Receta de Tazas De Masa Filo Con Patatas Y Migas De Salami

Tazas de masa filo con patatas y migas de salami
DificultadFácil
Preparación60 min
Cocción40 min
Raciones8 piezas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Los cuencos de masa filo con papas y migas de salami son un delicioso aperitivo de una sola porción: canastas crujientes de masa filo rellenas de cremosa y delicada crema de papa, acompañadas de migas de salami salteadas.
Las cestas de masa filo se moldean en moldes desechables de 9 cm de diámetro, que encontrarás fácilmente en el mercado, y se hornean en un horno ciego; la crema de patata es un suave puré trabajado con nata, aromatizado con nuez moscada y enriquecido con parmesano rallado.
En cambio, las migas de salami se doran en una sartén y se mezclan con cerveza para hacerlas más sabrosas.
Todo lo que tienes que hacer es armar los cuencos de masa filo con patatas y migas de salami et voilà... ¡tu aperitivo especial está listo! ¿Y los invitados vegetarianos? LOS¡Los puros con queso de cabra y miel de romero son igual de apetitosos y fáciles de preparar!

INGREDIENTES

Ingredientes para 8 tazones
Masa de fillo 270 g
Mantequilla 60 g
para el relleno
Patatas 300 g
Nata líquida fresca 200 ml
Pasta de salami 80 g
Parmigiano Reggiano DOP para rallar 50 g
Cerveza light aromática 50 ml
Tomillo 2 ramitas
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Nuez moscada al gusto
Preparación

Cómo preparar los tazones de masa filo con patatas y migas de salami

Coppette fillo patate salame Seq1

Para preparar los tazones de masa filo con patatas y migas de salami, empieza a dar forma a los tazones: desenrolla la masa filo y divídela en 8 cuadrados de unos 10-12 cm de lado, obteniendo primero 4 tiras verticales y luego dividiendo todo con un corte horizontal 1. Derretir la mantequilla en una cacerola o en el microondas y cepillar los moldes de aluminio con un diámetro de 9 cm.2 luego forrarlos con una hoja de masa filo a la vez, que triturarás bien para que se adhiera al molde y forme una taza 3.

Coppette fillo patate salame Seq2

Cepille siempre con mantequilla derretida entre una capa y otra de masa filo. 4; Para agilizar la operación puedes coger dos láminas de pasta a la vez porque son muy finas. Una vez que haya creado todas las tazas5, corte el exceso de masa con unas tijeras o un cuchillo pequeño 6.

Coppette fillo patate salame Seq3

Coloca las tazas de masa filo en una fuente para horno y rellénalas con legumbres secas, sin necesidad de papel de hornear, para proceder a cocinar a ciegas (para más detalles ver nuestra Escuela de cocina: cómo cocinar a ciegas ). Hornee las tazas en un horno estático precalentado a 200 ° durante 15 minutos (si se ventila a 180 ° durante 10 minutos); luego sácalos del horno, quita los frijoles (8-9) y continúa cocinando por otros 5 minutos para dorar también el interior.

Coppette fillo patate salame Seq4

Mientras tanto, cocine una papa grande (o dos pequeñas) de unos 300 g en una olla a presión durante 10 minutos. 10o hervir en abundante agua con sal hasta que esté muy tierno. Escurrir, dejar enfriar y pelar la patata.11, luego tritúrelo con un molinillo de verduras 12.

Coppette fillo patate salame Seq5

Ahora pase a la preparación de la crema de papa: transfiera el puré de papa 13 en una cacerola grande y diluirlo con la nata 14. Sal y pimienta15,

Coppette fillo patate salame Seq6

agregue el parmesano rallado 16y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo con una cuchara de madera, hasta obtener una crema muy suave. Sabor con nuez moscada17 y darle un ultimo revuelo para mezclar bien la mezcla 18.

Coppette fillo patate salame Seq7

Ahora cocine la pasta de salami en una sartén con un chorrito de aceite 19; pelar la pasta de salami con una cuchara de madera, mezclar con la cerveza20 y cocine a fuego alto durante unos 10 minutos, hasta que las migas estén doradas 21. Si te gusta, puedes condimentar la pasta de salami con un poco de pimienta.

Coppette fillo patate salame Seq8

Ahora componga sus tazas: llene cada taza con aproximadamente 60 g de crema de papa 22 y unos 10 g de migas de salami, para colocar en la superficie 23. Decora con unas hojas de tomillo fresco y ya están listos los cuencos de hojaldre con patatas y migas de salami24!

almacenamiento

Mantenga los tazones de masa filo con papas y migas de salami en el refrigerador, en un recipiente hermético, por un máximo de un día en el refrigerador; no se recomienda congelar.
Puedes preparar las cestas y la crema de papa el día anterior, y armar las tazas al día siguiente, blanqueando solo la pasta de salami.

Consejo

Recuerda que la masa filo es muy delicada y se seca fácilmente: te aconsejamos que la trabajes rápido de lo contrario no podrás darle forma.
También se puede utilizar hojaldre en lugar de masa filo.
En lugar de la pasta de salami, puede usar cubos de tocino o motas para saltear y hacerlos crujientes.

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