Receta de Timbales De Tagliolini Con Salsa Blanca

Timbales de tagliolini con salsa blanca

668 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación20 min
Cocción35 min
Raciones6 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

¡Un delicioso primer plato elaborado con una mezcla de sabores que te conquistará a la primera! Los timbales de tagliolini con salsa de carnes blancas son una receta realmente sabrosa y una forma original de servir este formato de pasta al huevo. Un sabroso ragú blanco suavizado por la presencia de espárragos, enriquecido también por una cremosa y delicada fondue de queso. Servidos en una bonita cocottina de cerámica, estos timbales son un plato atractivo y refinado para acompañar quizás con un excelente vino blanco aromático.

INGREDIENTES

Tagliolini de huevo 500 g
Carne molida 500 g
Espárragos 400 g
Tilsit 100 g
Mozzarella para picar 25 g
Queso provolone para rallar 25 g
Cebollas 1
Apio 1
Zanahorias 1
Caldo de verduras 200 ml
Vino blanco 50 ml
2 ramitas de romero
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
Para la fondue
Leche entera 250 g
Tilsit 125 g
Nuez moscada al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar los timballi de tagliolini con salsa de carnes blancas

timballi tagliolini seq1

Para preparar los timbales de tagliolini con ragú blanco, empezar con el ragú: pelar y picar finamente la zanahoria 1, apio y cebolla 2. En una sartén grande vierta un chorrito de aceite, agregue las zanahorias, el apio y la cebolla picada3

timballi tagliolini seq2

luego agregue el romero picado y un diente de ajo entero al sofrito 4. Cocine durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que las verduras se peguen. Vierta la carne picada en la sartén también.5, cocine por unos 5 minutos y cuando esté bien dorado, agregue el vino blanco 6 y dejar que se desvanezca.

timballi tagliolini seq3ok

Continúe cocinando a fuego lento durante al menos 20 minutos, agregando un poco de  caldo de verduras. 7; luego apaga y retira el diente de ajo8. Pasar ahora a cocinar los espárragos que se van a añadir a la salsa: enjuagar los espárragos con agua corriente, luego igualarlos cortando la parte blanca más dura y con un pelador de verduras. Elimina la parte más externa del tallo, la filamentosa.9.

timballi tagliolini seq4ok

Ate los espárragos con hilo de cocina y cocínelos en la olla especial para espárragos con las puntas fuera 10(alternativamente puede cocinar los espárragos en una olla grande dispuesta horizontalmente y sin atarlos). Una vez cocidas, escurrir y cuando se hayan enfriado cortar los tallos en rodajas, dejando las puntas enteras.11(guarde al menos 6 puntas para la decoración final). Cuando la salsa esté casi lista, agregue los espárragos a la sartén12, revuelva y apague el fuego.

3619 timballi di tagliolini al rag bianco no pack strip 13 15

En este punto haz la fondue: saca el queso Tilsit, quita la costra 13 y cortarlo en cubos 14; luego verterlos en una batidora y picar finamente15.

3619 timballi di tagliolini al rag bianco no pack strip 16 18

En una sartén calienta la leche y cuando llegue a hervir apaga el fuego y agrega el queso picado poco a poco 16, revolviendo con un batidor para que se derrita. Sazone con sal y pimienta y condimente con nuez moscada rallada.17. Apaga el fuego y mantén caliente. Coge el queso, córtalo en cubos18

3619 timballi di tagliolini al rag bianco no pack strip 19 21

y agregarlo a la salsa blanca 19; luego toma 4 cucharadas de salsa de carne que servirá como fondo de la cocottina en la que servirás los tagliolini. Hierva el agua en una olla grande y hierva los tagliolini durante 1 minuto.20: deben estar muy al dente. Escurrirlos y verterlos en la sartén con la salsa.21 para revolverlos por unos momentos a fuego medio, agregue la mozzarella rallada y el queso provolone, luego apague el fuego.

3619 timballi di tagliolini al rag bianco no pack strip 22 24

Cocottina de cerámica aceitada 4 22, vierta una cucharada de salsa blanca para cada 23. Luego haz una capa de bechamel24.

3619 timballi di tagliolini al rag bianco no pack strip 25 27

Sírvase un cucharón y un tenedor para enrollar los tagliolini 25 y sírvelas en la cocottina 26. Decorar con una pizca de espárragos.27,

3619 timballi di tagliolini al rag bianco no pack strip 28 30

añadir la mozzarella y el queso provola y más bechamel al gusto 28. Luego hornea los timbales de tagliolini con salsa de carnes blancas en un horno precalentado con modo grill durante unos 5 minutos.29. Sirve los timbales de tagliolini calientes30!

almacenamiento

Puedes guardar los timbales de tagliolini con salsa blanca en el frigorífico durante 1-2 días cubiertos con film transparente.
Puede mantener la salsa blanca en el refrigerador en un recipiente hermético durante 1-2 días.
El ragù se puede congelar si ha utilizado ingredientes frescos, no descongelar.

Consejo

Si la fondue parece un poco líquida, puede agregar una cucharada rasa de harina tamizada y luego licuarla con una licuadora de inmersión.

Otras recetas de Erik Ferreira

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar