Tiramisú Con Naranja

Tiramisú con naranja

Receta de Tiramisú Con Naranja

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Dificultad Fácil
Preparación 30 min
Raciones 4 personas
Precio bajo
Índice
  1. PRESENTACIÓN
  2. INGREDIENTES
  3. Cómo preparar tiramisú de naranja
  4. almacenamiento
  5. Consejo
  6. Otras recetas de Asier Monedero

PRESENTACIÓN

¿No eres un amante del café pero no puedes esperar para disfrutar de un buen tiramisú? Hoy te ofrecemos una receta perfecta para el invierno, ¡tiramisú de naranja! La crema más clásica a base de mascarpone y yemas de huevo está enriquecida con nata montada para que se derrita más y con piel de naranja para que sea aún más fragante. Entre una capa y otra, una cascada de chocolate hará que este tiramisú sea realmente goloso. Para que esto suceda, optamos por utilizar un par de tazas, para compartir durante una cena romántica. Si lo prefieres, ¡también puedes ofrecer este tiramisú en porciones más pequeñas o en una sola sartén!

INGREDIENTES

Ingredientes para la crema de mascarpone
Mascarpone 400 g
Yemas (unas 3) 56 g
Piel de naranja 1
Agua 50 g
Azúcar 175 g
Nata líquida fresca 125 g
para componer el tiramisú
Ladyfingers 6
Chocolate negro 50 g
Zumo de naranja (unas 2 naranjas) 180 g
Azúcar 15 g
para decorar
Cacao en polvo amargo al gusto
Cáscara de naranja al gusto
Azucar al gusto
Preparación

Cómo preparar tiramisú de naranja

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Para preparar el tiramisú de naranja, primero prepara la nata. En un cazo verter 125 g de azúcar y agua1y enciende el fuego. Tan pronto como el almíbar alcance una temperatura de 115 °, vierte las yemas de huevo en el bol de una batidora planetaria y comienza a batirlas, agregando los 50 g restantes de azúcar.2. Tan pronto como el almíbar alcance la temperatura de 121 °3

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verterlo al ras en el mezclador planetario 4 y seguir batiendo a velocidad media hasta que la mezcla esté tibia 5. Transfiera el mascarpone a un bol y trabaje con un batidor para que quede más suave. Luego vierte la mezcla con las yemas adentro6

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y mezclar con batidor hasta obtener una crema homogénea 7. Agrega la ralladura de naranja8 y mezclar para incorporarlo 9

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Batir la crema fría de la nevera 10, debe ser suave y brillante. Agrégalo a la crema de mascarpone.11 y mezcla suavemente con una espátula para incorporarlo 12

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Cubre la crema con film transparente. 13y guardar en la nevera hasta su uso. Pica el chocolate en trozos grandes y déjalo a un lado. Exprime las naranjas hasta obtener 180 g de zumo. Pasarlo a un bol y agregar el azúcar.15.  

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Revuelva con una cuchara hasta que el azúcar se disuelva por completo. 16. Luego transfiera la crema a un sac-à-poche, no será necesario usar una boquilla, solo corte la punta con unas tijeras. Tomar dos envases de vidrio de 400 ml y hacer una primera capa de crema en el fondo18

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Divide los bizcochos por la mitad 19 y remojar dos mitades en jugo de naranja 21. Colócalos dentro del vaso21 

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y cubrir con la nata. Agrega chispas de chocolate22, colocado encima de otros dos bizcochos empapados en jugo de naranja 23 y continuar con una capa de nata y un poco de chocolate 24

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Continuar con la última capa: colocar dos bizcochos empapados 25, terminar con la nata y espolvorear con cacao 26. Coloca en el frigorífico y mientras tanto cuida la decoración. Con un pelador de patatas, coge unas tiras de piel de naranja27;

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pasarlos en azúcar granulada 28 y úsalas para decorar tu tiramisú 29. El tiramisú de naranja está listo para servir30

almacenamiento

El tiramisú con naranja se puede conservar en el frigorífico durante 2 días. 

Consejo

Puedes condimentar el jugo de naranja (en el que mojarás los bizcochos) con cointreau u otro licor. 

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Marta Lorea

Una chef que «nació pastelera» y que, por tanto, ama la precisión. Pero también una concentración de sol y buen humor que le convierten en un rostro muy apreciado por el gran público. Marta Lorea, nacida en 1985 y originario de Jaén, es el chef del restaurante La Pasión junto a Carlos Cruz: juntos conducen con pasión este restaurante galardonado con una estrella Michelín e inmerso en el espléndido entorno natural de Jaén, en la comunidad autónoma de Andalucía.

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