Receta de Torta De Pascua

torta de Pascua

788 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación40 min
Cocción125 min
Raciones10 personas
Preciomuy alto

PRESENTACIÓN

De la colomba a la pastiera, pasando por todas las demás especialidades regionales, ¡en Italia podemos presumir de una amplia variedad de dulces de Pascua! En el Reino Unido, sin embargo, la elección es más limitada y se trata principalmente de dos grandes clásicos: bollos calientes cruzados y bizcocho simnel. Los orígenes de ambos se remontan a la Edad Media pero, mientras que los primeros son mucho más populares y a menudo se pueden encontrar durante el resto del año, el segundo se sirve principalmente el domingo de Pascua. La base del bizcocho es similar a un bizcocho de frutas., un dulce típico anglosajón rico en especias y fruta confitada que nunca falla durante las celebraciones más importantes, pero lo que más lo distingue es la decoración a base de mazapán: el disco en la superficie, que en ocasiones también se inserta dentro del pastel, está adornado con 11 bolas de mazapán que representan simbólicamente a los apóstoles con la excepción de Judas. Se trata, pues, de una receta muy ligada a la tradición, con un profundo significado religioso, que aunque pueda parecer alejada de nuestros gustos, sin duda merece la pena probarla... ¡verás que la tarta Simnel te sorprenderá tanto a ti como a tus invitados!

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa (para un molde de 20 cm de diámetro)
Mantequilla a temperatura ambiente 250 g
Azúcar moscovado 250 g
Huevos (alrededor de 4) 230 g
00 harina 175 g
Levadura en polvo para tartas 16 g
Pasas 175 g
Bayas deshidratadas 175 g
Cerezas confitadas 70 g
Mezcla de frutas confitadas 50 g
Ralladura de limón ½
Canela en polvo 1 g
Nuez moscada en polvo 1 g
Jengibre en polvo 1 g
Para el mazapán
Harina de almendras 250 g
Azúcar en polvo 250 g
Álbumes (unos 2 huevos medianos) 60 g
Esencia de almendra amarga 1 cucharadita
Para el molde para pasteles y la superficie de trabajo
Mantequilla al gusto
Azúcar en polvo al gusto
cepillar
Mermelada de albaricoque al gusto
Preparación

Cómo preparar la tarta Simnel

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Para hacer el bizcocho a fuego lento, comience por preparar la masa: ponga la mantequilla ablandada en un bol grande, agregue el azúcar moscovado 1y trabajar con látigos eléctricos para mezclarlos. Agrega los huevos poco a poco mientras continúas batiendo con la batidora eléctrica.2 hasta obtener una mezcla cremosa 3.

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Mezclar los polvos en un recipiente aparte: tamizar la harina con el polvo de hornear, luego agregar la nuez moscada 4, jengibre 5 y canela 6.

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Agrega los polvos a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo y mezcla todo con una batidora eléctrica. 7. En este punto agregue la ralladura de limón8, Pasas 9,

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los frutos rojos deshidratados 10, fruta confitada mixta 11 y cerezas confitadas 12.

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Incorporar los ingredientes con una espátula para hacer la masa homogénea 13. Engrase un molde para pasteles con bisagras de 20 cm de diámetro14 y rellénelo con la mezcla obtenida, nivelando en la superficie 15. Hornea el bizcocho en un horno estático precalentado a 170 ° durante al menos 2 horas, colocándolo en el estante inferior.

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Mientras tanto, prepara el mazapán: vierte la harina de almendras y el azúcar glass en un bol 16 y mezclar bien con las manos 17, luego agregue la esencia de almendra amarga 18.

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Agrega también las claras de huevo 19 y trabaja con tus manos para mezclar todo bien 20. Forme un pan que pueda dividir directamente en dos partes, luego envuélvalo en una envoltura de plástico21 y dejar endurecer en el frigorífico durante al menos una hora.

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Pasado el tiempo de horneado del bizcocho, sacarlo del horno y dejar enfriar dentro del molde. 22, luego desmoldarlo suavemente y recortar la superficie con un cuchillo de sierra 23. En este punto puedes sacar los bloques de mazapán de la nevera: espolvorea la superficie de trabajo con azúcar glas y extiende uno de los bloques para formar un círculo de 20 cm de diámetro.24.

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Transfiera el bizcocho a una bandeja de horno forrada con papel pergamino y cepille la superficie con mermelada de albaricoque que previamente haya calentado 25, luego recuéstate sobre el disco de mazapán 26. Toma la segunda barra de mazapán y haz 11 bolas27.

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Cepille el disco de mazapán con agua donde va a colocar las bolas 28 y colocarlos a lo largo del borde del pastel 29. Por último, poner el horno en modo grill y colocar el bizcocho en la parrilla mediana durante unos 5 minutos, cuidando que el mazapán no se queme sino que se oscurezca. Tu tarta de Simnel está lista para ser servida30!

almacenamiento

La torta de cocción se puede mantener a temperatura ambiente durante aproximadamente una semana, cubierta con una campana de vidrio. Si quieres seguir adelante con las preparaciones puedes hacer la base del bizcocho el día anterior o puedes congelarlo.

Consejo

El bizcocho simnel ya se caracteriza por una masa particularmente rica, pero si lo desea, puede agregar un poco de brandy para una nota de licor o algunas almendras sin pelar y picadas en trozos grandes para una nota crujiente.

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