Receta de Tartaleta De Castañas Y Chocolate

Tartaleta de castañas y chocolate

572 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación90 min
Cocción65 min
Raciones8 personas
Preciomedio
NotaNota +30 minutos de resto de la masa

PRESENTACIÓN

Una de las cosas bonitas del otoño es poder degustar las castañas asadas en el parque mientras a nuestro alrededor se escenifica el espectáculo del follaje que nos envuelve como el sabor y la calidez de estas deliciosas frutas. Buenas por sí solas pero también excelentes para usar en muchas recetas dulces y saladas apetitosas, las castañas son increíblemente versátiles y nunca pasan desapercibidas en ninguna preparación gracias a su inconfundible sabor. Apetitosos bocados de castañas y tocino, sopas genuinas y rosquillas suaves, con las castañas hemos hecho un poco de todo, divirtiéndonos combinando ingredientes nuevos y acogedores. Con la tarta de castañas y chocolate te ofrecemos una deliciosa combinación en un postre con doble consistencia: desmenuzable por fuera y suave por dentro. ¡A partir de hoy los snacks de otoño tendrán un equipamiento extra!

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa quebrada (para un molde de 20 cm)
Azúcar de caña 150 g
Mantequilla fria fria 90 g
Huevos (alrededor de 2) 110 g
00 harina 380 g
Sal hasta 1 pizca
para el relleno
Castañas 500 g
Azúcar moreno 40 g
Leche de arroz 160 g
Chocolate negro 135 g
Ricotta de leche de vaca 60 g
para espolvorear
Azúcar en polvo al gusto
Preparación

Cómo preparar la tarta de castañas y chocolate

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Para hacer la tarta de chocolate y castañas, primero cuida la masa: en el bol de una batidora planetaria equipada con una hoja, vierte el azúcar moreno 1, mantequilla fría cortada en trozos y sal 2. Dar una primera ronda de cuchillas para mezclar y luego agregar los huevos enteros3.

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Operar nuevamente la batidora planetaria para incorporarlos bien y luego verter la harina 4, amase la masa durante unos 3 minutos. Una vez que la masa esté homogénea5, transfiéralo a una tabla de repostería 6.

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Trabajarlo para darle forma de palo, envolverlo con film transparente 7y dejar que se endurezca en la nevera durante 30 minutos. Mientras tanto, cuida las castañas: córtalas con un cuchillo afilado (esto te permitirá pelarlas más fácilmente después de cocinarlas) y colócalas en una sartén con agua.9 colocar al fuego y cocinar durante 20 minutos desde que hierva.

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Cuando esté cocido, escurrir 10, déjalas enfriar un poco y pélalas 11, obtendrás unos 400 g de castañas. Recoger las castañas peladas en el bol de una batidora12;

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picarlos en trozos grandes 13y reservar (obtendrás unos 400 g). Picar también el chocolate negro con el cuchillo14. Ya puedes empezar a preparar la nata: vierte la leche y el azúcar en un cazo15

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también agrega las castañas 16, revuelto 17y llevar a ebullición. En este punto, retira del fuego y agrega el chocolate amargo.18.

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Revuelva para derretir completamente el chocolate. 19, luego agregue la ricotta también 20, mezclar nuevamente con el batidor y colocar en el refrigerador por 10 minutos 21.

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Retirar la masa, dividirla por la mitad 22 y extender uno sobre una tabla de repostería ligeramente enharinada hasta un grosor de 4 mm 23. Forrar un molde de 20 cm de diámetro con la masa enrollada24

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y cortar el borde con un cuchillo 25. En este punto, rellena la tarta con la crema de castañas.26 y nivelar bien la superficie con una espátula 27.

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Ahora extienda la otra masa que todavía tiene 4 mm de grosor, coloque la masa en el molde 28, recorta el borde, con ayuda del tarot enrolla la masa para que quede bien esparcida y pellizca para que se adhieran las dos capas de masa y sellarla 30.

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Hornee en un horno estático precalentado a 180 ° durante 40 minutos en el estante mediano. Cuando esté cocido, sacar la tarta de castañas y chocolate del horno.31, darle la vuelta y dejar enfriar, luego espolvorear con azúcar glas 32 y servir 33.

almacenamiento

La tarta de castañas y chocolate se puede conservar en la nevera un máximo de 3 días. No recomendamos congelar ya que el relleno podría humedecer excesivamente la masa.

Consejo

La crema se puede aromatizar aún más agregando canela molida o las semillas de ½ vaina de vainilla.

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