Receta de Torta Tropical

Torta tropical
Dificultadmedia
Preparación90 min
Cocción30 min
Raciones10 personas
Preciomedio
NotaNota + los tiempos de descanso y enfriamiento

PRESENTACIÓN

¿Quién de nosotros nunca ha soñado con estar en una isla tropical bebiendo leche de coco bajo una palmera, mordisqueando una colorida bandeja de frutas? Creemos firmemente en los sueños y esperando poder hacerlos en serio hemos creado un postre que realmente sabe a "vacaciones": ¡el pastel tropical! Un postre espectacular elaborado con tres capas de bizcocho alternando con una suave crema chantilly de papaya, aunque sin duda será la decoración floral a base de mango y nata montada la que primero atraerá todas las miradas de tus invitados. Perfecto para un cumpleaños de verano o para rematar una cena especial, el pastel tropical es un placer para todos los sentidos y casi te sentirás… ¡soñando!

INGREDIENTES

Para el bizcocho (para un molde de 22 cm de diámetro)
00 harina 100 g
Fécula de patata 20 g
Huevos (unos 4 grandes) 250 g
Azúcar 120 g
Azúcar moscovado 10 g
Para la papaya chantilly
Papaya (180 g de pulpa) 1
Nata fresca líquida 425 g
Azúcar moreno 20 g
Almidón de maíz (maicena) 15 g
Vainilla 1
Mojar y decorar la tarta
Nata líquida fresca 250 g
Mango firme 1
Coco rapè 20 g
Leche de coco 50 g
Preparación

Cómo hacer el pastel tropical

21052 torta tropicale mod strip 1 3

Para hacer el bizcocho tropical, primero prepara el bizcocho: en una batidora planetaria provista de batidor, vierte los huevos junto con el azúcar moscovado 1 y azúcar granulada 2 y batir todo hasta que la mezcla esté ligera, hinchada y espumosa 3.

21052 torta tropicale def strip 4 6

Agrega la harina 00 4 y la fécula de patata previamente tamizada 5y mezclar suavemente con una espátula de abajo hacia arriba para evitar desmontar la mezcla. Verter la mezcla en un molde redondo de 22 cm de diámetro que previamente hayas engrasado o forrado con papel pergamino6y hornee en un horno estático precalentado a 180 ° durante 30 minutos. Una vez cocido, voltear el bizcocho sobre una rejilla y dejar enfriar por completo.

21052 torta tropicale strip 7 9

Mientras tanto, puedes cuidar la papaya chantilly: quita las semillas internas 7 y pelar y cortar 180 g de pulpa en cubos 8, luego licúa con una batidora de mano 9.

21052 torta tropicale strip 10 12

Tamizar el puré de papaya para que quede suave y homogéneo. 10. En un cazo verter 75 g de nata y el azúcar moreno11 y el puré de papaya 12 y calienta la mezcla a fuego medio-bajo.

21052 torta tropicale strip 13 15

Cuando la mezcla llegue a ebullición, agregue la maicena. 13 y mezclar con un batidor durante unos 5 minutos hasta obtener una crema espesa y uniforme 14. Vierta la crema en un bol15, cubrir con film transparente y dejar enfriar en la nevera durante al menos una hora: para hacer el chantilly necesitarás 150 g.

21052 torta tropicale strip 16 18

Cuando el bizcocho se haya enfriado por completo, córtelo horizontalmente en 3 discos de igual grosor 16. Pasado el tiempo de enfriamiento de la crema de papaya, puede continuar con la preparación del chantilly: vierta los 350 g restantes de crema en un bol, agregue las semillas de la vaina de vainilla17 y montarlo con látigos eléctricos 18.

21052 torta tropicale strip 19 21

Cuando la nata esté bien batida, añadir la nata fría de papaya. 19 y mezclar suavemente con una espátula para incorporarlo sin desmontar la mezcla 20 21.

21052 torta tropicale strip 22 24

En un recipiente aparte, batir también la nata que necesitará para la decoración y transferir aproximadamente la mitad a una manga pastelera sin boquilla. En este punto ya está listo para armar el bizcocho: coloque el primer disco de bizcocho en un plato giratorio y unte con leche de coco23, luego crea un borde de crema batida usando el sac-à-poche 24.

21052 torta tropicale strip 25 27

Agrega media dosis de chantilly a la papaya en el centro y distribúyelo con una espátula quedando dentro del borde de la crema batida 25. Cubrir con el segundo disco de bizcocho26y repetir la operación también para la segunda capa, tanto para el húmedo como para el relleno. Finalmente coloque la tercera y última capa de bizcocho27.

21052 torta tropicale strip 28 30

Cubre la superficie con la crema batida. 28 y mete el bizcocho en el frigorífico mientras pelas el mango y lo cortas en rodajas finas con ayuda de un pelador de patatas 29. Ahora puedes pasar a la decoración: crea una rosa colocando las rodajas de mango desde el centro hasta unos 2-3 cm del borde de la tarta.30.

21052 torta tropicale strip 31 33

Por último, decoramos el borde superior con la nata montada restante (usamos un sac-à-poche con boquilla gota) y espolvoreamos con el coco rapé 32. El pastel tropical está listo para ser servido.33!

almacenamiento

La tarta tropical se puede conservar durante 2 días en el frigorífico. Si quieres seguir adelante con los preparativos, puedes hacer el bizcocho el día anterior o congelarlo. Incluso la crema de papaya se puede preparar con un día de anticipación y guardar en el frigorífico: de esta forma estará muy fría cuando se agregue a la crema.

Consejo

Si le gusta una nota alcohólica, puede agregar ron a la leche de coco para el almíbar. Sin embargo, para que el pastel sea aún más delicioso, ¡puedes enriquecer la crema de relleno con chispas de chocolate!

Otras recetas de Ander Carbonero

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar