Receta de Tartaletas Con Crema De Dos Chocolates

Para realizar las dos tartas de crema de chocolate, comienza con la preparación de la ganache de chocolate, pincha aquí para consultar la ficha completa. Rallar el chocolate negro2o córtelo en hojuelas con un cuchillo. Vierta la crema en una sartén grande agregue la mantequilla2y llevar casi a ebullición a fuego lento; cuando la nata esté a un paso de hervir, retirar la cacerola del fuego y agregar el chocolate amargo rallado, removiendo con un batidor3

hasta la completa disolución 4, transfiera la mezcla a un bol 5 cubrir con film transparente 6 y déjelo enfriar en el frigorífico.

Una vez que la nata esté bien fría con batidora eléctrica, batir la mezcla 7, hasta que se vuelva cremoso y espeso 8(tardará al menos 10 minutos). Ahora que tu crema de ganache está lista, viértela en un sac-à-poche con boquilla en forma de estrella y decora la superficie de los pasteles de chocolate blanco con una ramita de crema.9.

Ahora dedícate a la crema ligera, haz clic aquí para consultar la hoja de natillas de chocolate blanco sin huevos: corta el chocolate blanco en hojuelas con un cuchillo10 y déjalo a un lado, vierte la leche condensada en un bol y agrega la harina tamizada 11. Deja enfriar la leche en un cazo a fuego lento, luego agrégala lentamente a la mezcla de harina y leche condensada, revolviendo con un batidor para evitar que se formen grumos.12.

Transfiera la mezcla a una cacerola y deje que espese a fuego lento, revolviendo constantemente con un batidor. 13. Finalmente agregue el chocolate blanco cortado en hojuelas14y seguir cocinando hasta que se derrita por completo. La natilla de chocolate blanco estará lista cuando esté bien espesa, tomará unos 15-20 minutos: transfiérala a un recipiente grande y bajo15,

cubrirlo con la película de contacto 16y, una vez que alcance la temperatura ambiente, colóquelo en el refrigerador para que se enfríe. Retirar la crema fría y verterla en un sac-à-poche con boquilla en forma de estrella17, decorar la superficie de las tartas de chocolate negro 18  como lo ha hecho anteriormente. Tus tartaletas con dos cremas de chocolate están listas, decóralas con chispas de chocolate y ¡a disfrutar!