Receta de Tartaletas De Camarones Mantis

Tartaletas de camarones mantis

459 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación40 min
Cocción15 min
Raciones4 piezas
Precioalto

PRESENTACIÓN

Los camarones mantis, también llamados cigarras marinas, son crustáceos muy buscados. Su preciosa pulpa se utiliza para embellecer muchos platos a base de pescado... ¡también es ideal para condimentar una salsa simple, perfecta para enriquecer sopas y parrilladas! En la receta de camarón mantis que te proponemos hoy, la carne de estos crustáceos desprende su característico aroma a mar, y se mezcla con el resto de ingredientes para crear una tarta ligeramente crujiente por fuera y suave por dentro. Las tortas de camarón mantis son unas deliciosas mini tortas, perfectas para servir tanto como aperitivo como plato principal. Para realzar aún más la delicadeza de este platillo, sirva las tortas de camarones mantis con una salsa de tomates caramelizados, ¡con un agradable sabor agridulce!

INGREDIENTES

Ingredientes para 4 tartaletas
Camarón mantis 600 g
Huevos 2
Pan solo la miga 90 g
Mantequilla 60 g
Cebollas blancas de Chioggia 35 g
Salsa Worcestershire 2 cucharaditas
Mostaza 15 g
Pan rallado 60 g
para la salsa de tomate caramelizada
Tomates cavallino 600 g
Cebollas blancas 35 g
Azúcar 10 g
Vinagre de arroz 20 g
Aceite de oliva virgen extra 40 g
adornar
Albahaca al gusto
Preparación

Cómo preparar el camarón mantis

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Para preparar el camarón mantis, comienza cortando el pan blanco en rodajas, retira la parte de la corteza y corta la miga en cubos. 1; luego transfiéralo a un bol y vierta sobre la mantequilla derretida2. Mezclar bien y dejar reposar al menos 10 minutos.3.

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Mientras tanto, hervir los camarones mantis durante 2-3 minutos. 4, desagüe 5, déjelos enfriar y proceda con la limpieza. Corta los apéndices del vientre y luego recorta los lados6.

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Retire suavemente el caparazón 7, pique la pulpa en trozos grandes y transfiérala a un bol 8. Luego limpia y pica finamente la cebolla9. Cogemos los huevos y separamos las yemas de las claras en 2 cuencos diferentes, este último de hecho se montará más tarde.

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Agréguelo a la pulpa de camarón, junto con las yemas de huevo y la salsa Worcestershire. 10, también agrega la mostaza 11, y los trozos de pan ablandados en mantequilla 12.

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En este punto, batir las claras hasta que estén firmes. 13 e incorpóralos suavemente al resto de los ingredientes con una espátula 14, luego agregue también el pan rallado 15.

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Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. 16, cubrir con film transparente y dejar reposar en el frigorífico. Mientras tanto, dedícate a preparar la salsa. Lavar los tomates, cortarlos en gajos y quitar la parte interior de las semillas17, luego córtelos en cubos 18.

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Picar la cebolla y transferirla a una sartén con aceite. 19. Déjelo secar unos minutos a fuego moderado.20y agregue también los tomates. Espolvorear con azúcar y dejar que se caramelicen un par de minutos.21.

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Desglasar con vinagre de arroz 22, cubrir con una tapa 23y cocine por unos 25 minutos, revolviendo ocasionalmente. Transferir todo al vaso de la batidora y licuar24,

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hasta que consigas una crema 25. Luego pásalo por un colador26, para obtener la consistencia adecuada, suave y homogénea 27.

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Coge los moldes desechables y ponles mantequilla 28, luego rellénalas con la mezcla de camarones 29 y nivelar la parte superior con la ayuda de una cuchara 30.

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Hornee en un horno estático precalentado a 220 ° durante 20 minutos 31(si usa el horno de convección, cocine a 200 ° durante 15 minutos). Una vez cocidas, saca las empanadas de los moldes.32 y servir acompañado con la salsa de tomate agridulce y unas hojas de albahaca 33.

almacenamiento

Mantenga su camarón mantis en el refrigerador por un máximo de 1 día, cerrado en un recipiente hermético. Alternativamente, puede congelar sus empanadas una vez cocidas.

Consejo

Si lo prefiere, puede usar esta mezcla para hacer hamburguesas de camarones, cocinándolas 7-8 minutos por lado en un plato caliente.

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