Receta de Tartaleta Salada Con Ricotta Y Flores De Calabacín

Tartaleta salada con ricotta y flores de calabacín

299 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción60 min
Raciones8 personas
Preciobajo
NotaNota más 40 minutos de resto de la masa quebrada

PRESENTACIÓN

La sabrosa tarta con ricotta y flores de calabacín es un plato decididamente atractivo que trae a la mesa el sabor único de las flores de calabacín y la cremosidad de la ricotta en un crujiente envoltorio de masa quebrada.
¿Te parece una preparación larga y elaborada? No te dejes engañar por el aspecto elegante y refinado, para llevar esta deliciosa tarta a la mesa es suficiente con hacer una masa quebrada tradicional y rellenarla con un suculento relleno de ricotta, calabacín y un puñado de anchoas que le dan el toque justo de sabor para equilibrar el dulzor. de los demás ingredientes.
Para terminar la preparación, añadir unas flores de calabacín que además de adornar la tarta también le da su característico sabor delicado. Sirva la sabrosa tarta con ricotta y flores de calabacín como plato principal o como aperitivo, quizás cortándola en cubos y ofreciéndola como aperitivo.

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa quebrada
Mantequilla 100 g
00 harina 200 g
Agua helada 70 ml
para el relleno
Ricotta de leche de vaca 500 g
Calabacín con flores 300 g
Anchoas en aceite 25 g
Hebras de cebollino 4
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
engrasar la sartén
Mantequilla al gusto
cepillar
Huevos 1
Leche entera 1 cucharada
Preparación

Cómo preparar la tarta salada con ricotta y flores de calabacín

Crostata salata alla ricotta e fiori di zucca sequenza 1

Para hacer la tarta sabrosa, comenzar con la preparación de la masa quebrada: poner la harina en la batidora equipada con cuchillas. 1, trozos fríos de mantequilla 2, una pizca de sal y licua todo hasta obtener una mezcla con apariencia arenosa y harinosa. En este punto, disponer la mezcla obtenida sobre una tabla de repostería.3

Crostata salata alla ricotta e fiori di zucca sequenza 2

en forma de fuente clásica 4 y mezcla todo rápidamente añadiendo agua fría poco a poco hasta conseguir una masa compacta y bastante elástica 5. Una vez que esté listo, envuelva su masa quebrada en una hoja de plástico para envolver.6 y déjelo reposar en la nevera durante al menos 40 minutos.

Crostata salata alla ricotta e fiori di zucca sequenza 3

Ahora dedícate al relleno: lava y seca los calabacines, córtalos por ambos extremos, reserva las flores y corta los calabacines en rodajas. 7. Pon una sartén al fuego, vierte las anchoas8, cubrirlos con un chorrito de aceite 9,

Crostata salata alla ricotta e fiori di zucca sequenza 4

añadir los calabacines cortados en aros 10, sal, pimienta y sofreír los calabacines en una sartén a fuego medio por unos minutos, no deben cocerse del todo sino que quedan un poco crujientes, déjalos enfriar 11. En un tazón grande vierta la ricota, agregue 3-4 hebras de cebollino finamente picado con tijeras12,

Crostata salata alla ricotta e fiori di zucca sequenza 5

salado 13, aromatizado con una pizca de nuez moscada rallada 14. Agrega los calabacines y mezcla la mezcla con una cuchara.15.

Crostata salata alla ricotta e fiori di zucca sequenza 6

Ahora toma una sartén rectangular de 25x18 cm, úntala con mantequilla 16 y forrarlo con una hoja de papel de horno para que se adhiera bien a los bordes 17. Retirar la masa quebrada, tomar 2/3 de la masa (envolver la masa restante con film transparente y guardarla en el frigorífico), colocarla sobre una tabla de repostería y extender una hoja de aproximadamente 1 cm.18.

Crostata salata alla ricotta e fiori di zucca sequenza 7

Envuelva la masa en el rodillo y desenróllela en la bandeja para hornear. 19, presionar por todos los lados y en el fondo del molde para que la masa se adhiera, quitar los bordes sobrantes con una rueda de pastelería (20-21).

Crostata salata alla ricotta e fiori di zucca sequenza 8

Vierta el relleno de ricotta y calabacín en la sartén, nivele la mezcla con el dorso de una cuchara (22-23), tome las flores de calabacín, lávelas sumergiéndolas en un bol con agua fría, séquelas con un paño de cocina. Cuando estén secos, quitar los crecimientos manteniendo la copa inferior, quitar el tallo y el pistilo interno24.

Crostata salata alla ricotta e fiori di zucca sequenza 9

Distribuya las flores en la superficie de la tarta en diagonal. 25. Extienda la masa quebrada que ha dejado a un lado con un rodillo, formando una hoja de unos 5 mm de grosor.26, cortar tiras de aproximadamente 1 centímetro de ancho con un cortapastas con rueda dentada 27.

Crostata salata alla ricotta e fiori di zucca sequenza 10

Ahora aplica las tiras obtenidas sobre la superficie de la tarta trazando la línea de las flores de calabacín. Cepille la superficie de la tarta con una emulsión de huevo batido y leche (28-29) y hornee en un horno estático precalentado a 170 ° durante 55 minutos o en un horno de convección a 160 ° durante 45 minutos. Cuando la tarta esté dorada en la superficie, sacarla del horno.30. Disfrute de su sabrosa tarta con ricotta y cálidas flores de calabacín.

almacenamiento

Puede guardar la tarta salada con ricotta y flores de calabacín en el refrigerador durante 3 días. Puedes congelarlo en porciones y luego descongelarlo más fácilmente.

Consejo

¿Tarta de mar o tierra? Si no puede prescindir de la carne, sepa que puede reemplazar las anchoas con salchicha: ¡el resultado seguirá siendo espacial! Si está de humor para cambios, elija las verduras de temporada que desee.

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