Receta de Tartaletas En Costra De Cannolo

Tartaletas en costra de cannolo
DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción10 min
Raciones8 piezas
Preciobajo
NotaTenga en cuenta más el tiempo de descanso (one 30 minutes)

PRESENTACIÓN

Para la receta de hoy nos inspiramos en Sicilia y en particular en una de las postres más clásicas y queridas: ¡ cannoli! Encontrarás el mismo crujido y la misma cremosidad del relleno, but in a different size y mignon! Las tartaletas con costra de cannolo están adornadas con chispas de chocolate y cerezas en alcohol y son deliciosos dulces, ¡perfectos para servir al final de una comida! A cáscara crujiente, hecha con la misma base con la que se prepare los cannoli, se fríe en aceite profundo y luego se rellena con una generosa crema de ricotta con sabor a vainilla. Estas tartaletas son realmente un postre original, pero en el mismo tiempo clásico, ¡uno que nunca se cansa! 

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa
00 harina 150 g
Azúcar 10 g
Manteca de cerdo fría 15 g
Cacao amargo en polvo 5 g
Huevos 20 g
Vinagre de vino blanco 5 g
Marsala 20 g
Sal hasta 1 pizca
para la crema
Ricotta de leche de vaca 300 g
Extracto de vainilla 6 g
Azúcar 25 g
para freír
Aceite de girasol al gusto
para decorar
Chispas de chocolate amargo al gusto
Cerezas en alcohol 8
Preparación

Cómo preparar tartaletas con costra de cannolo

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Para preparar las tartaletas con costra de cannolo, primero vierte la harina, el cacao amargo en un bol 1, una pizca de sal y azúcar. También agregue la manteca fría del refrigerador.2 y los 20 g de huevos 3

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Agrega el vinagre 4, Marsala 5 y empieza a amasar con las manos 6

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luego transferir a la superficie y trabajar durante unos diez minutos 7 hasta obtener una mezcla homogénea 8. Se necesitará algo de paciencia y energía ya que la mezcla está bastante seca. Envuélvalo en plástico9 y déjelo reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. 

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Mientras tanto, prepara la nata, que servirá para rellenar las tartaletas. En un bol vierta la ricotta, agregue el azúcar10 y la pasta de extracto de vainilla 11. Mezclar con una espátula hasta obtener una crema suave y homogénea.12

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Coloque la crema en un sac-à-poche con una boquilla acanalada de 13 mm y transfiera al refrigerador hasta su uso. 13. Pasados??los 30 minutos, reanudar la masa y extenderla sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 mm.14. Pasar un agujero de hojaldre en el disco de masa o hacer agujeros con las puntas de un tenedor15

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Con un cortapastas de 7 cm y medio, hacer el primer disco de masa 16. Transfiera a un molde de barco con bordes festoneados, de 7.5 cm de largo y 5.5 cm de ancho17. Con tus manos haz que se adhiera bien al fondo y bordes del molde18

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Coloca otro molde del mismo tamaño encima y presiona con las manos 19. Continuar de esta manera hasta que la masa esté terminada. Calentar abundante aceite en una sartén y llevar a una temperatura de 180 °. Sumerge la primera tarta con ayuda de un colador20. Pasados??unos segundos se desprenderá el molde superior, retíralo con una espumadera21 y continuar cocinando hasta que la oblea esté dorada.

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Drena esto también 22, transferido a una bandeja forrada con papel de cocina 23y seguir cocinando las otras tartaletas. Sin quemarte, saca las tartaletas de los moldes y déjalas enfriar por completo. Luego rellena con ricotta24

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y decorado con chispas de chocolate 25 y coloque una cereza en alcohol en cada tartaleta 26. Las tartaletas están listas27, solo tienes que atenderlos. 

almacenamiento

Recomendamos consumir las tartaletas al momento. Si lo prefieres, puedes preparar las tartaletas con antelación (manteniéndolas a temperatura ambiente) y la crema de ricotta (manteniéndola en el frigorífico). 

Consejo

Decora la superficie de las tartaletas con pistachos picados. Condimente la crema de ricotta con un poco de ron. 

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