Receta de Tarte Au Fromage Blanc

Tarte au fromage blanc

588 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación30 min
Cocción60 min
Raciones8 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

La tarta au fromage blanc es una especialidad de Alsacia-Lorena, región francesa en la frontera con Alemania y Bélgica, elaborada con un queso fresco particular, el fromage blanc, rico en calcio y proteínas.
La tarta tiene una base de hojaldre y un relleno suave a base de queso blanco, huevos, azúcar, vainilla y ralladura de limón, que le da fragancia y frescura a la preparación.
Una vez en el horno, la tarta crecerá y se dorará en la superficie, luego, durante el enfriamiento, se compactará pero mantendrá una textura ligera y espumosa.
La tarta au fromage blanc es un postre sencillo y rápido de preparar, ¡excelente para disfrutarlo en un tentempié caliente!

INGREDIENTES
Ingredientes
Hojaldre 1 rollo 275 g
Huevos medianos 4
Ralladura de limón 1
Azúcar 180 g
Almidón de maíz (maicena) 40 g
Nata fresca líquida 100 ml
Vainilla 1
Sal hasta 5 g
Fromage blanc 600 g
Preparación

Cómo preparar Tarte au fromage blanc

Tarte fromage blanc Seq1

Para preparar la tarta au fromage blanc, coge una sartén de cerámica (o antiadherente) de 24 cm de diámetro y cúbrela con papel pergamino que cortarás en círculo de 30 cm de diámetro, moja y exprime bien. Seca el papel frotándolo con un paño seco y limpio y luego colócalo dentro de la bandeja para que se adhiera bien. Coloca el hojaldre en el molde.1 y forrar la sartén, dejando que la masa se alise en los lados 2. Pincha el fondo con los dientes de un tenedor3 y poner todo en el frigorífico.

Tarte fromage blanc Seq2

Cambie al relleno: coloque el queso blanco en un tazón grande 4, yemas de huevo 5, la cáscara rallada de un limón sin tratar 6.

Tarte fromage blanc Seq3

Corta la vaina de vainilla por la mitad y raspa las semillas con la punta de un cuchillo 7, luego agréguelos a los otros ingredientes 8. Finalmente agregue la maicena, la sal y la crema al bol9.

Tarte fromage blanc Seq4

Mezclar todo con el batidor de batidora eléctrica o planetaria hasta que la mezcla esté suave y cremosa. 10. Por separado, batir las claras con el azúcar (11-12):

Tarte fromage blanc Seq5

las claras de huevo deben ser brillantes, es decir, no cuando estén rígidas, pero sí suaves y cremosas 13. Agrégalos suavemente a la mezcla con el queso blanco.14, mezclando de abajo hacia arriba 15.

Tarte fromage blanc Seq6

Verter todo en la base de hojaldre, llenar el molde a 3/4 del recorrido (16-17) y cocinar la tarta au fromage blanc en horno estático durante 1 hora aproximadamente a 180 °, hasta que la superficie de la torta esté bien dorado 18. Saque el pastel del horno y déjelo enfriar sobre una rejilla: ¡su tarte au fromage blanc se puede servir caliente o fría!

almacenamiento

La tarta au fromage blanc se puede conservar en el frigorífico, cubierta con film transparente o papel de aluminio, durante 3 días.
No se recomienda congelar.

Curiosidad

El Fromage Blanc es bajo en grasas y se consume tanto de forma natural como en las versiones dulce y salada, enriquecido con azúcar o con cebollino. Su sabor ligeramente ácido y su compacidad recuerdan al yogur griego: en realidad, el fromage blanc se obtiene eliminando el suero del yogur.

Consejo

Espaciosa por sí misma, la tarte au fromage blanc es increíblemente buena también acompañada: con compota de arándanos, por ejemplo, con miel o con tu mermelada favorita. En cuanto al fromage blanc: si no lo encuentras en el supermercado, que no cunda el pánico. Reemplázalo por yogur griego (el más compacto que puedes encontrar y sin grasa) o por una mezcla de 300 gramos de ricotta y 300 gramos de yogur griego compacto.

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