Receta de Terrinas Gratinadas De Polenta Y Setas Porcini

Terrinas gratinadas de polenta y setas porcini

564 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción65 min
Raciones4 piezas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Los primeros hongos que brotan, las primeras hojas y los primeros erizos que caen caen inmediatamente… un poco como los ingredientes principales de este plato. Las terrinas de polenta y setas porcini son deliciosas raciones individuales perfectas para esta temporada, para servir como aperitivo o como plato principal. Dos discos de polenta contienen un relleno precioso y fibroso, a base de hongos porcini y scamorza dulce; mientras que el gratinado ligero forma una costra fina que hace que todo sea muy apetecible. Apreciarás enormemente la practicidad y versatilidad de las terrinas, ¡perfectas para preparar con anticipación y enriquecer con otros ingredientes!

INGREDIENTES

Ingredientes para 4 terrinas de 8 cm de diámetro
Champiñones porcini 200 g
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra 30 g
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
Tomillo al gusto
Scamorza (provola) 170 g
para la polenta
Harina de maíz 350 g
Agua 1,5 l
Sal gruesa 1 pizca
Preparación

Cómo preparar la Terrina gratinada de polenta y setas porcini

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Para preparar las terrinas de polenta y hongos porcini, comience a hacer su propia polenta. En una olla grande vierta el agua, agregue la sal gruesa1, un chorrito de aceite y llevar a ebullición. Luego vierte la harina de polenta poco a poco2 y mezclar inicialmente con un batidor hasta que la mezcla esté libre de grumos 3.

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Luego sigue mezclando la polenta con una espátula 4o con una cuchara de madera para mezclarlo bien. Cuando la polenta esté lista, viértela en una bandeja forrada con papel de horno.5y nivelar la superficie 6. Necesitarás obtener un grosor de aproximadamente 1 cm, así que déjalo reposar a temperatura ambiente.

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Mientras tanto, dedícate a limpiar los hongos porcini: con la ayuda de un cuchillo pequeño, retira el exceso de tierra presente en el tallo7 y con un paño ligeramente humedecido, limpiar todo el hongo 8. En este punto, corte los hongos porcini en rodajas, no demasiado delgadas.9.

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Ponga el aceite y el ajo en una sartén, que dorará, luego agregue los champiñones 10y déjelos hervir a fuego lento durante unos 8-10 minutos; luego agregue sal y pimienta, retire el ajo y agregue las hojas de tomillo11. Una vez fría la polenta, corta el queso scamorza en cubos12 y empezar a componer las terrinas.

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Engrase el fondo del bol 13 y con un cortador de masa, cortar 4 discos de 7 cm 14y 4 por 8 cm. Componga las terrinas colocando el disco más pequeño en la parte inferior15,

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luego los hongos porcini 16, queso ahumado cortado en cubitos 17 y finalmente el disco más grande de polenta 18.

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Ultimate las terrinas 19 con el resto del queso scamorza y??gratinar durante unos 10 minutos en horno estático a 200 ° 20(si utiliza el horno de convección, cocine durante unos 6 minutos a 180 °). Retirar del horno21 y sirva las terrinas de polenta y hongos porcini aún calientes.

almacenamiento

Recomendamos consumir las terrinas gratinadas de polenta y setas porcini tan pronto como estén listas, pero si sobran puedes guardarlas en el frigorífico, cerrado en un recipiente hermético, como máximo un par de días. Alternativamente, puede congelarlos.

Consejo

Para embellecer la receta usamos hongos más refinados, como porcini, de lo contrario, otras calidades de hongos, como champiñones o chiodini, también estarán bien. ¡Para los amantes del queso, ofrezca una variante con gorgonzola dulce o roquefort en lugar de champiñones! Todos estos son platos vegetarianos, pero si lo desea también puede agregar carne, chorizo??o jamón a la preparación.

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