Receta de Tartaleta Salada Con Higos

Tartaleta salada con higos

448 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación40 min
Cocción35 min
Raciones8 personas
Precioalto
NotaNota + 1 hora de reposo de la masa en el frigorífico

PRESENTACIÓN

¿Jugamos un juego? Si te dijéramos masa quebrada y crema, claramente ¿en qué pensarías si no fuera en un postre? Bueno, esta vez no estamos hablando de dulces sino de tartas saladas. Ya hemos experimentado una elegante tarta de crema saladay hoy te invitamos a probar otro manjar que se inspira en el mundo de los dulces, revisitándolo en clave de aperitivo: una original tarta de higos salados, perfecta para terminar el verano con estilo. Lo ideal es utilizar higos de septiembre, los que son más dulces, más fragantes al final de la temporada, y el néctar es tan apetecible que es difícil resistirse. ¡La única forma entonces es ceder a la tentación preparando esta deliciosa tarta de higos salada que seguro te cautivará! Prepara la receta del día con nosotros, ¡y esta vez no por diversión!

INGREDIENTES

Ingredientes para un molde de 35x11 cm
Mantequilla 125 g
00 harina 250 g
Huevos (aproximadamente 1 mediano) 52 g
Sal gruesa 5 g
para la nata y decorar
Queso fresco para untar 200 g
Robiola 150 g
Higos Fioroni (alrededor de 2 medianos) 100 g
2 lonchas de jamón crudo
Azúcar de caña integral 15 g
Nueces pecanas ya peladas 5
Ralladura de limón ½
Leche entera 1 cucharada
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar la tarta de higos

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Para preparar la sabrosa tarta de higos, comience con la sabrosa masa quebrada: vierta la harina y la mantequilla fría de la nevera en la batidora1, sal gruesa 2 y finalmente el huevo 3.

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Enciende la batidora para compactar todo 4, luego transfiera la mezcla a una tabla de repostería 5y formar una hogaza. Envuélvalo en film transparente y déjelo en la nevera durante al menos una hora.6.

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Pasado el tiempo de reposo, retirar la masa y extenderla sobre una tabla de repostería ligeramente enharinada con un rodillo 7 para formar un rectángulo con un grosor de aproximadamente 0,5 cm. Forrar un molde rectangular de 35x11 cm envolviendo y desenrollando la masa directamente en el molde8. Hacer que la masa salada se adhiera bien y luego cortar el exceso de masa con un cuchillo pequeño9.

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Pinchar la base con las púas de un tenedor 10y cúbralo con una hoja de papel pergamino arrugado. Rellenar el molde con esferas de cerámica, o legumbres secas, y proceder a la cocción a ciegas: cocinar en horno estático precalentado a 200 ° durante 15 minutos11, luego retire tanto el papel como las bolas y cocine por otros 10 minutos más otros 2-3 minutos en modo grill 12.

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De esta forma la base de la tarta salada quedará uniformemente dorada y cocida por dentro. 13. Deja enfriar y cuida los higos caramelizados. Después de haberlos lavado y secado, cortarlos en rodajas obteniendo rodajas con un grosor de 7-8 mm.14. Colocar las rodajas de higos en una bandeja para horno con papel pergamino y perfumadas con la ralladura de medio limón15.

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Espolvorear con el azúcar moreno 16 y déjelos cocinar en modo grill a 240 ° durante unos 3-4 minutos 17 o en cualquier caso hasta que estén ligeramente dorados y aún firmes 18.

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Ahora prepara la nata: en un bol, agrega el queso crema cremoso y la robiola 19, diluido con una cucharada de leche 20 y revuelva hasta que la mezcla sea uniforme 21.

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Rellena la tarta ya fría con el queso crema, cuidando de distribuirla en cucharadas irregulares para que le dé algo de movimiento. 22. Adorne con higos, superponiendo unas rodajas.23, agregue las nueces, unas enteras y otras picadas 24,

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y sazone con una pizca de pimienta 25. Terminar el plato formando dos rosas con el jamón crudo26 y tu tarta de higos está lista: disfruta tu comida 27!

almacenamiento

La sabrosa tarta de higos se puede conservar durante un par de días en la nevera, pero sería mejor consumirla lo antes posible porque perdería consistencia.
No se recomienda congelar.
La masa de hojaldre se puede preparar con antelación o incluso congelar.

Consejo

La tarta salada se puede enriquecer aún más perfumando la crema de queso con hierbas aromáticas como el hinojo o el tomillo.
Si no encuentra nueces, puede usar las nueces normales con seguridad.
En lugar de pasta quebrada salada, puede utilizar pasta quebrada. Hojaldre o hojaldre, si lo prefiere, pero la textura puede no ser lo suficientemente consistente para el queso crema.

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