Receta de Ternera A La Parrilla Con Especias Con Arroz Pilau Y Verduras De Primavera

Ternera a la parrilla con especias con arroz pilau y verduras de primavera

705 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación50 min
Cocción50 min
Raciones4 personas
NotaNota + el tiempo de marinar

PRESENTACIÓN

La ternera a la parrilla con especias con arroz pilau y verduras de primavera es un excelente segundo plato a base de ternera, adornado con un adobo fragante a base de aceite, especias y hierbas aromáticas, y luego asado a la parrilla. La carne, muy tierna y apetecible, se acompaña de diferentes tipos de guarniciones: una caponatina colorida y sabrosa hecha con calabacines, berenjenas, tomates cortados en cubitos, buen  arroz pilaf y salsa ketchup. Este plato no puede faltar en la carta de los amantes de la carne y la parrilla: ¡literalmente se lo arrebatará!

INGREDIENTES

Ingredientes para la carne
Filete de ternera (4 filetes de 150 g cada uno) 600 g
Ketchup al gusto
para el adobo
Aceite de oliva virgen extra 45 g
Mostaza amarilla en polvo 5 g
Romero 3 g
Tomillo 2 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
para las verduras
Pimientos rojos 160 g
Calabacín 150 g
Berenjena 150 g
Puerros 100 g
Tomates cherry 150 g
Aceitunas verdes deshuesadas 50 g
Azúcar 10 g
Vinagre de vino blanco 25 g
para el arroz pilaf
Mantequilla 40 g
Palitos de canela 1
Arroz basmati 300 g
Chalota 30 g
Caldo de verduras 660 g
Clavos 5
Preparación

Cómo preparar ternera a la parrilla con especias con arroz pilau y verduras de primavera

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Para preparar carne de res a la parrilla con especias con arroz pilau y verduras de primavera, comience marinando la carne. Pica finamente las hierbas aromáticas, luego coloca los filetes en una fuente para horno; verter el aceite1, mostaza y hierbas aromáticas picadas 2, distribuyendo los aromas uniformemente sobre la carne 3.

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Dar la vuelta a la carne para que sepa por ambos lados 4, luego sazone con sal y pimienta 5. Cubrir con film transparente6 y refrigere durante al menos una hora.

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Lave las verduras con abundante agua corriente fresca; cortar en rodajas primero7 y luego las berenjenas en cubos de 0,5 cm 8, colocando los cubos que has obtenido en un colador 9;

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espolvorear con sal 10y pon un peso, para que la berenjena suelte el agua. Corta los tomates cherry por la mitad11Por tanto, dedícate a limpiar los pimientos: después de lavarlos, sécalos con papel absorbente. Retirar la parte superior, luego con un cuchillo retirar los filamentos blancos y las semillas que están dentro12;

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dividirlo por la mitad 13 y quita las partes blancas 14. Córtalo en tiras y cubos15 junto con calabacín.

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Cortar el puerro en rodajas finas 16, luego déjelo hervir a fuego lento en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite durante 5-6 minutos. Luego agregue los pimientos cortados en cubitos, cocine por otros 5 minutos a fuego medio. Agrega los tomates cherry17y cocine por otros 5 minutos. Finalmente verter los calabacines y cocinar de nuevo durante 5 minutos.18.

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Lavar las berenjenas con agua corriente y añadirlas a las verduras, cocinar durante 5 minutos. 19. Sazone con sal y pimienta, luego agregue las aceitunas sin hueso.20, azúcar 21

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y vinagre 22. Deje que el vinagre se evapore, luego apague y reserve. Ahora cuida el arroz pilaf; Pon al fuego una olla con abundante agua con sal que necesitarás para el caldo de verduras. Lavar el arroz cuidadosamente con agua corriente con ayuda de un colador para que pierda el almidón, luego dejar escurrir y secar (23-24).

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En una cacerola, derretir la mantequilla 25, agregue la chalota finamente picada y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos; agrega la canela y el clavo26y revuelva por otros dos minutos. Agrega el arroz27 y tostarlo.

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Luego agrega todo el caldo, ya salado 28. Cubra la sartén con una tapa (no debe haber ventilaciones)29y cocine durante al menos 18-20 minutos a fuego medio hasta que el caldo se haya secado por completo. Una vez cocido y seco, retira el arroz pilaf del fuego, cáscalo bien con un tenedor y reserva. Saque los filetes del refrigerador y cocínelos en una parrilla caliente durante unos 3-4 minutos por cada lado.30,

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volteándolos con una espátula 31. Vierta la salsa de tomate en un tazón pequeño32, sirva su ternera a la parrilla con arroz pilaf y verduras de primavera y disfrute 33.

almacenamiento

Es recomendable consumir la carne y el arroz pilaf al momento. Puede guardar las verduras en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 2 días. No se recomienda congelar.

Consejo

Para hacer la marinada intenta utilizar pimentón en lugar de mostaza: ¡será un triunfo de sabores!

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