Receta de Torta Bertolda

Torta bertolda
DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción40 min
Raciones10 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Hojeando los libros de cocina de las abuelas siempre encontrarás recetas sencillas y golosas, quizás un poco rústicas pero con un gusto atemporal que nunca pasa de moda.
Una de estas recetas es el pastel Bertolda (también conocido como Bertuldina), un postre clásico de la tradición lombarda, sencillo y delicioso.
Es un bizcocho suave aromatizado con ralladura de limón y elaborado con el fumet o una calidad de harina de maíz que se obtiene de la parte más interna del grano y se muele finamente. La harina de maíz es un ingrediente que se encuentra en muchos otros postres lombardos como Pan meino y Amor polenta.
La tarta Bertolda es el postre ideal para el desayuno o merienda de toda la familia.

INGREDIENTES
Ingredientes para un molde de 24 cm de diámetro
Harina de maíz comic 150 g
00 harina 150 g
Mantequilla a temperatura ambiente 120 g
Azúcar 120 g
Leche entera 200 ml
Huevos medianos 1
Yemas 1
Levadura en polvo para tartas 16 g
Ralladura de limón sin tratar 1
Semillas de vainilla 1
Sal al gusto
Preparación

Cómo preparar la Torta Bertolda

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Para hacer el bizcocho de Bertolda, empieza por los aromas: divide la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y extrae las semillas con un cuchillo pequeño 1. Rallar la ralladura de un limón sin tratar y recogerlo en un bol pequeño.2. Ahora tamice el caldo de maíz3,

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00 harina y levadura 4y guarde los polvos a un lado. En otro bowl coloca la mantequilla a temperatura ambiente cortada en cubitos, agrega el azúcar granulada5 y batir la mezcla con la batidora eléctrica 6 para conseguir una crema.

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En este punto agregue el huevo entero 7 y luego la yema 8 una pizca de sal, seguir batiendo la mezcla con un batidor y verter la leche a temperatura ambiente 9, siempre con los látigos en acción.

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Cuando los ingredientes estén bien mezclados, apaga el batidor y condimenta la masa con la ralladura de limón. 10 y las semillas de la vaina de vainilla 11. Ahora agregue la mezcla de huevo en polvo12

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mezclar con una espátula para obtener una masa suave y sin grumos 13. Engrasar un molde de 24 cm de diámetro y forrarlo con papel pergamino siguiendo las instrucciones de la hoja Forrar un molde con papel pergamino. Vierta la mezcla de pastel en el molde.14y hornee la torta en un horno estático precalentado a 170 ° durante 40 minutos (si es horno de convección a 150 ° durante 30 minutos). Cuando esté cocido, sacar el bizcocho del horno.15y déjelo enfriar antes de desmoldarlo. ¡Disfruta de tu tarta Bertolda para el desayuno o como merienda!

almacenamiento

Mantenga la tarta de Bertolda debajo de una campana de vidrio durante 2-3 días. El pastel se puede congelar si ha utilizado todos los ingredientes frescos que no se han descongelado.

Consejo

Para que el pastel de Bertolda sea aún más sabroso, puedes rellenarlo con Nutella o mermeladas de frutas.

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