Receta de Tartaletas De Cebolla Caramelizada Y Stracciatella

Tartaletas de cebolla caramelizada y stracciatella

496 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción30 min
Raciones6 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Las tartaletas con cebolla caramelizada y stracciatella son cestas de masa quebrada de tomate rellenas de deliciosos ingredientes que representan una receta original y cautivadora para iniciar una cena con amigos con gusto.
Envoltorios crujientes elaborados con masa quebrada tradicional a la que se le añade un toque de sabor con pasta de tomate para obtener una masa roja.
El relleno es rico y con sabores agridulces: cebollas rojas tropea caramelizadas en una sartén con mantequilla y panela, una capa de stracciatella y un toque salado que le dan las anchoas y alcaparras.
¡Sirve las tartaletas con cebolla caramelizada y stracciatella como aperitivo para abrir el apetito de tus invitados!

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa quebrada (para 6 tartaletas)
Mantequilla 100 g
00 harina 200 g
Agua helada 70 ml
Pasta de tomate 50 g
Sal al gusto
para el relleno
Stracciatella 250 g
Cebollas rojas tropea 2
Anchoas en aceite 6
Alcaparras 6
Mantequilla 40 g
Azúcar morena 2 cucharadas
Sal al gusto
Preparación

Cómo preparar las Tartaletas con cebolla caramelizada y stracciatella

Tartellette con cipolle caramellate e stracciatella seq 1

Para hacer las tartaletas con cebolla caramelizada y stracciatella, comienza con la preparación de la masa básica siguiendo nuestra receta de Pasta brisèe con tomate. Para preparar la masa quebrada de tomate, comience mezclando la pasta de tomate en agua helada (1-2). Proceder con la técnica del arenado: poner la harina tamizada y la mantequilla en trozos fríos de la nevera en una batidora3, una pizca de sal y licúa todo hasta obtener una mezcla de apariencia arenosa.

Tartellette con cipolle caramellate e stracciatella seq 2

Disponer la mezcla obtenida sobre una tabla de repostería enharinada en forma de fuente clásica y añadir la pasta de tomate diluida en agua en el centro 4, mezcla todo rápidamente 5hasta que la masa esté compacta, firme y bastante elástica. Una vez que esté listo, envuelva su masa quebrada en una hoja de plástico para envolver.6 y déjelo reposar en la nevera durante al menos 40 minutos.

Tartellette con cipolle caramellate e stracciatella seq 3

Después de 40 minutos, la masa quebrada estará lista para ser utilizada. Colocar la hogaza de masa quebrada sobre una tabla de repostería ligeramente enharinada y extenderla con un rodillo7 hasta un espesor muy fino, de unos 3-4 mm, engrasado 8 y enharinar los moldes de tarta del diámetro elegido para cocinar y colocar la masa en el molde 9,

Tartellette con cipolle caramellate e stracciatella seq 4

haz que se adhiera bien y con las púas de un tenedor pinchar el fondo de la masa 10. Ahora proceda a cocinar a ciegas siguiendo nuestra tarjeta Cómo cocinar a ciegas. Poner las legumbres secas o los pesos adecuados para esta cocción, como bolas de cerámica, en el molde.11. Hornea la pasta durante unos 15 minutos en un horno precalentado a 180 grados. Cuando esté cocido por última vez Retirar del horno y quitar las pesas, dejar enfriar12.

Tartellette con cipolle caramellate e stracciatella seq 5

Cuida el relleno: corta las cebollas 13 y colócalos en una sartén en la que hayas derretido la mantequilla, déjalos secar un poco y luego agrega el azúcar morena 14 y cocine a fuego lento hasta que estén caramelizados 15.

Tartellette con cipolle caramellate e stracciatella seq 6

Proceder con el relleno: colocar una capa de cebolla caramelizada 16. Coger la burrata y quitar la stracciatella, escurrirla para que esté lo menos húmeda posible y finalmente deshilacharla y colocarla sobre las tartaletas17, en el centro agrega un boquerón enrollado y finalmente una flor de alcaparra 18. Tus tartaletas con cebolla caramelizada y stracciatella están listas para disfrutar.

almacenamiento

Mantenga las tartaletas en el refrigerador hasta por un día. Es recomendable congelar solo la masa brisèe y no la preparación terminada.

Consejo

Puedes colorear la masa quebrada de manera diferente usando la remolacha para obtener el color púrpura, la espinaca para el verde y el azafrán si quieres un amarillo dorado. Puedes variar el relleno según tus gustos y rellenar las tartaletas con otros deliciosos ingredientes como aceitunas y tomates secos.

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