Receta de Tartaletas Rellenas De Natillas Y Guindas

Tartaletas rellenas de natillas y guindas

172 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción20 min
Raciones16 piezas
Preciobajo
NotaNota + el enfriamiento de las natillas

PRESENTACIÓN

Un rico almuerzo familiar o una refinada cena con amigos solo puede terminar con un broche de oro, con un postre refinado y codicioso. Esta preparación es ideal para llevar a la mesa pequeñas delicias para disfrutar en compañía: tartas rellenas de natillas y guindas. Se trata de conchas de hojaldre cocidas al horno para convertirse en elegantes cestas en las que recoger un corazón de crema aterciopelada con sabor a vainilla. Una nota de frescura queda entonces garantizada por la decoración: cerezas negras en almíbar repartidas sobre las tartaletas como pequeñas pepitas y dos hojas de menta que le dan un aroma particular. Solo tienes que empezar a seleccionar los ingredientes para hacer estas deliciosas tartas rellenas de natillas y cerezas negras.

INGREDIENTES

Ingredientes para 16 tartas
Discos de masa 16
Para las natillas
Yemas 3
Almidón de maíz (maicena) 45 g
Azúcar 70 g
Leche entera 200 g
Para decorar
Guindas en almíbar al gusto
Menta al gusto
Preparación

Cómo preparar Tartaletas rellenas de natillas y guindas

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Para preparar las tartaletas rellenas de natillas y guindas, empieza por las natillas: toma la vaina de vainilla, córtala con un cuchillo y extrae las semillas raspándola 1. Agrega las semillas y la vaina de vainilla a la leche y la nata vertida en una sartén (también puedes sustituir la nata con 50 g de leche)2. Ponemos a fuego lento y cuando la mezcla esté casi hirviendo apagamos el fuego y dejamos la vainilla en infusión durante al menos 5 minutos. Mientras tanto, continuar la preparación separando las claras de las yemas; recoger este último en un bol grande y añadir el azúcar. Batir las yemas y el azúcar con una batidora eléctrica.3 o un batidor de mano para obtener una crema homogénea.

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Cuando estén blancas y esponjosas, agregue la fécula de maíz tamizada 4o arroz y mézclelo con el resto de la mezcla. Retire la vaina de vainilla de la leche y la nata calentadas y agregue la mezcla con los huevos.5. Vuelva a encender el fuego lento y revuelva continuamente con un batidor para espesar la mezcla.6.

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Una vez lista la nata, verterla en un bol 7y cubrir con film transparente en contacto. Primero déjelo enfriar a temperatura ambiente, luego colóquelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar. Coge los discos de hojaldre8, forrado con cada disco 16 moldes glaseados de 10 cm de diámetro en la parte superior y 8 cm en la parte inferior 9.

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Haz que la base y los bordes se adhieran bien y pincha la base con las puntas de un tenedor 10; cepillar los discos con la yema de huevo batida con leche11, luego cocínelos en un horno estático precalentado a 200 ° durante 10 minutos (180 ° durante 5 minutos en un horno ventilado; en este caso se puede cocinar uno para ajustar para los siguientes). Una vez cocidos, sácalos del horno.12 y déjelas enfriar, luego apáguelas y déjelas enfriar completamente sobre una rejilla.

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Mientras tanto, coger las cerezas, escurrir el líquido de conservación y cortarlas por la mitad. 13y corte dos cuartos de cada mitad 14. Tome la crema y viértala en un sac-à-poche con una boquilla de estrella para llenar cada tarta.15

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Coloque los cuartos de cereza negra en cada tarta, tratando de componer pétalos: 8 cuartos en el perímetro y 1 en el centro 16. Una vez terminado17, puedes decorar aún más las tartaletas rellenas de natillas y guindas con hojas de menta 18.

almacenamiento

Puedes guardar las tartas por separado debajo de una campana de vidrio durante 1 día y la nata en el frigorífico en la manga pastelera o cubierta con film transparente durante 2 días.

Las tartas rellenas se pueden guardar en el frigorífico bajo una campana de cristal o bien tapadas durante 2 días.

No se recomienda congelar.

Consejo

¡Puedes perfumar la crema con cáscara de limón o naranja en lugar de vainilla!

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