Receta de Tatin De Tomates Y Feta

Tatin de tomates y feta
Dificultadmedia
Preparación30 min
Cocción60 min
Raciones4 personas
Preciobajo
NotaNota más 40 minutos de resto de la masa

PRESENTACIÓN

El tomate y el feta tatin es una sabrosa versión de la tradicional tarta tatin de frutas.
La receta implica el mismo procedimiento que la tarta tatin clásica: preparar la masa quebrada que servirá para cubrir el relleno a base de tomates cherry cocidos en una sartén y aromatizados con ajo, tomillo, piloncillo y vinagre balsámico. Luego se cuece la preparación en el horno, obteniendo así una cáscara crujiente.
La presencia de azúcar moreno además de añadir una nota dulce a los tomates permite que la superficie del tatin se caramelice durante la cocción en el horno.
El tatin de tomate y queso feta es un plato apetitoso con sabores mediterráneos, para disfrutar caliente o tibio como aperitivo o como plato principal sabroso y también se presta para ser servido en un buffet cortado en lonchas individuales, ¡y también es bueno al día siguiente!

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa quebrada (para un tatin de 24 cm)
Mantequilla 100 g
00 harina 200 g
Agua helada 70 ml
Para el relleno
Tomates cherry 450 g
Queso feta 50 g
Miga de pan duro 30 g
Tomillo 4 ramitas
Aceite de oliva virgen extra 4 cdas.
Vinagre balsámico 3 cucharadas
Azúcar de caña crudo 2 cucharadas
Orégano seco 1 cucharada
1 diente de ajo
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
Preparación

Cómo preparar el Tatin de tomates y queso feta

tatin pomodori e feta seq 1

Para hacer el tomate y el feta tatin, comience a preparar la masa quebrada según el procedimiento aquí indicado (Masa quebrada). Ponga la harina tamizada y la mantequilla en trozos pequeños en una batidora1, licúa todo hasta obtener una mezcla de apariencia arenosa. Acomoda la mezcla en un bol y mezcla todo rápidamente, agregando el agua fría poco a poco.2 hasta obtener una masa compacta, firme y bastante elástica 3, transfiera la mezcla sobre una tabla de repostería para formar una masa.

tatin pomodori e feta seq 2

Envuelva la masa quebrada en una hoja de film transparente de cocina. 4y déjelo reposar en la nevera durante al menos 40 minutos. Mientras tanto, cuide el relleno: retire los tomates cherry de los tallos y enjuáguelos con agua corriente fresca.5. Cortar los tomates por la mitad (transversalmente con respecto al tallo para facilitar la liberación de las semillas)6

tatin pomodori e feta seq 3

y exprímalos para quitar las semillas y el jugo 7. Pasar el jugo por un colador para retener las semillas.8, déjalo a un lado, servirá para cocinar los tomates cherry. Tomar una sartén con un diámetro de 24 cm también apta para cocinar en el horno, picar finamente el ajo y sofreírlo en una sartén con 3-4 cucharadas de aceite, agregar el tomillo9 y sofreír durante un par de minutos a fuego muy lento.

tatin pomodori e feta seq 4

Coloque los tomates cherry en la sartén con el lado cortado hacia arriba 10, una al lado de la otra para cubrir toda la superficie del recipiente, con un diseño de círculos concéntricos. Sazone los tomates cuidando de distribuir los condimentos en cada tomate: luego agregue una pizca de sal, el azúcar morena11, vinagre balsámico (o glaseado de vinagre balsámico) 12, pimienta y orégano, luego agregue el jugo de tomate reservado y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. (En caso de que los tomates suelten demasiada agua se puede evitar agregar el jugo de tomate). Agite la sartén de vez en cuando, con cuidado de no volcar los tomates.

tatin pomodori e feta seq 5

Cortar el queso feta en trozos pequeños 13 y la miga de pan en trozos 14y desmenuza con tus manos. Apagar el fuego y espolvorear los tomates cherry con el pan rallado.15

tatin pomodori e feta seq 6

y con queso feta 16. Retirar la masa quebrada, estirarla17 con un rodillo en una hoja lo suficientemente grande como para cubrir la superficie de la sartén (unos 26 cm) y colocarlo sobre la sartén 18, cubriendo completamente los tomates (para no romper la masa puedes enrollar la masa sobre el rodillo y luego desenrollarla en la sartén).

tatin pomodori e feta seq 7

Forme un borde presionando los lados de la masa con los dedos 19. Cocine el tomate y el feta tatin en un horno estático precalentado a 180 ° durante unos 30 minutos (o en un horno de convección a 160 ° durante 20-25 minutos). Despues de cocinar20, deje enfriar el tatin durante unos 10 minutos (no más, de lo contrario, cuando se enfríe, el fondo se pegará a la sartén) y déle la vuelta en una fuente para servir 21. Su tatin de tomate y feta está listo para llevar a la mesa.

almacenamiento

Guarda el tomate y el feta tatin en el frigorífico en un recipiente con film transparente y caliéntalo unos minutos en el horno antes de servir. Si quieres puedes congelar el tatin entero o en rodajas y descongelarlo en el horno antes de servir.

Consejo

Si eres un amante de los sabores fuertes, olvídate del queso feta y usa ricotta salata en su lugar, que diluirá el sabor agridulce de los tomates cherry. En ambos casos: ¡una bomba!

Otras recetas de Olivia Olloqui

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar