Receta de Tartar De Salmón Y Panzanella

Tartar de salmón y panzanella

301 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción6 min
Raciones4 personas
Preciomedio
NotaNota (el tiempo de cocción se refiere al pan)

PRESENTACIÓN

¿Buscas un tartar refinado pero a la vez sabroso? ¡El tartar de salmón y panzanella combina estas dos características! ¡Los tiernos cubos de salmón crudo fresco son la base para una ensalada fresca hecha con tomates, panzanella crujiente y albahaca fragante! Esta será la mejor manera de comenzar una cena romántica en compañía de tu alma gemela o una cena a base de pescado para tus amigos... ¡quizás seguida de un primer plato de pescado tan rico y fragante como spaghetti allo scoglio! ¡En unos minutos podrás preparar un aperitivo que deleitará tu paladar con el aroma de los limones y la nota crujiente del pan casero! ¡Termina tu cena con un buen postre como este bávaro y conquistarás para siempre el corazón y el paladar de tus invitados!

INGREDIENTES

Ingredientes para el tartar
Salmón (bistec) 400 g
Vinagre de arroz 3 cucharadas
Cebollino al gusto
Hojuelas de sal 1 cucharada
Pimienta negra al gusto
Ralladura de limón 1
para la panzanella
Pan duro 80 g
Tomates Datterini 200 g
Aceite de oliva virgen extra 2 cdas.
Agua 200 g
Albahaca al gusto
Vinagre balsámico 30 g
Sal hasta 1 cucharadita
Chile en polvo 1 cucharadita
Preparación

Cómo preparar tartar de salmón y panzanella

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Para preparar el tartar de salmón y la panzanella, primero asegúrate de haber comprado un poco de salmón que ya esté rizado. De lo contrario, lea el recuadro al final de la receta para un uso correcto y seguro del pescado crudo. Coge el filete de salmón y corta las tiras primero1 y luego unos cubos 2. Luego transfiérelos a un bol, agrega las cebolletas3,

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limón rallado 4, vinagre de arroz 5, las escamas de sal 6y pimienta. Luego mezcla todo y reserva en el frigorífico. 

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Mientras tanto, corte el pan en cubos (7-8). Echar un chorrito de aceite en una sartén, dejar calentar y añadir los cubitos de pan9

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Agrega el chile 10, salar y tostar los picatostes durante unos minutos a fuego alto, revolviendo con frecuencia hasta que estén dorados. Luego apaga el fuego y déjalo enfriar. Mientras tanto, lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.11. Luego transfiérelas a un bol y agrega las hojas de albahaca (límpialas con un paño o lávalas también con agua fría y dales toques antes de usarlas)12

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Luego vierte los picatostes fríos dentro 13, agrega el agua y el vinagre balsámico y mezcla todo junto 14. Retirar el tartar de salmón y colocarlo dentro de un cortapastas de 9 cm colocado en un plato15

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Con el dorso de la cuchara presione ligeramente el tartar 15 y coloca un poco de panzanella encima 17. A continuación, retire con cuidado los anillos de masa y sirva el tartar de salmón y la panzanella.18

almacenamiento

Es recomendable consumir el tartar de salmón recién preparado, alternativamente puedes conservarlo unas 12 horas como máximo, cerrado en un recipiente hermético. No se recomienda congelar.

Lo mismo ocurre con la panzanella. Es bueno mantenerlos separados. 

Consejo

Añadir unas rodajas de cebolla roja tropea al interior de la panzanella y aromatizar el tartar con tomillo. 

Para el consumo seguro de pescado crudo, marinado o semi-cocido

Antes de consumir pescado crudo, marinado o no perfectamente cocido, se recomienda congelar por lo menos 96 horas a -18 grados en un congelador doméstico marcado con 3 o más estrellas, según las directrices del Ministerio de Salud.

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