Receta de Tartaletas De Calabaza Y Chocolate

Tartaletas de calabaza y chocolate
DificultadFácil
Preparación40 min
Cocción20 min
Raciones4 personas
Preciobajo
NotaNota + el tiempo de enfriamiento de la ganache en el frigorífico (al menos 30 min.)

PRESENTACIÓN

La calabaza, con su textura aterciopelada y su color único, es una verdura increíblemente versátil que utilizamos para hacer aperitivos, primeros platos, platos fuertes, guarniciones e incluso postres. Entre estos últimos, nos enamoramos especialmente del pastel de calabaza y chocolate., un abrazo codicioso para disfrutar durante la estación más fría... así que, ¿por qué no crear una versión mini para un refrigerio? ¡Así nacen las tartaletas de calabaza y chocolate! Suaves y delicadas, son perfectas para disfrutarlas con una taza de té o para regalar a los amigos de tus hijos durante una tarde en casa jugando... además, el uso de harina de arroz y almendras, así como aceite de semillas. y leche de almendras, los hace aptos para prácticamente todo el mundo: ¡tendrás el tiempo justo para rellenarlos de ganache antes de que tus preciosos pasteles de calabaza y chocolate desaparezcan de la mesa!

INGREDIENTES

Ingredientes para 4 tartas de 10 cm de diámetro
Calabaza Delica para limpiar 210 g
Harina de arroz 150 g
Harina de almendras 50 g
Azúcar moreno 100 g
Leche de almendras 50 g
Aceite de semilla 50 g
Huevos (aproximadamente 1 mediano) 55 g
Levadura en polvo para tartas 8 g
Sal hasta 1 pizca
para el ganache
Chocolate negro 150 g
Nata líquida fresca 120 g
para espolvorear
Azúcar en polvo al gusto
Preparación

Cómo preparar las tartaletas de calabaza y chocolate

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Para preparar las tartaletas de calabaza y chocolate, primero limpiar la calabaza y cortarla en trozos 1: necesitarás 160 g de calabaza limpia. Transfiera la calabaza a un recipiente alto y estrecho, agregue el aceite de semilla2 y leche de almendras 3

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y licúa con una licuadora de inmersión hasta que quede suave 4. Ahora vierta el azúcar morena en el bol de una batidora planetaria equipada con un gancho para hojas5, agrega el huevo 6 y trabajar a velocidad baja hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.

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Agrega la crema de calabaza 7y trabajar de nuevo para amalgamarlo. En este punto, tamice la harina de arroz en el bol.8 y levadura 9,

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agrega también la harina de almendras 10y trabaje todo para incorporar los polvos a la mezcla. Finalmente agregue la sal11 y trabajar nuevamente hasta que la mezcla esté suave y uniforme 12.

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Mantequilla 13 y enharinar 4 moldes redondos de 10 cm de diámetro y 3 cm de alto, rellénalos con la mezcla hasta tres cuartos 14 y colócalos en la parrilla del horno que hayas precalentado a 170 ° en modo estático 15. Hornea las tortas durante unos 20 minutos.

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Mientras tanto, cuida la ganache: pica finamente el chocolate negro con un cuchillo 16, luego vierte la nata en un cazo y llévala hasta que toque el hervor 17. Transfiera el chocolate picado a un bol, vierta la crema caliente sobre el chocolate18

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y mezclar vigorosamente con una espátula hasta que quede cremoso 19. Licuar la crema obtenida con una batidora de inmersión para que quede más suave y brillante.20, luego cúbralo con una película de contacto 21 y ponerlo a enfriar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

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Cuando las tortas estén cocidas, sácalas del horno. 22y déjelos enfriar, luego retírelos de los moldes y córtelos por la mitad transversalmente. Transfiera el ganache de chocolate a un sac-à-poche y rellene la mitad inferior de los pasteles23, luego cúbralos con la otra mitad 24.

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Para crear una decoración original, cubra parte de la superficie de los pasteles con una hoja de papel y espolvoree con azúcar glas (25-26). Tus tartaletas de calabaza y chocolate están listas para disfrutar27!

almacenamiento

Las tartaletas de calabaza y chocolate se pueden guardar en el frigorífico durante 2-3 días; en este caso, déjelos a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de servir. Los pasteles horneados sin relleno se pueden congelar después de dejarlos enfriar por completo.

Consejo

Si lo desea, puede aromatizar la ganache de chocolate con ralladura de naranja o unas gotas de licor.

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