picar el chocolate negro en trozos grandes21

y espolvorear sobre el pastel 22. Con el dorso de una cuchara, triture ligeramente los trozos de chocolate.23 para hacerlos penetrar dentro de la masa 24. Hornee en un horno estático precalentado a 180 °, en el estante bajo, durante unos 30 minutos.

Haz siempre la prueba del palillo y en cuanto esté limpio podrás sacar el bizcocho del horno. 25. Luego déjelo enfriar antes de apagarlo.26. Transfiera la torta de ricotta y chocolate a un plato para servir y espolvoree con azúcar glas antes de servir.27.