Receta de Torre De Berenjenas Y Mozzarella

Torre de berenjenas y mozzarella

487 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción15 min
Raciones4 personas

PRESENTACIÓN

La berenjena a la parmesana es una de las recetas más clásicas y queridas por todas. Hoy queremos ofrecerte una versión "vertical", mucho más rápida pero igualmente sabrosa que sorprenderá y conquistará a tus invitados. Las torrecillas de berenjena son un delicioso segundo plato, perfecto para servir como aperitivo o para enriquecer un buffet de fiesta. Además de ser más apresurada que la original, esta versión también es más ligera, ya que las berenjenas se asan a la plancha y no se fríen, pero para no renunciar a una explosión de sabor hemos optado por añadir pesto que le da al plato un sabor particular. y decidió.
La torre de berenjenas y mozzarella es una idea original que se puede preparar con mucha antelación, también excelente para disfrutarla a temperatura ambiente, ¡quedarán perfectas si las pasas al horno antes de servir! Para una versión similar pero vegana, puedes probar el milhojas de tofu y berenjena: una forma original de abrir el apetito a tus amigos de la dieta alternativa.

INGREDIENTES

Ingredientes para 12 torretas
Mozzarella 625 g
380 g de berenjenas largas
Sal al gusto
Puré de tomate 80 g
Albahaca 6 hojas
Por 40 gramos de pesto
½ diente de ajo
Sal gruesa 1 pizca
Aceite de oliva virgen extra 20 g
Albahaca 15 g
Pecorino 5 g
Parmigiano Reggiano DOP 15 g
Piñones 3 g
Preparación

Cómo preparar la torre de berenjena y mozzarella

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Para preparar las torrecillas de berenjena y mozzarella puedes empezar a preparar el pesto que se combinará con la salsa de tomate (si ya has preparado la casera puedes usar 120 gr), puedes consultar el procedimiento aquí: pesto alla genovese. Limpia las hojas de albahaca con un paño suave. En un mortero (si no lo tienes puedes usar una batidora para todo el procedimiento) poner los ajos pelados junto con unos granos de sal gruesa, empezar a machacar y cuando el ajo se haya reducido a una crema, añadir las hojas de albahaca. junto con una pizca de sal gruesa1. Luego aplasta la albahaca contra las paredes del mortero girando el mortero de izquierda a derecha y al mismo tiempo gira el mortero en la dirección opuesta.2. Continúe hasta que salga un líquido verde brillante de las hojas de albahaca; Luego agrega los piñones y comienza a machacar nuevamente para reducir todo en crema. Agrega los quesos poco a poco, removiendo constantemente y por último el aceite de oliva virgen extra3. Mezclar bien los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea. Ahora que el pesto está listo, déjalo a un lado.

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Continuar la preparación con las berenjenas: lavarlas y quitarles las puntas 4, luego cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor 5. Coloca una parrilla en el fuego a calentar y solo cuando esté caliente coloca las rodajas de berenjena encima6.

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Esperar unos 3 minutos y cuando las berenjenas estén bien asadas, darles la vuelta y seguir cocinando 3 minutos más. Una vez asadas, colocar las berenjenas en un plato.8y déjelos a un lado por un momento. En este punto, corta la mozzarella en rodajas de medio centímetro de grosor.9 y también guardar en un colador si la mozzarella está muy húmeda.

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Vierta el puré de tomate en un tazón pequeño, agregue el pesto 10 y mezcla todo con una cuchara 11. En este punto todos los ingredientes están listos solo tienes que componer tus torres de berenjena. Tome una primera berenjena a la parrilla, agregue una cucharadita de salsa al pesto12

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y coloca una rodaja de mozzarella 13. Cubrir de nuevo con una berenjena a la plancha.14 y repite la misma operación 2 veces más 15; en total tendrás que hacer tres capas con 4 rodajas de berenjena.

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Una vez colocada la última rodaja de berenjena terminada con una cucharadita de tomate 16, una rodaja de mozzarella y pinchar la torreta con un palillo para unir todas las capas. 17. Transfiera las torretas a una bandeja de goteo forrada con papel pergamino18 y hornee en un horno estático precalentado a 200 ° durante 10 minutos.

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Una vez fuera del horno, coloque las torres de berenjena en un plato para servir 19, sazone con una pizca de pimienta negra, decore con hojas de albahaca 20 y sírvelas aún calientes 21.

almacenamiento

Una vez cocidas conviene consumir las torres de berenjena al momento; alternativamente, es posible guardarlos en el refrigerador durante 1-2 días como máximo, cerrados en un recipiente hermético porque la mozzarella podría soltar líquido. No se recomienda congelar.

Consejo

¡Puedes enriquecer las torretas dando rienda suelta a tu imaginación! ¡Le sugerimos que intente agregar jamón cocido o reemplazar el pasado con tomates secos!

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