Tiramisú Con Frutos Rojos

Tiramisú con frutos rojos

Receta de Tiramisú Con Frutos Rojos

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379 Calorías por porción

Dificultad Fácil
Preparación 30 min
Raciones 4 personas
Precio medio
Índice
  1. PRESENTACIÓN
  2. INGREDIENTES
  3. Cómo preparar tiramisú con frutos rojos
  4. almacenamiento
  5. Consejo
  6. Otras recetas de Josep Anglés

PRESENTACIÓN

Sin duda, es el postre más querido por los italianos, inevitable en la carta de postres de los restaurantes pero también la opción favorita entre las delicias caseras. Sus reinterpretaciones no conocen límites y siempre nos ha gustado experimentar con las variaciones más deliciosas: con limón, naranja y fresas, ¡ clásicas o sin huevos! en versiones de frutas pero también con cardamomo para los amantes de los sabores exóticos y finalmente también una receta vegana, para que este postre sea asequible para todos. Montados en esta ola imaginativa, os proponemos aquí el tiramisú con frutos rojos, servido en refinados vasos monodosis y elaborado con frutos rojos frescos y una crema aterciopelada para preparar sobre la marcha. ¡Esta cucharada de dulzura será tu carta de triunfo para terminar una agradable velada con amigos!

INGREDIENTES

Ingredientes para 4 vasos pequeños de 8 cm de diámetro
Ladyfingers 50 g
Frambuesas 20
Mascarpone 150 g
Nata líquida fresca 150 g
20 g de azúcar glass
½ vaina de vainilla
para el coulis
Fresas 100 g
Frambuesas 60 g
Zumo de limón 50 g
Azúcar moreno 25 g
Miel de flores silvestres 2 cucharadas
½ vaina de vainilla
adornar
Bayas (fresas y grosellas) 30 g
Menta al gusto
Preparación

Cómo preparar tiramisú con frutos rojos

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Para hacer el tiramisú con frutos rojos, primero lava los frutos rojos y sécalos. Retire el tallo de las fresas.1 y cortarlos en trozos pequeños 2. En el vaso alto de una batidora vierte las frambuesas3

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y fresas picadas 4, agrega el azúcar moreno 5 y jugo de limon 6

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y licúa todo con la batidora de mano 7para obtener una salsa tersa. Endulza la salsa con miel8 y agrega las semillas de media vaina de vainilla 9

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y emulsionar nuevamente la mezcla con la batidora 10. Deja la salsa a un lado11 y cortar los bizcochos por la mitad 12.

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En un bol verter la nata líquida fresca, añadir el azúcar glass 13 y batir con látigos hasta obtener una crema espumosa 14. Por separado, condimentar el mascarpone con las semillas de vainilla15

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e incorporar poco a poco la nata montada, removiendo suavemente con movimientos de abajo hacia arriba para evitar quitarla 16. Transfiera la crema obtenida a un sac-à-poche (17-18).

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Exprime una primera capa de crema en vasos con un diámetro de 8 cm y unos 6,5 cm de alto. 19, luego sumerja un saboyano cortado por la mitad en la salsa de frutos rojos 20y luego colóquelo en el vaso. En este punto, exprime más crema.21

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y coloque 4-5 frambuesas 22. Haz otra capa de bizcochos23 y terminar con una última capa de crema 24.

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Cubre el tiramisú de frutos del bosque con unas cucharadas de salsa sobrante. 25 y finalmente decorar con unas bayas al gusto 26 y hojas de menta fresca 27.

almacenamiento

Conserva el tiramisú con frutos rojos en el frigorífico como máximo un par de días. No se recomienda congelar.

Consejo

Si te gustan las notas alcohólicas, puedes añadir al coulis 20 g de grappa aromática.

Otras recetas de Josep Anglés

Marta Lorea

Una chef que «nació pastelera» y que, por tanto, ama la precisión. Pero también una concentración de sol y buen humor que le convierten en un rostro muy apreciado por el gran público. Marta Lorea, nacida en 1985 y originario de Jaén, es el chef del restaurante La Pasión junto a Carlos Cruz: juntos conducen con pasión este restaurante galardonado con una estrella Michelín e inmerso en el espléndido entorno natural de Jaén, en la comunidad autónoma de Andalucía.

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