Receta de Timbal De Macarrones Con Cerveza Con Salsa De Carne Y Berenjenas

Timbal de macarrones con cerveza con salsa de carne y berenjenas

344 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción100 min
Raciones8 personas
Precioalto
NotaNota + 15 minutos para que la mezcla se endurezca

PRESENTACIÓN

Domingo: almuerzo familiar o reunión especial con tus amigos más cercanos; ¡No hay nada mejor que demostrar tus habilidades en la cocina! Hay recetas sabrosas y muy pintorescas, pero al mismo tiempo sencillas de hacer, ¡solo una pizca de imaginación es suficiente! Hoy queremos sorprenderte con el timbal de macarrones con cerveza con salsa de berenjena, ¡para que tú a tu vez puedas sorprender a tus invitados! Más que un simple plato de pasta y mucho más que un apetitoso plato único: delicioso y sabroso rigatoni con salsa de carne envuelto en rodajas de berenjenas a la plancha para colocar en un molde de pudín, para darle una forma perfecta y sellar todas las bondades de esta receta. ¿El ingrediente que más asombra a tu paladar? ¡La cerveza, que le da un sabor intenso y particular a la salsa de carne!

INGREDIENTES

Ingredientes para un molde de 1,5 litros de capacidad
Rigatoni 300 g
Carne molida 350 g
Zanahorias 60 g
Apio 60 g
Cerveza negra 200 g
Berenjena 900 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Mantequilla 20 g
Puré de tomate 700 g
Ricotta salada 50 g
Cebollas doradas 60 g
Aceite de oliva virgen extra 50 g
untar el molde con mantequilla
Mantequilla 15 g
Preparación

Cómo preparar el timbal de macarrones con cerveza con salsa de carne y berenjenas

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Para hacer el timbal de macarrones con cerveza con salsa de carne y berenjenas, primero lavar y pelar el apio, hacer lo mismo con la zanahoria, zanahoria y cebolla, luego cortarlas en trozos grandes (1-2-3)

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y verterlos en una batidora 4, licuar por unos momentos para picar finamente los ingredientes 5. Rallar la ricota salada y reservarla; luego lavar y recortar una de las berenjenas: con una mandolina cortarla finamente a lo largo6, necesitarás obtener 25 lonchas con un grosor de unos 3 mm, de esta manera estarás seguro de poder forrar completamente el molde.

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Asa las rodajas de berenjena durante unos minutos en una parrilla caliente por ambos lados 7. Luego coge la otra berenjena y quita el extremo y córtala en cubos8. En una sartén calentar el aceite de oliva, agregar las verduras aromáticas picadas9y freír durante 10 minutos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Si ve que se seca demasiado rápido, agregue un poco de agua.

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Agrega la carne picada 10y déjelo al gusto durante unos diez minutos, revolviendo con frecuencia. Luego licuar con la cerveza11 y en cuanto se haya evaporado el alcohol puedes agregar los dados de berenjena 12, sazone con sal y pimienta y cocine, nuevamente a fuego lento durante 15 minutos.

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En este punto agregue el puré de tomate 13 y continúe cocinando por otros 30-40 minutos 14: deje que la salsa se seque completamente, de lo contrario durante la cocción podría ablandar demasiado la mezcla. Cuando esté cocido, condimente con albahaca.15.

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Cuece el rigatoni al dente en abundante agua con sal 16durante 7-8 minutos. En un bol verter el ragù, el rigatoni escurrido al dente17, ricotta salada rallada 18 y mezclar.

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Tome un molde para pudin con una capacidad de 1,5 litros y unte con mantequilla 19; empezar a forrarlo con las rodajas de berenjenas a la plancha, siguiendo el glaseado del molde; colóquelos a mano, superponiéndolos ligeramente a lo largo, asegurándose de que un extremo de cada rebanada sobrepase ligeramente el borde del molde20. Relleno de rigatoni21

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hasta el borde 22; Tendrás que repartir bien la mezcla por todos lados, especialmente en los huecos del molde y, cuando llegues a la superficie, compactar bien y luego doblar los extremos de las rodajas de berenjena hacia adentro y cubrir con las rodajas restantes de berenjena a la plancha.23: colocar estos últimos uno al lado del otro ligeramente superpuestos como si formaran una espiral y untarlos con aceite de oliva 24.

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Hornee en un horno precalentado a 180 ° durante 40-45 minutos (o 30-35 minutos a 160 ° si cocina en un horno de convección). Luego retira el timbal de macarrones del horno, déjalo enfriar unos diez minutos25; luego coloque una fuente para servir en el molde y voltee todo boca abajo, girando suavemente26. Si nota que sale líquido por el fondo, significa que todavía puede necesitar unos minutos de cocción; en este caso, si lo prefieres, puedes volver a meterlo en el molde, taparlo con aluminio y volver a meterlo al horno a la misma temperatura durante unos 10 minutos. Tu timbal de macarrones con cerveza con salsa de carne y berenjenas está listo, disfruta de tu comida27!

almacenamiento

Puedes guardar el timbal de macarrones con cerveza con salsa de carne y berenjenas en el frigorífico bien envuelto en film transparente durante un máximo de 3 días. No se recomienda congelar.

Consejo

¿No te encanta la cerveza oscura? Puede usar una lager de sabor más suave y doble malta para un sabor más dulce. Puede agregar queso parmesano rallado en lugar de ricotta salada o cubos de mozzarella que se dejan secar en un paño limpio durante una hora para no perder el suero durante la cocción.

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