Receta de Tiramisu

Tiramisu

544 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación40 min
Raciones8 personas
Preciomedio
NotaNota + 2 horas de reposo en la nevera

PRESENTACIÓN

En la antigüedad, las abuelas preparaban un desayuno que hoy podríamos definir como pobre, ¡pero que en ese momento era realmente muy rico! Incluso hoy en día la receta no cambia, basta con romper un huevo muy fresco en un vaso y batirlo con azúcar y añadir café o leche caliente, para los más pequeños, y marsala o anís para los mayores. Y es precisamente de esta prodigiosa crema de donde nace la base de crema de mascarpone para tiramisú. El postre italiano por excelencia, el más famoso y querido, pero sobre todo que ha dado vida a muchas otras versiones, ¡incluso al tiramisú sin huevo! Luego el tiramisú de fresa o el de Nutella, ¡solo por nombrar un par! Por no hablar de las reinterpretaciones más refinadas como la tarta suave de o la tarta de tiramisú.
Aunque los orígenes de este famoso postre no están claros, debido a que se disputan las regiones de Veneto, Friuli Venezia Giulia, Piamonte y Toscana, sigue siendo una piedra angular de la cocina italiana preparada indiscriminadamente de norte a sur.
Lamentablemente no hemos descubierto quién lo inventó. pero sin duda sabemos cómo hacerte uno de los mejores tiramisú que hayas preparado. Así que aquí está la receta: ¡prepárala tú mismo y avísanos!

INGREDIENTES
Ladyfingers 300 g
Huevos muy frescos (alrededor de 4 medianos) 220 g
Mascarpone 500 g
Azúcar 100 g
Café moka preparado (y endulzado al gusto) 300 g
Cacao en polvo amargo para la superficie al gusto
Preparación

Cómo preparar tiramisú

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Para preparar el tiramisú, comience con los huevos (muy frescos): luego separe con cuidado las claras de las yemas 1, recordando que para batir bien las claras no deben tener ningún rastro de yema. Luego batir las yemas de huevo con un batidor eléctrico, vertiendo solo media dosis de azúcar2. Tan pronto como la mezcla se vuelva clara y esponjosa3,

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y con los látigos aún en funcionamiento, puedes agregar el mascarpone, poco a poco 4. Una vez incorporado todo el queso, habrás obtenido una crema espesa y compacta; déjalo a un lado5. Limpiar muy bien los batidores y batir las claras, vertiendo el azúcar restante poco a poco6.

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Tendrás que montarlos firmemente 7; Obtendrá este resultado al dar la vuelta al bol y la masa no se moverá. Toma una cucharada de claras de huevo y vierte en el bol con las yemas de huevo y el azúcar y mezcla vigorosamente con una espátula, así diluirás la mezcla.8. Luego proceda a agregar la parte restante de las claras de huevo, poco a poco, mezclando muy suavemente de abajo hacia arriba.9.

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Una vez listo, distribuir una generosa cucharada de nata en el fondo de una fuente de horno de 30x20cm y distribuir bien 11. Luego moja los bizcochos por unos momentos en café frío ya endulzado a tu gusto (solo agregamos 1 cucharadita de azúcar)12,

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primero en un lado y luego en el otro 13. Distribuya poco a poco los bizcochos empapados sobre la crema, todos en una dirección, para obtener una primera capa14 sobre el que distribuirás una parte de la crema de mascarpone 15.

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También en este caso tendrás que nivelarlo con cuidado para que tenga una superficie lisa 16. Y seguir repartiendo los bizcochos empapados en café17, luego haz otra capa de crema 18.

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Nivelar la superficie 19 y espolvorear con cacao en polvo sin azúcar y dejar endurecer en el frigorífico un par de horas 20. Tu tiramisú está listo para disfrutar21!

Curiosidad

Los orígenes del Tiramisú son muy inciertos porque a cada región le gustaría haber "inventado" este manjar: por eso surgió una especie de disputa entre Toscana, Piamonte, Friuli Venezia Giulia y Veneto. Son muchas las leyendas relacionadas con este postre a las que incluso se les atribuyen cualidades afrodisíacas. La versión oficial sitúa el nacimiento del tiramisú en el siglo XVII en Siena cuando unos pasteleros, ante la llegada del Gran Duque de Toscana Cosme de Medici, decidieron preparar un postre para celebrar su grandeza. Entonces decidieron que el postre tenía que reflejar la personalidad del Gran Duque: tenía que ser un postre importante y sabroso pero al mismo tiempo preparado con ingredientes simples y, lo más importante, tenía que ser extremadamente goloso porque a Cosimo literalmente le encantaban los dulces. Así se elaboraba nuestro Tiramisú, que en su momento se llamaba "sopa del duque" en honor a Cosme de Medici que trajo la receta a Florencia dándola a conocer en toda Italia. La leyenda también cuenta que la sopa del Duque se convirtió en el postre favorito de los nobles que le atribuían propiedades afrodisíacas y emocionantes: de ahí el nombre Tiramisù. La versión no oficial, en cambio, cuenta que el Tiramisú fue inventado por un pastelero de Turín en honor a Camillo Benso, Conde de Cavour, para apoyarlo en su difícil tarea de unificar Italia. Veneto también tiene su propia versión de esto: parece que el tiramisú se inventó en el restaurante "el Toulà" de Treviso ubicado en ese momento cerca de una casa cerrada y servía precisamente para "animar".

almacenamiento

Puedes guardar el tiramisú 'un par de días como máximo, bien tapado en el frigorífico.
Se puede congelar durante aproximadamente 2 semanas en el congelador.

Consejo

Puede agregar hojuelas de chocolate amargo o chispas de chocolate a su gusto.

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