Receta de Tarta Flaò

Tarta Flaò

344 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación30 min
Cocción60 min
Raciones8 personas
Preciomedio
NotaNota + el tiempo de reposo de la masa base y el bizcocho listo

PRESENTACIÓN

Encanto latino para esta receta: flaò pudding - Torta de queso ibicenca - es un pastel típico ibicenco, cuyos orígenes parecen remontarse a la Edad Media. Con el tiempo esta preparación ha ido evolucionando, hoy en día se puede degustar en muchos lugares de Ibiza, sin duda una de las islas más populares de España. A nosotros también nos encantó el flaò pudding y presentamos una versión con base de hojaldre y relleno de queso. ¿Será dulce o salado, preguntas? Depende de ti descubrir el sabor único de esta tarta que esconde un corazón de queso untable, queso de cabra y yogur griego aromatizado con ralladura de limón y hojas de menta que le dan frescura.

INGREDIENTES

Ingredientes para un molde de 23 cm
Aceite de oliva virgen extra 50 g
00 harina 230 g
Polvo de hornear para pasteles 5 g
Huevos 1
Licor de anís 20 g
Zumo de naranja 40 g
Ralladura de limón ½
Azúcar 30 g
para la crema
Queso fresco para untar 100 g
Yogur griego 180 g
Queso de cabra 100 g
Nata fresca líquida 30 g
Azúcar 50 g
Huevos 3
Menta 5 g
Ralladura de limón ½
Preparación

Cómo preparar la tarta Flaò

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Para preparar el bizcocho de flaò partimos de la base: exprime el zumo de naranja necesario para la receta y reserva. Tamizar la harina y la levadura en un bol.1, mézclalos 2 y formar una fuente en la que verter el huevo, el aceite 3.

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Luego agrega el licor 4, el jugo de naranja 5, azúcar 6

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y finalmente aromatizado con ralladura de limón 7. Amasar con la cuchara de madera8 hasta obtener una mezcla homogénea 9.

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Modela con tus manos para obtener una esfera 10 y envolver en film transparente, dejándolo reposar en el frigorífico media hora 11. Mientras tanto, cuida la nata: en un bol vierte el queso de cabra, el queso para untar y el yogur griego12.

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Luego sazone con canela 13rallar la ralladura de medio limón 14. Agrega el azúcar15

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y trabajarlo todo brevemente con el batidor de mano 16. Completar vertiendo los huevos ligeramente batidos.17, la nata líquida fresca 18

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y las hojas de menta (limpiadas suavemente con un paño) picadas con un cuchillo; verterlo inmediatamente nada más picar para que no pierda su sabor y aroma19. Retirar la base, quitar el film y tirar de ella con un rodillo sobre una tabla de repostería ligeramente enharinada20. Deberás obtener una lámina capaz de cubrir un molde (con fondo extraíble) de 23 cm. Con ayuda de un rodillo desenrollar la hoja obtenida en el molde21.

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Elimina los excesos de pasta 22 y pinchar la base con las púas de un tenedor 23. Luego vierte la crema24

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y una vez listo 25proceder a la cocción en horno estático, ya caliente, a 180 ° durante aproximadamente 1 hora. Durante la cocción tenderá a hincharse mucho pero no te preocupes, una vez que esté listo bajará. Retirar del horno y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.26antes de desmoldar y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 3 horas, preferiblemente durante la noche. Al día siguiente puedes probarlo y decorarlo con fruta fresca, menta o flores gigantes: buen pastel flaò para ti27!

almacenamiento

El bizcocho de flaò se puede conservar en el frigorífico durante 2-3 días.
Si lo prefieres también puedes congelarlo, sin embargo la consistencia cambiará un poco.
La masa base también se puede preparar el día anterior y guardar en la nevera; también se puede congelar. La crema, por otro lado, no debe prepararse demasiado pronto.

Consejo

Si lo desea, puede hacer su tarta floà aún más sabrosa sustituyendo el queso untable por otro queso de cabra: ¡será realmente más interesante!

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