Receta de Tentáculos De Pulpo Con Cuscús De Pimentón

Para preparar los tentáculos de pulpo con cuscús de pimentón, primero limpie el pulpo: enjuáguelo con agua corriente 1 y eliminar los ojos 2 y el pico 3, luego retire las entrañas de la bolsa interior y enjuáguela nuevamente con agua corriente.

Llene una olla grande y alta con agua, agregue las hojas de laurel, la ralladura de limón entera, las bayas de enebro y los granos de pimienta. 4y llevar a ebullición. Sumerja los tentáculos del pulpo 3 veces en agua hirviendo.5, luego sumerja completamente todo el pulpo y cocine a fuego medio-bajo durante unos 45 minutos 6. Pasado este tiempo, apaga el fuego y deja el pulpo en el agua de cocción durante otros 15 minutos.

Mientras se cocina el pulpo, puedes dedicarte al cuscús: trae el agua hasta que toque el hervor y vierte el cuscús en un bol aparte, agrega el pimentón 7y mezclar bien. Vierta el agua hirviendo sobre el cuscús hasta cubrirlo8, luego mezclar nuevamente y dejar reposar unos 6 minutos 9, cubriendo el recipiente con una tapa o film transparente.

Pasado este tiempo, pelar el cuscús con un tenedor o cuchara. 10, luego sazone con sal y sazone con un chorrito de aceite 11 y unas hojas de tomillo fresco 12. Mantener a un lado y dejar enfriar.

Cuando el pulpo esté listo 13, transfiéralo a una tabla de cortar y corte los tentáculos, eventualmente dividiéndolos por la mitad si son muy grandes 14. Acomoda los tentáculos en una fuente para horno en la que verterás el jugo de limón.15,

el aceite 16, el tabasco 17 y salsa de soja 18. Dar la vuelta a los tentáculos en la salsa, cubrir con film transparente y dejar macerar durante al menos 20 minutos.

Mientras tanto, dedícate al resto de las preparaciones: en una sartén grande, sofríe un diente de ajo sin pelar en un chorrito de aceite con una guindilla seca desmenuzada. 19, luego agrega las acelgas que has limpiado previamente 20. Saltearlos por unos minutos hasta que estén tiernos, luego sazonar con sal21 y dejar a un lado.

Lavar las patatas con piel y cortarlas en palitos muy finos. 22. Vierta el aceite de semillas en una cacerola y llévelo a una temperatura de 150 °, luego fría unas papas a la vez hasta que estén doradas.23. Escurrir sobre papel absorbente y agregar sal.24.

En este punto ya puedes asar el pulpo: calienta muy bien un grill o una sartén antiadherente y dora unos instantes los tentáculos por ambos lados para formar una costra. 25. Ya está listo para servir: vierta unas cucharadas de cuscús de pimentón en un lado del plato26 y descansa sobre un par de tentáculos cada uno 27.

Sazone con sal Maldon 28, luego agregue las acelgas y las papas fritas 29. Decore con unas hojas de tomillo fresco y sirva inmediatamente sus tentáculos de pulpo con cous cous de pimentón 30!