Receta de Tortilla Con Barba De Fraile

Tortilla con barba de fraile
DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción20 min
Raciones6 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

La tortilla con barba de fraile es un sabroso segundo plato a base de un ingrediente quizás poco conocido que aparece en los mostradores de los mercados y supermercados en primavera: la barba del fraile, una hierba tierna, muy versátil en la cocina, también llamada agretto..
La preparación de la frittata con barba de fraile es muy rápida: después de limpiar y hervir la barba del fraile en agua hirviendo durante unos diez minutos, se combina con los huevos batidos junto con la panceta, el primosale y el Grana Padano. Cocine todo en una sartén durante unos diez minutos, ¡y su plato está listo!
La tortilla de la barba del fraile es una forma apetitosa de usar la barba del fraile y se puede servir como plato principal o cortada en cubos para comenzar un almuerzo o cena con gusto.

INGREDIENTES
Huevos grandes 6
Barba de fraile (agretti) para limpiar 250 g
Grana Padano DOP 30 g
Mota 50 g
Primosale 200 g
Aceite de oliva virgen extra 6 cucharadas
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar la Frittata con barba de fraile

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Para preparar la frittata con barba de fraile, comience por limpiar la barba del fraile: retire el extremo rojizo final 1 y lavar cuidadosamente la barba del fraile con agua corriente 2, luego hervir en una olla con agua con sal durante unos diez minutos. Escúrrelo bien, colócalo sobre una tabla de cortar y córtalo en trozos gruesos3, dejando las hebras todavía bastante largas.

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Corta la primera sal en cubos no demasiado pequeños. 4 y motear en tiras 5. En un bol batir los huevos6.

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Ahora agrega la barba del fraile 7, el Grana Padano 8, la primera sal 9,

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y el tocino 10. Mezclar todos los ingredientes con ayuda de un tenedor, luego agregar sal y pimienta11. Pon el aceite en una sartén y deja que se caliente12,

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cuando esté caliente verter la mezcla 13 y cubrir con una tapa 14. Cocinar unos diez minutos sobre algas marinas medio-bajas y luego, con la ayuda de la tapa, dar la vuelta a la tortilla, voltearla y volver a meterla en la sartén. Cocine por otros 5 minutos por el otro lado sin tapa.15. La frittata con barba de fraile está lista, puedes servirla como plato principal, o cortada en cubos, si la tortilla con barba de fraile te servirá para enriquecer el buffet con un aperitivo.

almacenamiento

La frittata con barba de fraile se puede guardar en el frigorífico durante dos días, cerrada en un recipiente hermético.
No se recomienda congelar.

Consejo

¿No tienes todos los ingredientes que necesitas para preparar la frittata con barba de fraile? No hay problema: las tortillas son ideales porque se prestan a mil recambios, son una forma rápida y sabrosa de reciclar los ingredientes que esperan ser consumidos en nuestra nevera.
La frittata con barba de fraile realmente se presta a muchas variaciones: puedes reemplazar la mota con pancetta, la primosale con mozzarella. 
Para invitados vegetarianos: puede omitir la mota, quizás reemplazándola con cubos de pimientos.

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