Receta de Tarta Tatin De Leche Condensada Con Fiordilatte Y Helado De Canela

Tarta tatin de leche condensada con fiordilatte y helado de canela

1395 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación20 min
Cocción45 min
Raciones6 personas
Preciobajo
NotaNota + el tiempo de reposo de la masa

PRESENTACIÓN

Para los amantes de la tarta de manzana, este postre es imprescindible: la tarta tatin es la tarta de manzana al revés que se prepara con manzanas de cuajo en grandes gajos dispuestas en una sartén y caramelizadas con mantequilla y azúcar, para cubrir con una fina capa de masa quebrada.. Esta versión de la tarta tatin de leche condensada se sirve con una bola de helado de fiordilatte con sabor a canela, ¡una combinación deliciosa para hacer este postre aún más refinado y atractivo!

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa (para molde de 20 cm de diámetro)
Leche condensada 100 g
Mantequilla (ablandada) 140 g
Azúcar 180 g
00 harina 400 g
Huevos 1
Yemas 1
Levadura en polvo para tartas 8 g
Sal hasta 1 diente
Para el relleno
Manzanas Renette 3
Azúcar 150 g
Mantequilla 50 g
Agua 50 ml
Para el helado
Leche entera 1 l
Nata líquida fresca 250 g
Leche condensada 500 g
Palitos de canela 2
Preparación

Cómo preparar tarta tatin de leche condensada con fiordilatte y helado de canela

15087 trat tatin con latte condensato no pack strip 1 3

Para preparar la tarta tatin de leche condensada con fiordilatte y helado de canela, empieza por el helado: vierte la leche condensada en una sartén 1, agrega la leche y la nata 2, luego dos ramas de canela 3. Llevar a hervir,

15087 tarte tatin giusta nestl strip 4 6

luego déjelo enfriar, luego filtre a través de un colador para recoger la rama de canela y cualquier residuo 4 y vierte todo en la heladera 5. Úselo y déjelo actuar durante al menos 1 hora. Cuando esté muy cremoso, detenga la heladera y colóquelo en el congelador durante aproximadamente 3 horas antes de consumirlo si su heladera no tiene enfriamiento incorporado.

15087 trat tatin con latte condensato no pack strip 7 9

Luego prepara la masa quebrada: en la taza de una batidora planetaria (si no la tienes puedes hacer la masa a mano primero mezclando la harina con la mantequilla, luego agregando gradualmente los demás ingredientes) vierte la mantequilla fría en trozos pequeños de la nevera y azúcar glas 7. Luego agrega la leche condensada8, huevo y yema 9y 1 pizca de sal; luego trabajar la mezcla con el batidor.

15087 tarte tatin giusta nestl strip 10 12

Cuando los huevos se hayan absorbido y la mezcla esté ligeramente batida, verter la harina tamizada con la levadura en polvo 10. Trabaje la mezcla para compactarla, luego coloque la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y manéjela el tiempo suficiente para formar una hogaza. Exprímalo ligeramente con un rodillo para darle una forma cuadrada, luego envuélvalo en una película adhesiva11y déjelo reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Mientras tanto, dedícate al relleno de la tarta tatin: vierte el agua en una olla12

15087 tarte tatin giusta nestl strip 13 15

agrega la mitad del azúcar 13y caramelizar a fuego lento dando la vuelta a la sartén con frecuencia sin revolver: será necesario hacer un caramelo rubio, sin dorar demasiado el azúcar. Luego decuocete el caramelo agregando la mantequilla14y deja que se derrita lentamente. Luego verterlo en una cacerola de 20 cm de diámetro15,

15087 tarte tatin ultime corrette strip 16 18

Luego pela las manzanas 16 Retire el núcleo con el removedor de núcleos adecuado. 17 (o con un cuchillo) y córtelos en 4 gajos cada uno 18.

15087 tarte tatin ultime corrette strip 19 21

Distribuirlos en la sartén con el lado cóncavo hacia arriba 19, a lo largo de todo el perímetro y en el centro, luego espolvorear con la cantidad restante de azúcar 20. Hornee las manzanas en un horno estático precalentado a 220 ° durante 15 minutos (para el horno de convección a 200 ° durante 5-8 minutos). Mientras tanto, retire la masa quebrada, extiéndala21 en un disco de 2 mm de espesor y 2-3 cm más ancho que el diámetro de la sartén;

15087 tarte tatin ultime corrette strip 22 24

en un disco de 2 mm de espesor y 2-3 cm más ancho que el diámetro de la sartén; recortar el vordi con un cuchillo22, luego saca las manzanas del horno pasado el tiempo necesario y coloca el disco de masa sobre ellas 23. Recorta el exceso de afuera con un cuchillo pequeño24

15087 tarte tatin ultime corrette strip 25 27

y pellizcar todo alrededor de la masa para sellar bien la masa sobre el relleno 25; luego colóquelo en un horno estático precalentado a 180 ° durante unos 25-30 minutos (si es un horno de convección a 160 ° durante unos 15-20 minutos). Una vez cocido26, saca la tarta tatin de leche condensada, déjala enfriar un poco y luego dale la vuelta en una fuente para servir 27.

15087 tarte tatin ultime corrette strip 28 30

Tu tarta tatin de leche condensada con fiordilatte y helado de canela está lista para servir 28! Puedes ofrecerlo cortado en rodajas en un plato de servir manchado con mermelada29 acompañado de una bola de helado de fiordilatte y canela.

almacenamiento

Puedes guardar la tarta tatin de leche condensada con fiordilatte y helado de canela durante 2-3 días bajo una campana de cristal.

La masa se puede congelar durante unos 2 meses envuelta en film transparente. Cuando llegue el momento de usarlo, descongélelo completamente en el refrigerador, luego bátelo con un rodillo y extiéndalo.

Consejo

Pelar las manzanas solo al colocarlas en la sartén, para que no se ennegrecen excesivamente. Si los sumergiera en agua fría, absorberían demasiada agua.

Otras recetas de Josep Anglés

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar