Receta de Tarta De Tomate

Tarta de tomate

302 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación40 min
Cocción50 min
Raciones8 personas
Preciomedio
NotaNota + 30 minutos para dejar enfriar la corteza corta

PRESENTACIÓN

Una vez que parece que eran amarillos, muchos se han sonrojado y algunos se han vuelto verdes en cambio (sin enfado y sin envidia). ¿Usted no entiende? Hablamos de tomates, de las múltiples variedades que nos pone el huerto. Por lo tanto, pensamos en reunir algunos para preparar esta maravillosa tarta de tomate. Una deliciosa tarta rústica para servir caliente, templada o fría, como mejor te parezca, y así darle a tu mesa un toque de color pero también de sabor. Sí, las variedades de tomates que hemos elegido van desde los clásicos hasta los más particulares. Datterini dulce, tomates cherry equilibrados, tomates cherry amarillos (las verdaderas manzanas doradas) y finalmente la marinda, una variedad crujiente y ligeramente sabrosa. Una auténtica maravilla de esta tarta de tomate, ¿no crees?
¡A qué estás esperando, prueba nuestra receta y cuéntanoslo!

INGREDIENTES

Ingredientes para masa quebrada en molde de 24 cm
Mantequilla muy fría 100 g
00 harina 200 g
Agua muy fría 60 g
Sal hasta 1 pizca
Orégano 1 cucharadita
Para la crema de ricotta
Ricotta de leche de vaca 500 g
Leche entera 80 g
Huevos (aproximadamente 1 mediano) 55 g
Sal hasta 1 pizca
Pimienta negra al gusto
Adornar
Tomates mixtos incluyendo datterini, golden, cherry, marinda 350 g
Cohete al gusto
Preparación

Cómo preparar la tarta de tomate

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Para preparar la tarta de tomate, comience con el brisè. En la batidora vierta harina, sal1 y mantequilla bien fría del frigorífico 2. Opere las cuchillas para obtener una mezcla arenosa3

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y transferido a la superficie de trabajo. Agrega el orégano4 y luego agua helada mientras amasa a mano 5. Obtener una mezcla homogénea, envolverla en film transparente y luego dejar reposar en el frigorífico al menos media hora.6.

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Mientras tanto, cambie a la crema de ricotta. Tamizarlo a través de un colador7, luego agrega la leche 8, el huevo 9,

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Condimentar con sal y pimienta 10, mezclar y reservar 11. Enjuague y seque los tomates, luego córtelos de unos 7-8 mm de grosor. Puede cortarlos en diferentes formas, luego algunos por la mitad y otros en cuartos, y luego en rodajas horizontales y otras verticales12.

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En este punto la masa debe estar muy fría. Sácalo de la nevera y extiéndelo con un rodillo sobre una tabla de repostería ligeramente enharinada.13. Obtener una hoja de aproximadamente medio centímetro de grosor, o en cualquier caso lo suficientemente grande como para cubrir un molde de tarta de 24 cm con un disco extraíble. Antes de colocar el brisè dentro del molde, recuerde engrasarlo con mantequilla14. Haz que los bordes se peguen bien con las yemas de los dedos.15

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Y elimina el exceso de masa presionando la superficie con un rodillo 16. Pinchar la base con las púas de un tenedor17 y vierte la crema de ricotta 18.

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Nivelar la superficie 19 y luego agregue los tomates a la crema 20 organizarlos de una manera perfectamente confusa 21.

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Aquí está la tarta lista para cocinar 21: cocine en horno precalentado, en modo estático, a 180 ° durante 30 minutos en el estante más bajo (sin contacto con la base) y luego durante otros 20 minutos en el estante más alto (asegurándose de que la superficie no se queme). Si lo prefieres, puedes colorear un poco la superficie dando unos minutos más al grill.23. Al final de la cocción déjelo enfriar unos instantes antes de espolvorear la superficie de su tarta de tomate con rúcula fresca: finalmente sirva24!

almacenamiento

La tarta de tomate está deliciosa caliente pero también fría, así que si lo prefieres puedes guardarla en el frigorífico un par de días y disfrutarla todavía fría.
Si lo prefiere, puede preparar la masa quebrada incluso con 1-2 días de antelación; en cambio la crema es recomendable no dejarla demasiado tiempo una vez que esté lista.
Si vierte la crema en el molde, la tarta se cocinará inmediatamente, de lo contrario, la base podría humedecerse demasiado.

Consejo

Puede intentar enriquecer aún más la tarta de tomate añadiendo otras verduras: por ejemplo, unas rodajas de calabacín, quizás a la plancha, o un pimiento picado.

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