Receta de Tiramisú Con Pistachos

Tiramisú con pistachos

724 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación30 min
Cocción10 min
Raciones4 personas
Preciomedio
NotaNota 2 horas de reafirmación en el frigorífico.

PRESENTACIÓN

¡El clásico tiramisú siempre hace que todos estén de acuerdo cuando se trata de postres de cuchara! Hoy queremos burlarte de una variante con un sabor rico y extraordinario: ¡el tiramisú de pistacho! Esta fruta es tan querida en la cocina, utilizada para muchas recetas desde entrantes hasta postres e incluso en esta dulce prueba, ¡no defraudó nuestras expectativas! Después de probar el tiramisú en decenas de otras versiones, entre ellas la del tiramisú de cardamomo o el delicioso tiramisú de Nutella, no podía faltar una versión "pistacho".

Si eres un amante de los pistachos en postres como nosotros, ¡prueba la bondad envolvente de la crema de pistacho con crumble de cacao!

INGREDIENTES
Ingredientes para 4 tiramisú
Mascarpone 300 g
Yemas (unas 2) 40 g
Azúcar 80 g
Aceite de sésamo 20 g
Pistachos 40 g
Agua 30 g
Ladyfingers 8
Cacao en polvo amargo al gusto
Café 70 g
Agua a temperatura ambiente 30 g
Pistachos picados 10 g
Preparación

Cómo preparar tiramisú de pistacho

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Para preparar el tiramisú de pistacho, coloca los pistachos en una licuadora 1 y licuar hasta que estén en polvo, luego verter el aceite de sésamo poco a poco 2 y seguir batiendo hasta obtener una crema 3Prepara el café con el moka y déjalo enfriar.

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Coloque una cacerola de fondo grueso en la estufa, vierta el agua 4 y azucar 5hierva el almíbar mientras controla la temperatura con un termómetro para alimentos. Cuando la temperatura alcance los 115 °, comience a batir las yemas de huevo por separado con una batidora eléctrica6.

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Cuando el almíbar haya alcanzado los 121 ° 7, retirar del fuego y verterlo en el bol donde empezaste a batir las yemas 8, continúa batiendo a baja velocidad hasta que la mezcla se haya enfriado y esté ligera y esponjosa, tomará unos 10-12 minutos. En este punto agrega el mascarpone9, sin dejar de batir siempre con los látigos.

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Finalmente agregue la crema de pistacho 10, manteniendo siempre los látigos en acción hasta que se amalgama 11. Ahora divide los bizcochos por la mitad12.

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Verter el café preparado con el moka en un bol bajo y ancho. 13. Luego diluirlo con 30 g de agua a temperatura ambiente. Todo listo para componer el tiramisú: tomar 4 vasos de 140 ml de capacidad cada uno, con ayuda de un sac-à-poche, exprimir la nata en el fondo para crear una primera capa14, continúe mojando dos mitades de bizcochos en el tazón pequeño con café y agua 15

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luego colócalos dentro del vaso, creando la segunda capa, continúa exprimiendo más crema 16, espolvorear la superficie con cacao amargo 17 y luego de nuevo continuar con otra capa de bizcochos 18

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luego otro de nata 19, finalmente terminar con el cacao amargo y los granos de pistacho 20, déjelo endurecer en el frigorífico un par de horas. El tiramisú de pistacho ya está listo para disfrutar21!

almacenamiento

El tiramisú de pistacho se puede conservar en la nevera durante 2-3 días como máximo.

No se recomienda congelar.

Consejo

También puedes preparar la crema el día anterior y componer el tiramisú 2-3 horas antes de servir.

Para hacer una crema de pistacho perfecta recomendamos agregar el aceite de sésamo poco a poco hasta obtener una consistencia espesa.

Como alternativa al mascarpone puedes usar ricotta.

Si no puede encontrar aceite de sésamo, puede usar aceite de girasol o de maní.

Consejos y curiosidades

• ¿Puedes usar crema de pistacho en lugar de hacer crema con pistachos y aceite?

Puedes comprar pasta de pistacho en tiendas que venden productos de pastelería. La pasta de pistacho es otro tipo de producto con diferente dulzor y características.

• ¿Qué pistachos son los preferidos?

Es mejor usar pistachos sin sal o tostados: son buenos para hacer pesto u otras preparaciones saladas.

• ¿Existe una alternativa al aceite de sésamo?

Se podría utilizar otro aceite de semilla igualmente suave.

• En lugar de café, ¿con qué debería mojar los bizcochos?

¡Puedes sumergirlos en leche y cacao o simplemente en leche!

• ¿Se puede omitir el paso del jarabe de azúcar?

Si no quieres proceder con la pasteurización de los huevos (casera) es un paso que se puede omitir.

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